i allmänhet inte. ”Mjölktestet” som beskrivs på webbplatser kommer inte på ett tillförlitligt sätt att berätta om ett probiotiskt tillskott innehåller livskraftiga organismer eller inte. ”Testet” beskrivs ofta som att kontrollera bildandet av ostmassa eller klumpar en dag eller två efter att ha satt innehållet i ett probiotiskt tillskott i en liten mängd mjölk och lämnat det vid rumstemperatur.
det är sant att vissa probiotiska bakterier kan orsaka mjölkklump, men inte alla probiotiska bakterier kommer att göra detta i ”mjölktestet.”Klumpning i mjölk orsakas när proteiner (som normalt är fritt flytande) förenas när mjölken blir sur. Vissa probiotiska bakterier kan göra mjölk surare genom att jäsa laktos (mjölksocker) till mjölksyra — processen som används för att skapa yoghurt, kefir och ost. En betydande mängd mjölksyra måste produceras för att göra mjölken sur nog för att den ska curdle.
probiotiska bakterier som kan omvandla laktos till mjölksyra inkluderar de av släktet Lactobacillus (såsom L. acidophilus). Men ett annat vanligt släkte av probiotiska, Bifidobacterium (såsom B. animalis, även kallad Bb12), kan bara göra denna omvandling när lite syre är närvarande och skulle därför misslyckas med att curdle mjölk i ”mjölktestet.”
vissa skadliga bakterier, såsom arter av streptokocker, kan också smälta laktos och curdle mjölk, vilket kan vilseleda dig att tro att endast hälsosamma bakterier är närvarande.
enzymet, chymosin (även känt som rennin) kan också orsaka mjölk att curdle genom att verka direkt på proteiner. Det används ofta för att göra ost. ”Mjölktestet ”har vilseledigt använts för att främja probiotiska produkter där chymosin har tillsatts som ingrediens eftersom” testet ” kommer att visa produkten att curdle mjölk relativt snabbt. Detta bevisar naturligtvis inte att de probiotiska organismerna är närvarande och aktiva.
mjölktestet är inte heller giltigt vid användning av tabletter som inte har krossats (de förväntas bara bryta isär ordentligt när de utsätts för värme och omrörning, som i magen), särskilt tuggbara tabletter, eller de med enteriska beläggningar som först skulle behöva ta bort sina beläggningar. Om de probiotiska organismerna inte kan släppas och utsättas för mjölken kommer de inte att vara aktiva.
inte överraskande, ConsumerLab.com använd inte” mjölktestet ” i sina oberoende test av probiotika, som det utför vartannat år och publicerar online. Produkterna köps från hyllan och testas i expert mikrobiologi laboratorier genom plätering deras innehåll på odlingsmedier som sedan inkuberas. Mängden livskraftiga organismer bestäms av den resulterande tillväxten av bakteriekolonier. Produkterna testas också för eventuell kontaminering med mögel, jäst och patogena (sjukdomsframkallande) bakterier, såsom E. coli och Salmonella. För ConsumerLab.com s senaste tester av probiotiska tillskott (samt kvalitetsbetyg, Ingrediens-och kostnadsjämförelser och information om klinisk användning, dosering och potentiella biverkningar av probiotika) se Probiotics and Kefirs Review >>
