Vad är Gruit?
Gruit är en starkt smaksatt blandning av örter som använder växter inklusive söt gale, Gråbo, rölleka, marken murgröna, horehound, Calluna ljung, och mer att brygga öl som ett alternativ till humle. Termen kommer från Europa, populär i Nederländerna, Belgien och Tyskland.
under medeltiden var gruit en obligatorisk ingrediens i öl, och många ale saknade humle helt och hållet.
Varför Slutade Bryggerier Använda Gruit?
i början av 1500-talet när gruit var mest populär antogs en serie förordningar som kallades Reinheitsgebot, som bokstavligen översattes till ”renhetsordning”, i det heliga romerska riket, inklusive Tyskland och Bayern.
dessa regler begränsade ingredienserna som bryggerier kunde använda för att göra öl och bestämde att öl endast får innehålla vatten, korn och humle (jäst tillsattes senare när jäsning upptäcktes.)
humle vs Gruit öl
Gruit ale är mycket starkare än öl gjord med humle, vilket orsakar narkotiska, afrodisiakala och psykotropa effekter. Även om detta ledde till dess rekreations användning Popularitet, det ledde också till dess undergång.
humle är en anafradesiacal ört-vilket betyder att den sänker sexuell körning. Detta kompenseras av alkoholen i öl. Gruit reagerar dock inte på detta sätt och innehåller istället kemikalier som kallas alkaloider.
alkaloider är kända för att orsaka en kemisk reaktion med receptorer i hjärnan som liknar THC som finns i Marijuana och absint. Många gånger gruit och absint delar vanliga ingredienser som malurt och uppvisar liknande effekter.
återuppkomst av öl gjord utan humle
med ökningen av craft beer popularitet på 2000-talet, hop-mindre öl och specifikt gruit öl började göra comeback.
många oberoende hantverksbryggerier letar efter nya och innovativa smaker med sin öluppställning och vänder sig till hopplösa ölingredienser för att få in ölfläktar.
det finns till och med en internationell Gruitdag som syftar till att sprida populariteten för gruit öl tillbaka till samhället.
populära Gruit Beers
även om det inte finns valet av gruit ale finns det öl gjord med humle, finns det fortfarande ett brett utbud för hantverksölälskare att söka:
Williams Brothers Brewing Co.
Williams Brothers Brewery Co. är en av ledarna inom hantverksbryggeriindustrin för att hoppa på gruit revival bandwagon. De har släppt en hel serie av 5 olika gruittöl som kallas deras History Ale-serie.
Dogfish Head
känd för sina populära IPAs har Dogfish Head också släppt en populär gruit ölserie. Det kallas deras Ancient Ale-serie och innehåller specifikt en gruit öl som heter Kvasir. För närvarande inte tillgänglig, Dogfish har en historia av att rotera äldre öl tillbaka i deras sortiment, så håll utkik efter dess väckelse.
nya Belgien
ett annat välkänt varumärke, New Belgium har tidigare släppt en populär gruit öl som heter New Belgium Gruit. Också för närvarande inte tillgängligt, det har en kultliknande följd med människor som köper öl i bulk när den senast var tillgänglig 2015, och folk rapporterar fortfarande att dricka (och njuta av) det.
gör din egen öl utan humle
medan många hantverk-öl entusiaster kan gaff vid tanken på en öl utan humle, gruit öl är en helt ny upplevelse för ölälskare att uppleva.
för homebrewers, allt om öl och ärlig mat båda har enkla homebrewing recept för nybörjare som vill göra sin egen gruit öl.
