Juni 26, 2013 – intro: en nyligen publicerad lista över livsmedel förbjudna i länder utanför USA har riled plattorna av många i livsmedelsindustrin.
förra veckan publicerade Buzzfeed en lista över 8 Ingredienser förbjudna utanför USA som finns i livsmedel i Amerika. Listan härleddes från boken Rich Food, Poor Food: the Ultimate Grocery Purchasing System, skriven av man och hustru team Jayson Calton, som har en doktorsexamen i näring, och Mira Calton, en licensierad certifierad nutritionist.
sa Mira Calton: ”vi kallar det vår GPS för inköpssystem för livsmedelsbutiker: hur man identifierar farliga ingredienser-så att människor kan handla säkert och smart i mataffären.”
boken innehåller en lista över förbjudna livsmedel och farliga livsmedel, som de kallar ”dålig mat.”
Calton sa att tillverkarna inte lägger dessa ingredienser i maten för att vara ” dåliga människor.”
” det kan ha varit en del av deras ursprungliga formel och ibland vet de inte,” sa Calton.
Food and Drug Administration försäkrar allmänheten att trots frenesen över listan över ingredienser som är förbjudna i vissa länder utanför USA, gör det sitt jobb med att övervaka livsmedelssäkerheten.
” som en del av FDA: s övergripande åtagande att säkerställa livsmedelsförsörjningens säkerhet använder byrån En omfattande, vetenskapsbaserad process för att utvärdera säkerheten för livsmedelstillsatser”, sade byrån i ett uttalande till ABC News. ”Lagen kräver att FDA fastställer att det finns rimlig säkerhet att en tillsats inte orsakar skada när den används som avsedd. Byrån fortsätter att övervaka vetenskapen om livsmedelstillsatser och är beredd att vidta lämpliga åtgärder om det finns säkerhetsproblem. När det fastställs att ett livsmedel eller en ingrediens är allmänt erkänd som säker eller GRAS för avsedd användning i livsmedel krävs samma mängd och kvalitet på bevis som krävs för att godkänna en livsmedelstillsats.”
Derek Lowe, en kemist som har en doktorsexamen från Duke University, sa att listan är ett exempel på ”kemofobi.”Han berättade för ABC News att hans reaktion på den virala onlinelistan var” otrohet och avsky.”
” saken är att jag inte reflexivt säger att folk borde äta alla livsmedelstillsatser de kan hitta. Det gör jag inte själv. Men mängden förståelse i artikeln var så minimal, det pressade verkligen mina knappar som forskare,” sa Lowe.
Caltons sa att de inte uppmanar FDA att förbjuda dessa ingredienser, men de sa ”alla ingredienser på listan utgör en potentiell fara för konsumenterna och vi anser att konsumenten bör göras medveten så att de kan fatta ett välgrundat beslut om huruvida de vill köpa en produkt med dessa ingredienser eller inte.”
Julie Jones, professor emeritus med St.Catherine University i Minnesota och författare till läroboken, livsmedelssäkerhet, sa vad som driver ett land att förbjuda en mat och inte en annan har ofta att göra med så mycket politik som det gör vetenskap.
om man tror Paracelsus princip, ”dosen gör giftet”, sa Jones att hon tror att dessa produkter har gått igenom rätt due diligence i USA
”vi har vetenskap och politik och de är olika i varje land”, sa Jones.
här är 11 ingredienser noterade som förbjudna i andra länder och vad vissa experter har att säga om dem:
quicklist:1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloringtext: Banned i Norge, Finland och Frankrike, Blue #1 och Blue #2 finns i godis, flingor, drycker och sällskapsdjur i USA, säger Caltons.
Kellogg ’ s svarade inte på flera förfrågningar om kommentarer om dess användning av Blue #1 listad som en ingrediens i vissa Nutrigrain-barer.
Michael Pariza, professor emeritus i livsmedelsvetenskap och tidigare chef för Food Research Institute vid University of Wisconsin-Madison, sa att de flesta matfärger inte är farliga, med undantag för gul #5, men de kan påverka vår uppfattning om mat-för bättre eller sämre.
” smak, utseende och lukt går alla ihop. Du kan ha den mest fantastiska, näringsrika saken i världen, men om det ser dåligt ut och luktar dåligt, kommer du inte att äta det,” sa han.
Blå #1 var vid ett tillfälle förbjudet i flera andra europeiska länder, men EU certifierade det senare som säkert, sa Lowe. Norge förbjöd nästan alla livsmedelsfärger från 1978 till 2001, men sedan dess har de haft nästan samma regler som EU, tillade han.
Lowe sa syntetiserade föreningar, när de används i mat, ”är ofta saker som är effektiva i små mängder, eftersom de är så dyra”, som det är fallet med konstgjorda färgämnen.
”människor ser de ljusa färgerna i kakaisning och sockerhaltiga spannmål och räknar med att sakerna måste glömmas på som färg, men färg har inte heller mycket färg eller pigment i det”, skriver Lowe i sin blogg.
snabblista: 2kategori: M&Msmedia: 19458657titel: blå #2 matfärgningtext: ”fram till det tjugonde århundradet erhölls matfärgning från naturliga källor,” Jayson och Mira Calton skriver i ”rik mat, dålig mat.””Folk samlade kryddor, som saffran och gurkmeja, för att lägga till rika nyanser till sina annars intetsägande livsmedel. Även om denna metod kan ha varit något begränsande i nyanser, var det åtminstone säkert. Idag är de flesta konstgjorda färger gjorda av koltjära.”
Blue #2 är listad som en ingrediens i Mars’ M&MS.i ett uttalande från Mars sa företaget: ”runt om i världen kan det finnas lite olika formuleringar och produkter tillgängliga baserat på både lokala krav och konsumentpreferenser. Alla färger vi använder i våra produkter, oavsett var de säljs, uppfyller våra egna strikta interna kvalitets-och säkerhetskrav samt alla tillämpliga lagar, föreskrifter och säkerhetsbedömningar avseende färger som läggs till mat. Alla färger deklareras på etiketten i enlighet med gällande nationella lagar och förordningar och uppfyller alltid de högsta säkerhetsstandarderna.”
Lowe sa att oron för blue food dyes koppling till hjärncancer är ”obevisad”, med hänvisning till studier på 1980-talet med Blue #2. Lowe sa att råttor matades färgämnet under en lång period i mycket större koncentrationer-upp till 2 procent av deras totala matintag-än till och med den mest dedikerade skräpmatätaren kunde stöta på.
”gliom sågs hos hanråttorna, men utan dosrespons, och vid nivåer som överensstämmer med historiska kontroller i den specifika råttstammen. Ingen har någonsin kunnat hitta någon verklig anslutning, ” skrev Lowe.
snabblista: 3kategori: Kraft makaroner och ost media: 19458695 Titel: Gul # 5 (Tartazin), Gul # 6 matfärgtext: Gul # 5 är förbjuden i Norge och Österrike på grund av föreningar bensidin och 4-aminobifenyl, säger Kaltonerna.
”sex av de elva studierna på gul # 5 visade att det orsakade Genotoxicitet, en försämring av cellens genetiska material med potential att mutera hälsosamt DNA”, säger boken ”Rich Foods, Poor Foods”.
företag i USA är skyldiga att lista gul #5 i sina ingredienser eftersom vissa människor har känslighet för det.
” företag är så känsliga för allergier, men jordnötsallergier skulle vara mycket vanligare än Tartazin,” sade Pariza.
Gul #6 är förbjuden i Norge och Finland, säger Caltons, men Lowe sa att färgämnet är godkänt i hela EU.
Lowe sa bensidin och 4-minobifenyl är två olika namn för samma förening, som är känd som ett humant cancerframkallande ämne.
”men det är inte en del av något matfärgämne, absolut inte av gult #5, och det är inte ens någon del av dess kemiska struktur”, sa Lowe.
en taleskvinna för Kraft gav ett uttalande till ABC News och sa: ”säkerheten och kvaliteten på våra produkter är vår högsta prioritet. Vi följer noga lagar och förordningar i de länder där våra produkter säljs. Så i USA använder vi bara ingredienser som är godkända och anses säkra för livsmedelsanvändning av Food and Drug Administration.”
International Food Information Council har sagt att livsmedelsingredienser är ” noggrant reglerade av US Food and Drug Administration (FDA) för att säkerställa att livsmedel som innehåller dem är säkra att äta och är noggrant märkta.”
Läs Mer: mamma till Kraft: ta gult färgämne ur Mac och ost
snabblista: 4kategori: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707titel: röd # 40text:” röd #40 kan innehålla den cancerframkallande föroreningen p-Cresidin och tros orsaka tumörer i immunsystemet”, enligt”rik mat, dålig mat”. ”I Storbritannien rekommenderas det inte för barn”, skriver Caltons, men det är godkänt för användning i EU.
ingrediensen finns i fruktcocktail, maraschino körsbär, grenadin, körsbärspajblandning, glass, godis och andra produkter, säger Caltons.
Lowe sa att han inte kan hitta bevis för risk för tumörer på grund av röd #40 och Cresidin ”är verkligen inte en förorening i färgämnet” men är en ren förening.
”det finns en möjlighet för cresidinsulfonsyra att produceras som en metabolit, men det är en helt annan substans än Cresidin själv”, sa Lowe.
Jones sa att stora mängder av vissa ingredienser kan skada vissa människor, men det beror på mängden konsumtion och innehållet i ens diet i allmänhet.
”om du inte är galen och du dricker 8 liter pop om dagen, är din kost så störd redan, inte undra på vad du äter är giftigt-att äta saker på ett sätt som aldrig tänkt att ätas”, sa hon.
Kraft sa, ”säkerheten och kvaliteten på våra produkter är vår högsta prioritet” och företaget ”följer noggrant lagar och förordningar i de länder där våra produkter säljs.”
snabblista:5kategori: Mountain Dewmedia: 19458718titel: Bromerad vegetabilisk olja text: Bromerad vegetabilisk olja, eller BVO, fungerar som ett emulgeringsmedel i läsk och sportdrycker, vilket förhindrar att smakämnet separeras och flyter till ytan. Ingrediensen är förbjuden mer än 100 länder eftersom den innehåller brom, en kemikalie vars ångor kan vara frätande eller giftiga, säger Kaltonerna.
Aurora Gonzalez, en taleskvinna för PepsiCo, som äger Mountain Dew, sa: ”Vi tar konsumentsäkerhet och produktintegritet på allvar och vi kan försäkra dig om att Mountain Dew är säkert. Som standard utvärderar vi ständigt våra formler och ingredienser för att säkerställa att de följer alla regler och uppfyller de höga kvalitetsstandarder som våra konsumenter förväntar sig.”
Lowe sa att samma kemiska faror med att konsumera en brom direkt kan sägas om klor.
brominnehållande föreningar kan verkligen orsaka dåliga reaktioner hos människor men inte för att brom är en frätande gas, sa han.
” när en bromatom är bunden till ett kol, som det är i BVO, är det inte längre brom-the-pure-element, mer än klor i bordsalt är första världskrigets giftgas, eller fosforen i ditt DNA är den brinnande vita fosforen som finns i militära spårskal,” sa Lowe.
Läs mer om det bästa, värsta toalettpapperet
quicklist:6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: denna ingrediens, som kan bleka mjöl, är förbjuden i Australien, Storbritannien och många europeiska länder, sa Caltons, som kallar det ett ”astma-orsakande” allergen. Upp till 45 delar per miljon anses vara säkra i USA och det finns i ett brett utbud av bröd och bakverk här.
medan Lowe erkänner att kemikalien kan användas för att” skumma ”skummad plast,” villkoren i varm plast, kommer du att vara glad att höra, är ganska annorlunda än de i varm bröddeg”, sa han. I den miljön reagerar azodikarbonamid inte på att göra birurea – det förvandlas till flera gasformiga produkter, vilket är det som blåser upp skumbubblorna, vilket inte är dess syfte i bröddeg.
medan upprepad eller långvarig kontakt med kemikalien kan orsaka astma och hudsensibilisering, sa Lowe som hänvisar till den rena kemikalien och inte 45 delar per miljon i okokt mjöl.
” om du hanterar trummor av sakerna på plastfabriken bör du bära skyddsutrustning. Om du äter en rulle, Nej, ” skriver Lowe.
quicklist: 7kategori: flatbread och bagel chipsmedia: 19458610 Titel: kaliumbromat (Bromerat mjöl)text: kaliumbromat, som stärker degen, innehåller brom, finns också i bromerad vegetabilisk olja.
”den goda nyheten är att amerikanska brödtillverkare säger att det försvinner från produkten under bakning och anser att kaliumbromat är säkert eftersom det bara finns försumbar Rest”, skriver Caltons i sin bok. ”Men bakverkskockarna i Paris håller inte med. Faktum är att statliga regleringsorgan i Europa, Kanada, Kina och många andra regioner har förbjudit användningen av denna tillsats. I Kalifornien, om kaliumbromat har tillsatts, måste en produkt ha en varningsetikett.”
Lowe påpekar att bromat skiljer sig från bromid och brom.
” klorid är anjonen i bordsalt, men det är också anjonen i saltsyra. Hypokloritanjon är tvättblekmedel, ” sa Lowe. ”Perkloratanjon är i fast raketbränsle. De är alla olika; det är poängen med kemi.”
quicklist: 8category: Ruffles Lightmedia: 19458510title: Olestra (Olean) text: Olestra fettsubstitut är förbjudet i Storbritannien och Kanada eftersom det orsakar en utarmning av fettlösliga vitaminer och karotenoid, säger Kaltonerna, ” rånar oss av vitala mikronäringsämnen som våra livsmedel ska leverera.”
det finns i Ruffles Light och lays WOW chips. Frito-Lay returnerade inte en begäran om kommentar om användningen av Olestra.
Lowe erkänner att det icke-kaloriska fettsubstitutet stör absorptionen av fettlösliga vitaminer, ”men potatischips är inte en mycket bra källa till vitaminer till att börja med”, skriver han.
han påpekar också att Olestra endast finns i två märken av Potatischips, ”eftersom det var ett stort misslyckande på marknaden.”
” och vitaminabsorption kan röra sig med alla slags saker, inklusive andra vitaminer (folsyratillskott kan störa B12-absorptionen, bara för att välja en). Men jag kan hålla med planen att inte äta sakerna: jag tror att om du ska äta potatischips, äta en rimlig mängd av de riktiga,” skriver han i sin blogg.
snabblista: 9kategori: Chexmedia: 19458520titel: butylerad hydroxianisol (BHA) och butylerad hydroxitoluen (BHT) text:
förbjudna i England och andra europeiska länder, ”dessa vaxartade fasta ämnen fungerar som konserveringsmedel för att förhindra att mat blir rancid och utvecklar anstötliga lukt”, skriver Caltons.
delstaten Kalifornien listar denna ingrediens som ett möjligt cancerframkallande ämne.
General Mills svarade inte på en begäran om dess användning av BHT i Chex-spannmål.
Lowe sa att BHT är godkänt av EU och ”trots djurstudier har försök att korrelera människors exponering för dessa föreningar med alla typer av cancer alltid blivit negativa.”
snabblista:kategori: vissa mejeriprodukter: 19458685title: rBGH och rBSTtext: rekombinant bovint tillväxthormon och rekombinant bovint somatotropin, en syntetisk version av bovint tillväxthormon, finns i icke-organiska mejeriprodukter om inte anges på förpackningen.
”men flera regioner, inklusive Australien, Nya Zeeland, Kanada, Japan och Europeiska unionen, har förbjudit rBGH och rBST på grund av deras farliga effekter på både människaoch nötkreaturs hälsa”, säger Caltons.
amerikansk mejeriproducent, Stonyfield, motsätter sig användningen av rBST på grund av ekonomi och kohälsa.
”en ökning av mjölkförsörjningen leder i allmänhet till en minskning av det pris som betalas till jordbrukare”, säger Stonyfield på sin webbplats. ”Prisfall har satt många gårdar i konkurs.”
1993 godkände FDA användningen av rBST i mjölkkor baserat på en granskning av befintliga vetenskapliga studier.
Beth Meyer, en taleskvinna för American Dairy Association och Dairy Council Inc (ADADC), en regional organisation som representerar mjölkbönder i New York, norra New Jersey och nordöstra Pennsylvania, sade under de senaste 20 åren rBST har kraftigt forskat och separata recensioner av National Institutes of Health, den gemensamma Världshälsoorganisationen/Food And Agriculture Organization Committee, American Medical Association, samt tillsynsmyndigheter i Kanada och Europeiska unionen har bekräftat FDA: s slutsats.
”RBST är ett av många hanteringsverktyg som används av amerikanska mjölkbönder för att tillhandahålla en säker och prisvärd livsmedelsförsörjning”, sa hon.
Kanada och flera europeiska länder har bekräftat att mjölk som produceras från rBST-kor är säker för konsumtion. Dessa länder tillåter inte försäljning av rBST till lokala jordbrukare av skäl som ekonomi, sociala tullar och allmän motstånd mot tekniska framsteg som används för att främja effektiv livsmedelsproduktion, inte människors hälsoproblem.
bovint tillväxthormon (rBGH) ges till mjölkkor för att öka mjölkproduktionen, sade Lowe, och BGH-nivåerna i mjölken hos behandlade kor är inte högre än hos obehandlade.
” för det andra är BGH inte aktivt som tillväxthormon hos människor – det är selektivt för ko-receptorn, inte den mänskliga”, sa han.
Lowe påpekar att BGH förbjöds i vissa länder på grund av djurskyddsproblem. ”När det gäller människors hälsa verkar det inte finnas några bevis på att det är dåligt för människor”, sa han.
snabblista: kategori: kycklingfoder media: 19458620titel: arsenik text:
Kaltonerna varnar för spår av arsenik, som har förbjudits i alla livsmedel i EU, som finns i vissa kycklingfoder.
förra månaden sa Johns Hopkins University forskare att de hittade mängder arsenik i kyckling som översteg naturligt förekommande nivåer.
men National Chicken Council säger att kycklingar som odlas för kött eller slaktkycklingar (för köttproduktion) inte längre får några fodertillsatser som innehåller arsenik.
” Broilers brukade ges en produkt som heter Roxarsone som innehöll spårmängder arsenik, men den drogs från marknaden 2011 och tillverkas inte längre. Inga andra produkter som innehåller arsenik matas för närvarande till slaktkycklingar i USA”, säger Tom Super, talesman för rådet.
Lowe påpekar att 100 delar per miljard oorganisk arsenik har hittats i vitt ris, men han sa att det inte utgör någon hälsorisk för människor.
arsenik finns i grundvattenförsörjning i ett antal länder, enligt Världshälsoorganisationen.
” det är väldigt svårt att ha en diet någonstans i världen som inte har en spårmängd arsenik”, sa Jones.
Läs Mer Om Consumer Reports’ Värsta, Bästa Tvättmedel
