salt och vinäger potatischips är ett polariserande ämne; du antingen älskar dem eller avskyr dem. Att leva med vinägerhatare kan göra livet svårt, men med hjälp av bara två extremt vanliga ingredienser behöver din familj inte slåss i chipgången.
annons
mitt eget hus är uppdelat i ämnet-Jag är besatt, men min man tycker att de ”luktar som gift” — vilket innebär att vi vanligtvis hamnar ”på en påse eller vanliga chips. (Skojar bara! Vi köper två olika väskor!) Tyvärr har jag ännu inte hittat skakare av vinägerpulver (aka ”natriumacetat”) till salu, Jag har hittat ett sätt att piska upp en sats hemma.
det handlar om lite kemi, men oroa dig inte. Om du någonsin gjort en vulkan för en grundskolans vetenskapsmässa, har du det här. Med en enkel syrabasreaktion mellan vinäger (HC2H3O2) och bakpulver (HC2H3O2) neutraliseras både syra och bas och ett salt (i detta fall vårt vinägerpulver, NaC2H3O2) bildas tillsammans med vatten och koldioxid:
NaHCO3 + HC2H3O2 Portugals nac2h3o2 + H2O + CO2
som med alla experiment bör du läsa de fullständiga instruktionerna på Instructables, men den grundläggande metoden är detta (det är lite illaluktande, men helt värt det för salt-och vinägerentusiaster.):
- tillsätt långsamt små portioner vit vinäger i en hög matsked bakpulver, rör om efter varje tillsats. När blandningen slutar fizzing, även under omrörning, är syrabasreaktionen klar och du är kvar med natriumacetat (de goda grejerna) i vatten.
- koka sedan av vattnet genom att mikrovågsugn blandningen i tre fem minuters segment följt av några minuters utbrott tills du börjar höra sizzling. (Det borde fortfarande vara mestadels flytande.)
- Blås över denna mättade lösning för att bilda kristaller, låt svalna och torka på en kaffefilterfodrad skål.
- strö på allt. Det här är bra på popcorn, mandel och naturligtvis potatischips. Extra kredit om du gör din egen, antingen i mikrovågsugnen eller genom traditionell stekning.
nu husbro—och ditt eget hushåll vinäger hater-kan ha sina orörda chips och resten av oss är fria att strö på sura godhet med vilda överge.
hur man gör natriumacetat från Hushållsingredienser / Instructables
syra-Basreaktioner | Georgia State University
foto av Gloria Cabada-Leman.
G / O Media kan få en provision
