även i dessa fall är det viktigt att ta bort ingångarna så snart som möjligt. Om du jagar djupt i skogen, bär en liten presenning för att linda in din hjort när du drar ut den. Presenningen kommer inte bara att hålla hålrummet rent, hjorten kommer att dra lättare.
när du har fått djuret tillbaka till lägret kommer du att vilja hänga det. Många jägare hänger sina rådjur vid nacken eller gevir. Det här är en dålig ide. Inte bara kommer du att skada kappan, du kan förstöra köttet. Poängen med att hänga hjorten är att kyla av den. Värmen stiger och när rådjur hängs i nacken fångas värmen inuti kroppshålan.
hasen på bakbenen ger en lämplig plats för gambrel krokar. Att hänga hjorten från bakbenen gör att värmen kan fly och gör det mycket lättare att flå och slakta djuret.
Skinning hjorten snabbar omedelbart upp kylnings-och åldringsprocessen. En av de viktigaste faktorerna i åldringsprocessen är temperaturen. Idealisk temperatur är mellan 32 och 45 grader. Varmare och köttet kommer att förstöra, svalare och köttet kommer att frysa. Du vill hänga rådjur på en plats där katter, hundar och andra critters inte kan komma till det.
lador och stolpar är populära platser, men återigen vara säker på att området är säkert. Det bästa stället är ett kommersiellt köttskåp. Temperaturen är konstant och oron för andra djur är obefintlig.
Vad gör du om det är varmare än 45 grader och ett köttskåp inte är ett alternativ? Även om temperaturen är på 50-talet, kommer slaktkroppen att svalna ca 50 grader. Att låta en hjort hänga i cirka 24 timmar gör att musklerna kan slappna av och köttet svalnar.
helst bör en hjort hänga i fem till sju dagar. Att ta bort tenderloins direkt och backstraps inom 24 timmar är dock en bra ide. När köttet åldras bildas ett hårt membran runt köttet, vilket bör tas bort vid bearbetning av köttet. Om du lämnar remmarna och tenderloinsna på slaktkroppen, kommer de att torka upp.
kom ihåg att åldrande vilt är en lyx, inte ett krav. Om temperaturen är idealisk kommer åldrandet att ta ditt vilt till nästa nivå. Men om köttet riskerar att förstöra är det bäst att bearbeta det inom 24 timmar.
