detta recept och foton tillhandahölls av Sally Roeckell från Table and Dish och publicerades ursprungligen på 365Barrington.com.
med bara fem enkla ingredienser är CR jacobme br egentligen en maträtt som du inte behöver vänta på en fest att göra. Grädden, vanilj, salt, ägg och socker kombineras för att göra en utsökt rik och elegant efterrätt. Det bästa med att gräva i den krämiga vaniljsås är den krispiga beläggningen av socker som döljer den.
Cr exceptional br exceptional betyder bränd grädde, men det finns inget bränt om det annat än förbränningen av sockret, vilket skapar det vackra crusted exteriöret. CR portugalme br Portugall portugale serveras bäst kallt. Planera att karamellisera sockret strax före servering. Processen att karamellisera sockret värmer grädden bara lite och producerar ett coolt centrum.
de flesta recept kräver att man använder en liten blåsbrännare. Du kan fortfarande göra det hemma utan en fackla genom att placera krämkopparna på ett kakark, applicera sockret och skjuta kakarket i den övre ugnshyllan under den heta slaktkycklingen. Var noga med att titta på det noga eftersom det bara tar en till tre minuter beroende på hur mycket karamellisering du föredrar.
Vad är skillnaden mellan Cr eller Flan?
medan de båda är vaniljsås-baserade desserter, CR exceptional br eller flan resulterar i väldigt olika slutprodukter.
Cr Exceptylme br exceptl är en bakad vaniljsås gjord med grädde, socker och äggulor med ett tunt lager socker på toppen som karamelliseras med en köksbrännare för att skapa en hård karamellskorpa. Flan är också en vaniljsås gjord med grädde, mjölk, socker och äggulor, men den är bakad i en karamellfodrad ramekin tills den är mjuk och jiggly. Det serveras inverterat ur ramekin, så karamelsåsen täcker toppen och går ner på sidorna.
några ytterligare anteckningar om Cr-receptet för CR-migme Br-Mid-Migl-Mid-Mid-recept
- separera äggen och vispa äggulorna efter att grädden är klar. Om du låter den sitta, kommer ytan på äggulorna att torka och bilda en film.
- en vaniljböna ger vaniljsås den djupaste smaken, men vaniljextrakt eller vaniljbönpasta kan ersättas.
- du kan ersätta vanligt strösocker med skorpan, men använd bara en liten tesked med varje ramekin.
- för att använda alla dessa äggvitor, använd dem för omeletter eller prova en enkel pavlova.
Hur gör du Cr Jacobme Br Jacobl Jacobe
börja med att förbereda dina Ramekins
jag har testat detta recept i 4-ounce, 5-ounce och 6-ounce ramekins. Det fungerar bra i dem alla, men min preferens är 5-ounce ramekins (jag gillar tjockleken på CR exceptime br opportunil occurbes bäst.)
Ställ ramekins i en 9 x 13 metallpanna och lägg åt sidan. Jag använder en stor kakpanna. Varje metallpanna med en platt botten som passar alla ramekins kommer att göra. Vi ska laga CR-kakorna i ett vattenbad, så det är viktigt att lägga dem i en kastrull. Du behöver inte köpa Special ramekins för dessa CR exceptional br exceptional-om du har 4, 5 eller 6-ounce ramekins kommer de att fungera. Du kan också använda värmebeständiga glas ramekins.
gör Vaniljsåsfyllningen
vaniljsåsfyllningen är gjord i två delar. Först slår du äggulor och vaniljbönfrön med superfint socker. Jag tycker om att använda ekologiska ägg för CR jacobme br jacobl jacobes. Eftersom äggulorna är det som ger färg till CR sackaros br kakaros, vill du ha riktigt vackra gula äggulor som är karakteristiska för frigående ekologiska ägg. Den andra delen av fyllningen är den tunga krämblandningen. Jag lägger till lite fläckigt havssalt och en vaniljböna i den sjudande tunga krämblandningen.
det här CR-receptet kräver en fullständig vaniljböna och du kommer att använda båda delarna av det — frön och fröskidan (som fortfarande har gott om smak). Jag föredrar definitivt att använda en vaniljböna i detta recept eftersom det lägger till de vackra svarta fläckarna och en riktigt djup vaniljsmak. Om du inte kan få en vaniljböna kan du använda vaniljbönpasta eller rent vaniljextrakt, Använd aldrig imitation.
baka Vaniljsåsfyllningen
du kombinerar den tunga gräddeblandningen och äggblandningen genom att härda äggen. Det betyder bara att du kommer att lägga till en liten mängd av den heta vätskan först medan du visper innan du kombinerar alla. Anledningen till detta är att om du tillsatte den heta vätskan direkt i äggblandningen skulle du sluta med äggröra.
när du har kombinerat är du redo att hälla denna blandning i ramekins. Pannan som omger ramekins är fylld med kokande vatten till halvvägs av ramekins. Bakad i 30-35 minuter, eller tills centren jigglar något.
kyl Cr-Koksmemet Br-Koksmemet.
när du har bakat, kommer du att kyla CR exceptime br opportunil i 3-4 timmar. Jag lovar att detta tålamod kommer att löna sig. När du har förberett grädden och har varit tålmodig nog för att låta den kyla ordentligt, har du creme-delen nere men nu måste du fortfarande lägga till br accul accul.
Lägg till lite superfint socker (vilket karamelliserar bättre) till toppen av dina vaniljsås och fackla med en köksbrännare! Du vill äta dessa ganska snabbt efter att ha blivit brända eftersom de inte sitter bra med de karamelliserade topparna!
applicera sockret
tillsätt sockret till toppen av creme och skaka det försiktigt för att belägga hela ytan och dumpa sedan försiktigt överskottet av socker på nästa creme. Tillsätt ytterligare socker om det behövs och fortsätt tills alla är belagda.
kan du göra Cr Jacobme br eller utan en fackla?
Ja! Medan jag föredrar att Cr-kakor br-kakor ska karamelliseras med en fackla, kommer de att fungera i ugnen! Du vill flytta ugnsstället till toppositionen och värma ugnen till en hög broil. När ugnen är uppvärmd, tillsätt vaniljsås toppad med superfin socker till en bricka. Placera brickan på den översta hyllan och titta noga när de halstra. Det tar bara 1-3 minuter beroende på din ugn, så titta noga för att undvika brända CR-kakor br-kakor.
lätt Cr-Bordsmembran Br-Bordsmembran
ingredienser
- 1 full vaniljböna eller motsvarande vaniljbönpasta
- 1/4 tesked havssalt
- 2 koppar tung grädde
- 5 stora äggulor, måste vara vid rumstemperatur
- 3/4 kopp superfin vitt socker, separerat
- kokt vatten för vattenbadet.
- valfritt: Lägg till en matsked Grand Marnier eller en sprit av din smak för att lägga till ett extra djup av smak. Topp med färska bär att servera.
metod
- börja med att dela vaniljbönan ner i mitten. Skrapa ut alla frön och lägg i en stor skål eller mixer. Ta vaniljböna pod och lägg i en liten kruka med havssalt och tung grädde.
- Förvärm ugnen till 325 kcal F.
- koka den tunga gräddeblandningen tills grädden kokar. Koka inte! Ta bort från spishällen och lägg åt sidan för att svalna något. Ta bort vaniljböna pod. Om du använder vaniljextrakt, rör om det nu.
- i skålen eller mixern med vaniljbönafrön, tillsätt äggulorna och 1/2 kopp superfin socker. Slå tills blandningen är lätt, ca 2-3 minuter.
- lägg under tiden vatten i en stor kruka och värm till kokpunkten.
- tillsätt ca 1/4 av gräddblandningen i ägg-och sockerblandningen. Blanda tills det kombineras. Häll sedan den (nu härdade) ägg + sockerblandningen i den återstående tunga gräddeblandningen. Blanda bara tills de kombineras.
- placera ramekins (6 4-ounce ramekins, 5 5-ounce ramekins eller 4 6-ounce ramekins) i en metallhögsidig bakpanna.
- häll den beredda blandningen jämnt i ramekinerna. Fyll upp metallbakpannan med kokande vatten halvvägs upp på ramekins sidor.
- baka i 30-35 minuter eller tills centra är knappt inställda (mycket liten jiggle).
- kyl helt vid rumstemperatur och kyl sedan i 3-4 timmar före servering (Alternativt kan dessa kylas 4-5 dagar före användning).
- när du är redo att servera, strö det återstående 1/4 kopp superfina sockret ovanpå vaniljarna.
- använd en köksbrännare för att fackla topparna tills sockret smälter och brunt (eller till och med något svartnar) lite.
- alternativt, om du vill använda ugnen: flytta ugnsstället till toppositionen och värm ugnen till en hög broil. När ugnen är uppvärmd, tillsätt vaniljsås toppad med superfin socker till en bricka. Placera brickan på den översta hyllan och titta noga när de halstra. Det tar bara 1-3 minuter, så titta noga för att undvika brända CR-kakor br-kakor.
- toppa med färska bär och njut omedelbart.
