recept framställt av Smt Jhansi Lakshmi
*****
artikel skriven av Lakshmi Aparna
*****
artikel skriven av Lakshmi Aparna
marinering tid: 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
tillagningstid: 30 minuter
ingredienser
Baguchesina Chepa Mukkalu ( rengöras fisk bitar): 1 kg
Ullipayalu (lök) : 2 stora
Pachimirapa (gröna chili) : 6
Chintapandu (Tamarind): 100 gram
Velulli (vitlök): 6 nickar
Allam Velulli (ingefära vitlök) pasta: 2 tsk
Salt:3 tsk
Karam ( rött kyligt pulver): 2 tsk
Pasupu (gurkmeja pulver): 1 tsk
Dhaniyalu (korianderfrön): 2 tsk
Jeelakarra ( kumminfrön): 1 tsk
Menthulu (Bockhornsklöver frön): 1/4 tsk
Lavangalu (kryddnejlika) : 4
Dhalchina Chakka (kanel): 2 cm
olja: 5 tsk
Kothimeera ( korianderblad): 1 gäng
Karivepaku ( curryblad): 1 stam
procedur
Steg 1: Rengör fiskbitarna snyggt. Tillsätt 1 tsk Salt, 1 tsk rött kyligt pulver, 1/2 tsk gurkmeja pulver, 1 tsk ingefära vitlök pasta till fisk bitar
steg 2: Blanda dem väl och marinera i 45 minuter (bäst om de kyls)
steg 3: Blötlägg 100 gram Tamarind i vatten
steg 4 : Skiv lök och chili
Steg 5: Fry 2 tsk korianderfrön, 1 tsk kummin, 1/4 tsk Bockhornsklöver frön för 2 min tills gyllene färg (se dess inte vänt svart)
steg 6: låt det svalna. Blanda stekt korianderfrön, bockhornsklöverfrön & kumminfrön till pulver
Steg 7: Blanda 6 vitlök nickar i pasta, håll dem åt sidan
steg 8: värm 5 tsk olja i bred platt kokpanna, tillsätt 4 kryddnejlika och kanel
steg 9 : Lägg omedelbart skivad lök, 3 gröna chili, 1 stam curryblad & små korianderblad. Stek i hög flamma till 3 min
steg 10: tillsätt 1/2 tsk gurkmeja pulver, 1 tsk ingefära vitlök pasta & 1 tsk Salt. Stek i 2 minuter i hög flamma genom att blanda. Tillsätt återstående skivade chili
steg 11: Filter indränkt 100 gram Tamarind vatten tillsätta vatten till det (3 glas inklusive tamarind vatten bör förbli)
steg 12 : Tillsätt marinerade fiskbitar till stekt lökpanna, blanda den och låt den sitta i 5 minuter
steg 13: Lägg till redan beredda 3 glas Tamarindvatten i kokpannan
steg 14: tillsätt 1 tsk Salt, 1 tsk rött kyligt pulver till curry. Smaka en gång, tillsätt salt eller rött kyligt pulver om det behövs. Stäng pannan & koka i 5 minuter i hög låga
steg 15: tillsätt Masalapulver (som bereds i steg 6) till det och blanda försiktigt. Koka i 5 min hög flamma
Steg 16 : Tillsätt 1 tsk vitlökpasta (som är beredd i steg 7) och korianderblad. Koka i 5 minuter i låg låga
av lågan när tjockna (olja ses på det övre skiktet indikerar att curry är klar)
Chepala Pulusu är redo att servera med ris 🙂
