vi planterade över 20 hektar vinter squash i år vilket innebär att ton (bokstavligen) vinter squash nu tar sig in från fälten. Den första sorten som gör det till våra Csa-aktier är delicata, och sedan flyttar vi till längre lagringsvarianter som ekollon, butternut och söt dumpling. Några av våra medlemmar älskar vinter squash säsongen och äta det så fort de får det. Andra föredrar att ta en liten paus från squash då och då, och den goda nyheten är att du kan lagra squash länge i ditt hem. Beroende på hur allvarlig du vill få, kan du bara lämna dem på disken eller verkligen förbereda dem för långvarig lagring. När prepped och kontrolleras regelbundet squash kommer att pågå månader, och långt efter vår CSA säsongen slutar. En bra strategi när säsongen vindar ner är att använda gröna och föremål med kortare hållbarhet först och lagra rötter och squash för senare. Vi erbjuder även bulk lådor med vinter squash till våra Csa medlemmar, som kan pågå långt in på vintern. Våra Winter Csa aktie lådor är 2 fulla bushel lådor packade till brädden med över 75 portioner av ekologiska grönsaker, inklusive vinter squash.
Prepping
när vi tar in squashen låter vi den ”bota” i solen på dessa varmare höstdagar. Härdning av squashen säkerställer att vatteninnehållet kommer att vara rätt för maximal lagringstid. Jag lagrar ofta vinter squash i en månad eller ännu längre på köksbänken i en korg. Om du köper en hel del vinter squash eller vill bevara dem så länge som möjligt, börja med att kontrollera squash för eventuella fläckar, Hack, etc. Använd något mindre än perfekt squash först. Tvätta eventuell obefläckad squash i en 4:1-lösning av ättika och vatten eller ett handfat fullt med vatten med en matsked blekmedel. Sänk ner squashen eller doppa en handduk i lösningen och torka av varje squash. Låt squashen torka helt innan den lagras.
förvaring
den optimala temperaturen för lagring av squash är 50 kcal F på en mörk plats. Många använder sitt garage eller källare för detta. En mudroom eller coatroom kan också fungera bra. För optimal lagring squash bör inte röra, i stället lagras på en tråd rack eller löst insvept i papper och sedan inbäddat i en grund låda utan lock.
under lagring
vänd och kontrollera din squash ungefär en gång i veckan medan de lagras. Detta hjälper dig att snabbt fånga några dåliga fläckar innan de sprids. Att vrida squashen hjälper också till att förhindra blåmärken. Ta bort skadad frukt från förvaring och användning. Lagringstiden varierar beroende på squashtyp och förhållanden, men i allmänhet har delicata och ekollon squash den kortaste lagringstiden – cirka 4 veckor. Spaghetti och söt dumpling går lite längre – 5 eller 6 veckor, och butternut squash kommer att vara upp till 6 månader när den lagras ordentligt! Om det här låter som för mycket arbete, kom bara ihåg att de kommer att hålla på disken ett tag eller så kan du bara äta dem när du får dem!
