jag är allätare! Jag ser det som min genetiskt programmerade evolutionära plikt att äta allt jag kan, från ruttna valross och palmvivlar till insekter och hamstermat. Förmågan att äta nästan vad som helst har varit avgörande för mänsklighetens överlevnad. När vissa livsmedel som frukt blev knappa kunde vi vända oss till andra som rötter – i jämförelse äter koala eukalyptus och lite annat, så när eukalyptus blir knappa dör koala.
med världens befolkning som förväntas nå nio miljarder år 2050 behöver vi desperat nya resurseffektiva livsmedelskällor för att upprätthålla mänskligheten, så att utforska och experimentera är fortfarande avgörande för vår överlevnad. Så varför finns det några livsmedel som måste finnas tillgängliga, men som vi aldrig verkar äta? Här är mina topp fem:
kalkonägg
7-8 miljoner kalkoner äts i Storbritannien varje juldag, men deras ägg säljs aldrig i butiker. Huvudskälet är att kalkoner lägger mindre än kycklingar (cirka 110 kalkonägg per år i motsats till 300 kycklingägg) så att de är relativt dyra och alltid hålls för avel.
gräs
Naturligtvis kan du äta gräs, men du kan inte få något bra näringsvärde från det. Den innehåller mycket cellulosa, som är ett kolhydrat (ett socker) men inte bryts ner mycket bra i människans tarm, så vi har svårt att extrahera energi från den. Kor och får har bakterier som kallas symbiotiska mikroorganismer i magen som hjälper till att smälta det, men för att göra det måste de äta, regurgitate och rechew maten nästan hela tiden. Men gräsens mycket osmältbarhet innebär att det kan ge människor användbar kostfiber (grovfoder). Bra för pallen, om du vet vad jag menar.
rabarberblad
även om rabarber är en stor delikatess, har den en hög koncentration av ett toxin som kallas oxalat i bladen, vilket kan göra dig sjuk och potentiellt till och med döda dig från kardiovaskulär kollaps, gastrointestinala problem, andningssvårigheter, kramper och koma. Du skulle behöva äta en massa rabarber för att komma så långt – förmodligen runt 5 kg löv – men även en liten mängd kan orsaka betydande sjukdom.
järn
vi får höra att äta mat som är hög i järn, så varför inte vi bara chomp en hunk av metall då och då? Tja, på ett sätt som vi gör: elementärt järn läggs ibland till spannmål i form av små järnfyllningar (även om kroppen absorberar det mindre effektivt än järnfumaratet som vanligtvis finns i kosttillskott). Men kroppen skulle ha svårt att bryta ner allt järn i en stor massa som en spik innan den har rest genom kroppen, och dess form och hårdhet kan också utgöra en allvarlig fara för vårt känsliga matsmältningssystem. Ännu viktigare är att kroppen bara behöver de bråkdelar av järn som den extraherar från livsmedel (särskilt rött kött, linser, bönor och berikade spannmål) och för mycket järn kan vara mycket farligt. Järnförgiftning hos barn (vanligtvis från att äta järnsulfat kosttillskott) är ett stort problem – det är en av de ledande toxikologiska dödsorsakerna hos barn under sex år.
grisar mjölk
kan du?
även om svinmjölk innehåller mycket fett (cirka 8,5% jämfört med komjölk vid 3.9%) och är en utmärkt källa till näringsämnen, suggor är mycket svåra att mjölka. De har cirka 14 spenar jämfört med en kos fyra, och de tar inte särskilt vänligt att få dem rörda av människor. De blir också mycket upprörda om du försöker begränsa dem. Grisar har också en begränsad mjölkutstötningstid på cirka 15 sekunder, medan en ko kan vara upp till 10 minuter. Sammantaget är det en gris-shed belastning av problem att mjölka en porker.
