av Alena Kharlamenko
Tofu är en häftklammer i vegetariska och veganska dieter.
många typer innehåller inte gluten-ett protein som de med celiaki eller icke-celiac glutenkänslighet inte kan konsumera. Men vissa sorter gör det.
denna artikel tar en detaljerad titt på vilka typer av tofu som är säkra att äta på en glutenfri diet.
Vad Är Tofu?
Tofu, även känd som bönor, tillverkas genom att koagulera sojamjölk, pressa ostmassan i fasta block och kyla den.
det finns flera sorter av denna populära mat. Några av de vanligaste inkluderar:
- Extra fast. En tät typ av tofu som passar bäst för rejäla rätter som stekpannor eller chili.
- fast. Den mest mångsidiga sorten som kan användas för grillning, broiling eller scrambles.
- mjuk / silke. Ett bra alternativ till mejeri och ägg som kan blandas i smoothies eller användas i desserter.
- förberedd. En bekväm och färdig att äta tofu som vanligtvis är smaksatt och lätt kan läggas till sallader eller smörgåsar.
Tofu äts ofta som ett växtbaserat alternativ till kött och andra animaliska proteiner och är vanligt i vegetariska och veganska dieter (1).
det anses vara en kalorifattig, proteinrik mat. En 3-ounce (85 gram) servering ger 70 kalorier och 8 gram protein (2).
det är också en bra källa till vissa näringsämnen, inklusive mineralerna koppar, fosfor och magnesium.
för att inte tala om, tofu innehåller alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver, vilket gör det till ett komplett protein (3).
sammanfattning
Tofu är tillverkad av soja och används ofta som ersättning för animaliskt protein. Det är en utmärkt källa till protein och flera viktiga näringsämnen, men ändå låg i kalorier.
vanliga sorter är vanligtvis glutenfria
Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg.
vissa människor kan inte äta gluten på grund av celiaki eller icke-celiac glutenkänslighet och måste följa en glutenfri diet för att undvika negativa hälsoeffekter (4, 5).
för det mesta är vanlig, smaklös tofu glutenfri.
ingredienser kan variera mellan märken, men vanlig tofu innehåller vanligtvis sojabönor, vatten och ett koaguleringsmedel som kalciumklorid, kalciumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).
alla dessa ingredienser är glutenfria. Vissa sorter kan dock innehålla gluten, så det är bäst att läsa ingrediensetiketten om du försöker undvika det.
sammanfattning
personer med celiaki eller icke-celiac glutenkänslighet kan inte tolerera gluten och behöver följa en glutenfri diet. Vanlig, smaklös tofu är vanligtvis glutenfri.
vissa sorter innehåller Gluten
medan vanlig tofu ofta är glutenfri, kan vissa sorter innehålla gluten.
kan Korskontamineras
Tofu kan korskontamineras med gluten på flera olika sätt, inklusive:
- på gården
- under bearbetning
- under tillverkning
- hemma vid matlagning
- på restauranger
Tofu bearbetas eller tillverkas ibland i samma anläggningar som vete eller andra glutenhaltiga ingredienser. Om utrustningen inte rengörs ordentligt kan den vara förorenad med gluten.
många märken är certifierade glutenfria, vilket innebär att en tredje part har verifierat produktens glutenfria krav.
för dem som är intoleranta mot gluten eller har celiaki kan det vara det säkraste valet att välja certifierad glutenfri tofu.
ingredienser kan innehålla Gluten
vissa tofu-sorter är redan beredda eller smaksatta.
populära smaker av tofu inkluderar teriyaki, sesam, stek, kryddig apelsin och chipotle.
ofta innehåller dessa smaksatta sorter sojasås, som är gjord av vatten, vete, sojabönor och salt (2).
därför är smaksatt eller marinerad tofu som innehåller sojasås eller andra veteingredienser inte glutenfri.
det finns dock några smaksatta sorter av tofu som innehåller tamari istället-en glutenfri version av sojasås.
sammanfattning
Tofu kan komma i kontakt med gluten under bearbetning eller tillverkning. Smaksatta sorter som innehåller sojasås eller andra vetebaserade ingredienser är inte glutenfria.
hur man ser till att din Tofu är glutenfri
du kan ta några steg för att säkerställa att tofu du äter är glutenfri.
kontrollera ingredienserna, särskilt om du köper en smaksatt eller marinerad sort. Se till att det inte har vete, korn, råg eller andra glutenhaltiga ingredienser, såsom maltvinäger, bryggerjäst eller vetemjöl.
se om tofu är märkt som” glutenfri ”eller” glutenfri certifierad.”
enligt Food and Drug Administration (FDA) riktlinjer kan livsmedelsproducenter endast använda etiketten ”glutenfri” om gluteninnehållet är mindre än 20 delar per miljon (ppm).
detta är den lägsta nivån som finns i livsmedel med vetenskaplig testning. Dessutom kan de flesta personer med celiaki eller icke-celiac glutenkänslighet tolerera dessa mycket små mängder (6).
fortfarande är ett litet antal personer med celiaki känsliga för även små mängder. För personer som är känsliga för gluten är certifierad glutenfri tofu det säkraste valet (7).
Undvik tofu märkt som” kan innehålla gluten ”eller” tillverkad eller delad utrustning med vete/gluten”, eftersom det kan innehålla mer än FDA-gränsen för märkning av produkter glutenfri.
glutenfria märken inkluderar:
- Husmat Tofu
- Morinaga näringsrika livsmedel, som producerar Mori-nu Tofu
- Nasoya Tofu
var dock medveten om att dessa märken också producerar sorter som är smaksatta eller marinerade med sojasås, som innehåller gluten.
sammanfattning
för att säkerställa att tofu är glutenfri, kontrollera näringsetiketten för att se till att den inte innehåller sojasås eller andra glutenhaltiga ingredienser. Leta också efter paket som säger ”glutenfri” eller glutenfri certifierad.”
Bottom Line
vanlig tofu är i allmänhet glutenfri, men smaksatta sorter kan innehålla glutenösa ingredienser, såsom vetebaserad sojasås.
Plus, tofu kan bli korskontaminerad under bearbetning eller beredning. Om du undviker gluten, hitta tofu som är certifierad glutenfri och inte innehåller glutenösa ingredienser.
Reposted med tillstånd från vår media associate Healthline.
