här är affären:
det är nästan vinter, och jag är realist: jag kanske inte får skörda faktiska bröstspiror i år. Mina växter växte bara inte tillräckligt snabbt i år. Men jag kan komma med kreativa recept för att äta Brussels plant bladgröna toppar.
jag ville komma på ett sätt att äta Brussels sprout toppar som växer i min trädgård och jag kunde inte hitta några recept på nätet för bara toppar och blad.
jag växte dem, och jag ska äta dem, damnit.
jag började med att klippa av toppen av en av mina växter. Jag tog ett foto av Brussels leaf harvest bredvid mitt ansikte, för storleksreferens.
jag tog en kökssax och klippte av bladen från stjälkarna och tvättade sedan allt.
(”kök sax” = sax jag tänker köra genom diskmaskinen någon gång.)
därifrån bestämde jag mig för 4 olika sätt jag skulle försöka förbereda Brysselbladen:
- ugnsrostad Brysselblad med olivolja & salt
- ugnsrostad Brysselstammar med smör
- dehydrerade Brysselblad, vanligt
- dehydrerade Brysselblad, olivolja & salt
ugnsrostad brysselkål lämnar recept
efter att ha sköljt bladen kastade jag dem lätt i olivolja, lade dem platt på ett kakark och ströde dem med havssalt.
efter bara 5 minuter vid 400F, de crisped rätt upp och brynt.
granska receptet: jag använde för mycket olivolja, och det var fet. Den krispiga konsistensen var dock bra. Riktigt lätt och skarp. Bladen var fortfarande lite bittra (som rå zucchini), men smaken var mestadels precis som rostade bröstspiror.
ugnsrostad Brussels Sprout stammar
efter att ha klippt av alla de lummiga bitarna använde jag saxen för att hugga upp stjälkarna. Jag lägger dem i en glasbakpanna med lite smör och slipad svartpeppar.
jag satte den i ugnen vid 400F i 15 minuter, rörde sedan om den och satte den i ytterligare 15 minuter. ( = 30 minuter total tillagningstid.)
granska receptet: smaken var bra, men stjälkarna var lite tuffa. De var inte riktigt lika träiga som basen av sparrisstammar, men det var mer fibröst än jag förväntade mig. Om jag klippte bitarna kortare, hade det varit en bättre maträtt. De rostade Brysselstammarna smakade precis som rostade bröstspiror. Ingen bitter smak.
dehydrerade Brussels Sprout Leafy Tops (Plain & med olivolja)
de dehydrerade Brussels sprout tops var min favorit. De tog lite längre tid att” laga mat”, men det var värt att vänta.
jag gjorde två olika versioner av uttorkade blad – en helt vanlig och en lätt belagd i olivolja och havssalt.
efter 90 minuter i dehydratorn var båda versionerna av Brysseltopparna helt krispiga och läckra. Till skillnad från att baka dem i ugnen behöll de uttorkade bladen sin gröna färg.
granska receptet: den här var bäst! Jag ger detta Brussel sprout tops recept en ödmjuk fem stjärnor. Den uttorkade versionen med olivolja och salt var allt jag hoppades på, men bättre. Dehydratorn behöll den gröna färgen, den var snabb (snabb för en dehydrator ändå), det fanns ingen bitter smak alls, och det smakade lätt som bröstspiror. Strukturen var stor-lätt och krispig. Det var för känsligt för att kunna doppa det i någonting, men den salta/salta smaken behövde verkligen inte ett dopp. De visade sig läckra.
Bottom line-Om jag hittade de uttorkade Brysselspirorna med olivolja & havssalt i butiken, skulle jag gärna köpa en påse.
så där. Även om mina små, outvecklade bröstspiror inte blir tillräckligt stora för att äta innan snön faller, kan jag göra något gott ur växtbladet. Jag kallar det en seger.
