limabönor eller Indiska bönor (Chikkudukaya) är en mycket bra källa till kolesterolsänkande fiber som de flesta andra baljväxter. Förutom att sänka kolesterolet hindrar limabönans höga fiberinnehåll blodsockernivåerna från att stiga för snabbt efter en måltid, vilket gör dessa bönor till ett särskilt bra val för personer med diabetes, insulinresistens eller hypoglykemi.
Indian Beans Fry-denna stek är snabb att förbereda och går bra med ris, roti och fungerar som fyllning för smörgåsar.
250 gms indiska bönor
2 lökar, hackade
1 grön chili, slits i längdriktningen
8 vitlöksflingor, krossade
10-12 curryblad
1 tsk kumminfrön(jeera,jeelakara)
1 tsk röd chili pwd
1 tsk koriander PWD
1/4 tsk kummin pwd
1 msk hackad korianderblad
1 tsk socker eller jaggery (tillval)
salt efter smak
olja
tvätta,sträng bönorna och dela varje böna i två till tre bitar.
koka 2 koppar vatten i en kruka och tillsätt bönorna med salt och koka med lock tills det bara är kokt men inte för mjukt, dvs halvkokt. Avlopp.
värm 2 msk olja i ett kärl. Tillsätt kumminfrön och låt dem stänka, tillsätt curryblad och vitlök och stek i några sekunder .
tillsätt lökarna och stek tills de är transparenta.Tillsätt chili pwd, koriander pwd, kummin pwd och socker och kombinera väl.
tillsätt de kokta bönorna och koka täckt i 8-10 minuter på låg värme. Justera salt.
garnera med korianderblad.
