allt om valnötmjölk

för alla fervor som omger nötmjölk i början av 2010-talet producerade inget företag någonsin en valnötmjölk förrän för bara två år sedan. Bättre sent än aldrig. Denna cerebrala mutter (både i form och hälsofrämjande egenskaper), inkapslad i ett vackert träigt skal, är näringsguld så långt som växter går och vi är glada att det äntligen får den uppmärksamhet det förtjänar. Ibland spelar det ingen roll hur eller varför det händer – så länge det händer. Så går förekomsten av valnötmjölk, härrörande från en mutter som länge är heralded för sin smak, näringsmässiga och till och med övernaturliga egenskaper (den sista, tyvärr kan vi inte bekräfta). Här är några snabba fakta: 1

• valnötter är inte botaniskt en mutter, men ätbara frön av en art av stenfrukt
• de vanligaste arterna av valnötter är persiska och engelska valnötter, med ursprung i Iran och sprider sig till Europa; förutom den svarta valnöten, som är infödd i Nordamerika
• blommor eller grönsaker bör aldrig planteras nära valnötsträd eftersom de utsöndrar kemikalier i den omgivande jorden som förhindrar tillväxt av vegetation
• valnötter kan kanderas, syltas, malas i nötsmör, införlivas i bakverk eller användas som stjärningrediens i rätter som den iranska grytan, Fesenjan eller valnötpajerna
• i folkmedicin var valnötter en av 38 ingredienser som används för att förbereda Bach-blomstermedel, elixir som traditionellt tros öka immuniteten
• skal av valnötter var en gång används för att göra olika bläck för att skriva och måla ändamål, samt färgämnen för tyg och hår

valnöt mjölk näringsfakta

det är ofta lättare att förstå näringsmässiga fördelar genom jämförelse. Lyckligtvis finns det två kommersiellt tillgängliga valnötmjölk där ute, och den ena slår den andra med en näringsmässig jordskred. Tänk på att när du bedömer dina alternativ är kalorier och fett inte i sig skadliga. Indikationen av ett högre kaloriantal på ett paket betyder helt enkelt mer valnötter. Trots allt, är det inte vad du förväntar dig? Dessutom har moderna vetenskapliga upptäckter visat att naturliga fetter inte ökar vår risk för hjärt-kärlsjukdom, men i själva verket gör det motsatta. 2 valnötter, höga i fleromättade fetter – specifikt omega-3-fettsyror kan hjälpa till att hålla ditt hjärta starkt! 3 4

Elmhurst osötad mjölkad valnötter har 4 g fett (Omega – 6 & Omega-3) och 3 g protein per portion, jämfört med 2,5 g fett och 1 g protein per portion för Marianis ursprungliga valnötmjölk. Anledningen är lämpligt enkel: Elmhurst använder mer valnötter än sin konkurrent, vilket visar vad valnötmjölk kan – och borde – vara. Ingenstans är detta tydligare än sitt löfte, med djärvt på förpackningen, att leverera 1400 mg Omega-3 per glas.

där Mariani ”vinner” (ironi avsedd) är ingrediensräkningen. Poängen är 15 till 5; Marianis ursprungliga valnötmjölk har tio fler ingredienser än Elmhursts ursprungliga valnötmjölk, inklusive solroslecitin, gellangummi och johannesbrödgummi – inte exakt dietary essentials. Poängen är ännu mer skev i osötad: Mariani ’ s osötad har fortfarande 15 Ingredienser; Elmhurst osötad mjölkade valnötter bisexuell: 2 – valnötter och vatten.

så, för att kanalisera valnötens ära är Elmhurst mycket enklare och bättre.

fördelar med valnötmjölk

för att njuta av kärnan i valnötmjölk måste vi börja med källingrediensen: valnötter! Valnötter är:

• lågt i kolhydrater (endast osötade sorter), högt i fett och högt protein
  • alla arbetar tillsammans för att hjälpa till att hålla blodsockernivån stabil
• rik på antioxidanter
  • valnötter är särskilt höga i två grupper av antioxidanter: ellagitanniner och tokoferoler och fördelaktiga bakterier i våra matsmältningskanaler har visat sig omvandla ellagitanniner till föreningar som kallas urolithiner, skyddande mot inflammation 5
  • i en studie som utvärderade effekten av valnötternas antioxidanter på oxidativ stress efter en måltid fick vuxna en måltid bestående av valnötter eller raffinerade ingredienser. Blodprov efter måltiden fann att endast deltagarna som konsumerade måltiden med mycket valnötter upplevde skydd mot oxidativ skada 6
• en stor källa till essentiella fettsyror
  • valnötter består främst av fleromättade fettsyror (72% av totala fetter), särskilt alfa-linolensyra (ALA) (14%) och linolsyra (58%) 7
  • observationsstudier har visat att varje gram ALA du äter per dag sänker risken för att dö av hjärtsjukdom med 10% 8
  • ALA har också visat sig vara neuroprotektiv, 9 och observational studier hos äldre vuxna har kopplat äta valnötter förbättrad kognition, inklusive snabbare problemlösning och bättre minne 10
• en bra fiberkälla
  • ett uns valnötter har 2 g fiber, vilket har visat sig främja tillväxt en hälsosam tarmmikrobiom 11 och hjälp med viktkontroll 12
  • en studie av ~200 vuxna som konsumerar 1,5 uns valnötter per dag i 2 månader fann att de upplevde en signifikant ökning av de fördelaktiga bakterierna, bifidobakterier 13
  • i en studie av 10 överviktiga människor, dricker en smoothie gjord med 1.75 uns (48 gram) valnötter per dag i 5 dagar minskade aptit och hunger, jämfört med en placebodryck jämförbar i dess makronäringsämneskvalitet och kaloriantal 14

är valnötmjölk bra för dig?

detta beror på. Fördelarna som illustreras ovan generaliserar inte alla valnötmjölk. Det andra stora varumärket är lite mer än en vattenemulsion, laddad med förtjockningsmedel för att förbättra munkänslan och befäst med vitaminer för att kompensera för förlorade näringsämnen. Elmhursts hydrorelease-process, däremot, ger en produkt med ett högre förhållande nötter till vatten, bevarar alla valnötternas mikro – och mikronäringsämnen och drar krämighet från själva huvudingrediensen.

Valnötmjölkrecept

en underbar sak om valnötmjölk, som med andra växtbaserade mjölkar, är dess mångsidighet. Allt är möjligt: valnötmjölkglass, valnötmjölksmoothies, valnötmjölksyoghurt och säkert mer. Här är några recept för att reta dina smaklökar när du reser djärvt förbi gränserna för konventionen.

Varför Välja Elmhurst?

utan tvekan kommer andra valnötmjölkar att dyka upp, men det är svårt att se att ”first mover” avlägsnas. Detta är naturligtvis Elmhurst. Medan andra märken använder nötter i mjölken, omvandlar Elmhurst nötter till mjölk. Växtmjölk och mejerialternativ kommer att cykla in och ut, vissa försöker mycket svårt att balansera renhet, näring och smak; andra maskerar bara. Kom ihåg att i slutet av dagen har bara ett företag ett sätt att göra växtbaserade mjölkar-oavsett om det är valnötmjölk, mandelmjölk, cashewmjölk eller ett antal andra – helt sant mot källan, vilket maximerar smak och näringsvärde.