från Hollywoods Brown Derby restaurang och uppkallad efter sin ägare, Robert Howard Cobb, Cobb sallad är den ursprungliga hackad sallad. Om du hade det på restaurangen, du vet att det var en blandning av mycket finhackad vattenkrasse, lockigt endiv, Romaine och isberg sallader toppad med skarpa bacon, hårdkokt ägg, tomat, gräslök, kycklingbröst, Roquefort ost och avokado, serveras med ett hus-made ”franska” dressing som var mer besläktad med rött vin vinägrett än den söta orange goo märkt ”franska” på en salladsbar. Vår hemkockversion är hackad mindre fin, men har alla de ursprungliga ingredienserna.
det finns en viss tvist om receptets genesis. Var den första Cobb-salladen gjord av Cobb själv när han ryckte igenom restaurangens kylare för att kasta ihop ett sent mellanmål 1939, eller av restaurangens verkställande kock Robert Kreis, som skapade den för restaurangens lansering 1929? Hur som helst är Cobb en av Amerikas längsta salladsfavoriter, inspirerande dussintals olika återgivningar.
Brown Derby Cobb Sallad
2015-12-14 08:40:08
Serverar 6
från Hollywoods Brown Derby (och uppkallad efter sin ägare, Robert Howard Cobb,) kommer föregångaren till alla hackade sallader-plus den ursprungliga salladsdressingen, mer besläktad med en vinaigrette än den orange goo som blir märkt fransk dressing på salladsbaren!
Skriv en recension
Skriv ut
Cobb sallad
- 1/2 huvud varje isberg och romansallad, hackad
- 1 litet gäng lockigt endiv, slits i små bitar
- 1 litet gäng vattenkrasse, stora stjälkar bort, hackad
- 2 msk klippt gräslök
- 1 kopp färsk tomat, tärnad
- 1 kopp rostat kycklingbröst, tärnad
- 6 remsor ohärdad bacon, kokt, tärnad
- 1 avokado, skalad och tärnad
- 3 hårdkokta ägg, skalade och hackade fina
- 1/2 kopp Roquefort (eller ersätt din favoritblåost) smulad
Brown Derby franska Dressing
- 1/4 kopp vatten
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 1/4 tsk socker
- 1 1/2 tsk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk Worcestershire sås
- 3/4 tsk torr senap
- 1 liten vitlöksklyfta, skalad och malet
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 3/4 kopp grapeseed oil
instruktioner
- gör salladsdressing: kombinera alla ingredienser i en stor cruet-eller shaker-flaska. Skaka kraftigt tills förbandet börjar emusify. Chill.
- gör sallad: kombinera hackade sallader i en stor grund skål. Top sallad gröna med rader av resterande ingredienser. Vid bordet, kasta sallad med dressing och servera.
Förlorade Recept Hittades http://lostrecipesfound.com/
