n sommaren har MDI världens högsta popover densitet. Vad är de? Souffl Bisexuell-liknande rullar uppfanns av Maine settlers som en snygg twist på Yorkshire pudding, en stapelvara i Brittiska rostbiff middagar. Istället för att läggas till en panna med nötköttdroppar, hälls den enkla smeten i muffinsbehållare och placeras sedan i en mycket het ugn, där efter 40 minuter popovers magiskt brast ut ur sina koppar. Det låter enkelt, men som souffl asis är de notoriskt finiga. Under högsäsong går Jordan Pond House ensam igenom några 2,500 av de luftiga, custardy rullarna varje dag. Några favorit popover leverantörer:
Jordan Pond House
den enda restaurangen på parkens grunder introducerade tea-and-popovers tradition till MDI mer än 100 år sedan. Be om ett gräsmatta med utsikt över omgivande fleråriga trädgårdar, Jordan Pond och bubblorna. Park Loop Rd. nära Seal Harbor. 207-276-3316.
Common Good Caf Brasilian
en härlig sidewalk caf och säsongsbetonad insamlingsarm av Common Good Soup Kitchen Community, som levererar hälsosamma måltider till behövande öbor året runt. Popovers med smör och sylt är allt du kan äta för en frivillig donation. På söndagar uppträder Common Good ukulele-bandet. 19 Clark Point Rd., Sydvästra Hamnen. 207-266-2733.
Asticou Inn
menyn lade till popovers förra året, men detta eleganta värdshus hade redan popover cred: det förvaltas av Acadia Corporation, som drivs Jordan Pond House — och bakade sina legendariska popovers — i årtionden. Njut av några på den täckta verandan medan yachter kommer och går i nordöstra hamnen. 15 Peabody Dr., Nordöstra Hamnen. 207-276-3344.
Common Good Caf Jacobs perfekta Popovers
Common Good grundare Larry Stettner behärskar popovers hemma, där han ibland gör dem till middagsgäster. För några år sedan, när soppköket var desperat efter pengar, lade Stettner dem till Caf-bruncherna. De har varit nyckeln till organisationens insamling sedan dess. Hans recept, perfekt genom försök och fel, gör 6 popovers.
1 msk oblekt vitt mjöl
tsk salt
1 msk mjölk (1 procent, 2 procent eller hel)
2 stora ägg eller antal som behövs för att motsvara en kopp när den slås
Förvärm ugnen till 450 grader. Blanda mjöl och salt i en skål, helst med en läpp för hällning. Rör i mjölk.
slå ägg i en glasmätkopp och rör sedan om i mjölblandning. Blanda med en träsked eller trådvisp, men överdriv inte — det är som att fälla mjölet i vätskan (handblandning föredras). Smeten ska ha konsistensen av tung grädde; några små klumpar är bra. Om det är betydligt tyngre, tillsätt lite mer mjölk för att göra det lättare.
om du använder en popover eller muffinspanna som är gammal eller i tvivelaktigt skick, Spraya botten av varje kopp med matolja eller baker ’ s spray eller borsta med smör eller förkortning. Om du använder en obefläckad nonstick-pan, behövs ingen spray. När du förstör en sats men — eller glömmer och sprayar pannan — måste du alltid spruta från och med då.
fyll varje kopp med smet. Placera pannan på medelhög rack av förvärmd ugn. Låt stå vid 450 grader i 20 minuter, vrid sedan inställningen ner till 350 och grädda i ytterligare 18-20 minuter. Öppna inte dörren under denna process! Ta bort pannan från ugnen och låt svalna innan du tar bort popoverna.
Popover smet kan göras en dag framåt och sedan förvaras i kylen — ta bara ut den för att värma till rumstemperatur innan du bakar.
Fotografi: Popovers från Acadia Jordan Pond House, av Douglas Merriam
få vår senaste Acadia väggkalender, en stor take-home souvenir för resenärer vågar Acadia i sommar och de som bara uppskattar skönheten i regionen.
