Glutenfri bovete hirs bröd-Ascension kök

2.6 Kshares

Facebook540
Pinterest 2. 0K

för dem med känslighet för gluten – denna limpa är för dig. En beprövad och allmänt älskad Glutenfri bovete & Hirsbröd. Detta kommer ut mjukt och svampigt och håller sig bra i en brödpåse på köksbänken.

Uppdaterad 17 Juli 2019.

Allergenvänligt bovete Hirsbröd
göra bovete hirs bröd
bovete hirs bröd smakalternativ
Glutenfri bovete hirs bröd
ingredienser 1x2x3x
för att avsluta:
instruktioner
anteckningar
näring

Allergenvänligt bovete Hirsbröd

baserat på antalet personer med glutenkänslighet jag hittills har sett på kliniken tänkte jag att det skulle vara en bra ide att skapa en klassisk glutenfri limpa för att rekommendera kunder som gör övergången till en glutenfri diet.

Uppdatering: jag har sedan dess också gjort ett fantastiskt rosinbröd – det är ett måste-försök!

för det första-det finns så många snygga sätt att göra ett hälsosamt bröd – du kan suga dina korn först (bra!), kan du sedan spira dem innan du gör bröd (som i Essenebröd-också bra!), eller så kan du jäsa ditt bröd, surdegstil.

alla dessa metoder för beredning är fantastiska eftersom de hjälper till att smälta kornen, neutralisera näringsämnen och har nettoresultatet att göra dem så mycket mer matsmältningsvänliga.

nackdelen-tid. Japp, jag får helt och hållet det är bara för stort ett steg för att komma rakt in i dessa mer komplexa beredningsmetoder – speciellt när du har en hungrig familj. Du vill ha bröd-du vill ha det idag!

så – var ska man börja? Med en läcker krångelfri limpa gjord av köpta glutenfria mjöl, med jäst för att hjälpa till att få en anständig ökning och ge tillräckligt med luftning för att göra slutresultatet mjukt och fjädrande – och, väl, tröstande!

för det är därför vi äter bröd, Nej?

göra bovete hirs bröd

detta recept använder en blandning av två högprotein glutenfria mjöl: bovete och hirs, förutom tapiokastärkelse, fungerar det ungefär som två tredjedelar högprotein GF-mjöl till en tredjedel stärkelse.

jag har funnit att detta är den söta platsen för glutenfri bakning. Högproteinmjöl efterliknar gluten, medan stärkelsen förbättrar strukturen-hjälper till att lägga till lite ’vår’.

bovete och hirs kan bytas mot andra glutenfria mjöl med hög proteinhalt om du vill blanda upp det lite.

faktum är att jag gjorde en söt version av denna loaf med sorghum i stället för hirs – jag tror att så länge du byter mjöl baserat på vikt snarare än koppmätningar, kommer du att bli bra (t.ex. hirs är ganska tät och väger mer än den lättare, fluffigare sorghum).

tapioka är gjord av roten till kassava-växten. Varumärket Jag använder (Ceres) är organiskt och har inte blekts kemiskt.

du kan använda potatisstärkelse eller grönt bananmjöl i stället för tapioka – var bara medveten om att båda dessa är en typ av resistent stärkelse som är fantastisk för din tarm men kan göra dig benägen att, ERM, gas.

jästen jag använde är en aktiv jäst köpt från min lokala ekologiska butik. Jag håller den i kylen för att hålla den fräsch. Efter många bröd-making-trial, jag kan lägga till denna pärla: gamla jäst kommer inte att stiga nästan lika bra som färska. Jästen vaknar i det varma vattnet och matar av sockret.

när den är bakad dör den av och är därför inte aktiv längre.

det andra fantastiska med detta recept – är dess superallergivänliga-innehåller inget mejeri eller ägg. Jag har en rasande Rosmarinbuske i trädgården, så klippte några anständiga medelstora tendrils och lade till en liberal mängd av de färska bladen till mixen.

bovete hirs bröd smakalternativ

detta är ett grundläggande recept, men några galna smakämnen för att göra det lite mer speciellt är nedan:

en tesked gurkmeja pulver för färg och antiinflammatoriska föreningar
ett par nypor spirulina för mineralerna om du inte har något emot ett grönt bröd
några matskedar karengo fronds (Nya Zeeland native nori), dulse flingor eller ett sönderrivet nori-ark – igen för mineralerna och en subtil salt-ness
hampfrön för extra protein
hala Alm för att lugna tarmen
färska örter – koriander, persilja, mynta, basilika
ätbara blommor – calendula, maskros

du kanske också vill prova min rå Ginkgo Pesto eller hemlagad senap recept ut – de skulle göra för stora pålägg.

slutligen-när du har kombinerat alla ingredienser i en skål och blandat för att bilda en deg (ingen knådning krävs eftersom det inte finns gluten) tar det en timme att stiga i en varm miljö och upp till 40 minuter att baka.

jag tycker att det här är så bra att göra varje vecka-och det kommer säkert att spara pengar.

Njut!

om du gör och njuta av detta recept, Vänligen lämna ett betyg nedan. Och ännu bättre – lämna mig en kommentar att berätta hur du fick på, eller bara säga hej – jag älskar att höra från dig. Följ mig på Instagram, Facebook eller Pinterest för att se mer av mina vardagliga recept och hälsotips.

om du vill prata med mig om eteriska oljor, eller boka i en klass, kan du göra det här. Om du är ute efter en naturopatisk konsultation, Läs mer här.

Glutenfri bovete hirs bröd

Naturopath Lauren Glucina

ett mjukt och svampigt glutenfritt bovete bröd med hirs, lin och rosmarin. Enkel att göra och förblir mjuk på disken i flera dagar. Vegetarian. Ger en limpa med 14 skivor (1,75 cm per skiva).

4.29 Från 28 röster

förberedelsetid 25 minuter

tillagningstid 40 minuter

stigande tid 1 timme

Total tid 2 timmar 5 minuter

Kursbröd

mat glutenfri, vegansk

portioner 14 skivor

Kalorier 150 kcal

ingredienser 1x2x3x

1 msk koppar (approx. 225g) buckwheat flour
½ cup (approx. 100g) millet flour
1 cup (approx. 130g) tapiokastärkelse
2 teskedar bakpulver källa en glutenfri märke
vaniljsås kopp hela linfrön även känd som linfrö
tesked havssalt fine
2 färska rosmarin kvistar
2 matskedar extra virgin olivolja
2 matskedar psyllium skal
2 koppar varmt vatten
2 teskedar aktiv jäst se till att den är färsk
2 teskedar socker för att mata jäst

för att avsluta:

linfrön

instruktioner

Linja en rektangelbrödform med bakpapper och lägg åt sidan.
tillsätt socker och jäst till vaniljsås kopp varmt vatten, ge lite uppståndelse, och ställ åt sidan för tio eller minuter tills jästen blommar och skum.
sikt samtidigt bovete och hirsmjöl, tapiokastärkelse, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. Tillsätt linfrön. Riv bladen från rosmarinkvistarna och Lägg till dem också. Blanda för att kombinera.
i en mixer, whiz de återstående 1 msk kopparna varmt vatten med psylliumskallen i 10 sekunder och inte längre (annars blir blandningen för tjock). Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna, häll i psylliumskalblandning, olivolja och jästblandning.
använd en spatel för att vika blandningen ihop i vad jag kallar en ’smet-deg’ eftersom det verkligen är en blandning av båda!
häll ’smet-deg’ i brödform. Placera ett lager av klämlindning tätt över ytan. Placera brödformen på en varm plats och låt den stiga i cirka en timme. Det kan ta längre tid i kallare väder. Om rumstemperaturen är för cool, prova min bread rising hack: värm en värme pack upp och linda i en handduk, sedan sitta bröd tenn på toppen. Tricket är att hålla en konstant temperatur – inte för varm – annars kommer brödet att stiga för snabbt och kollapsa i ugnen.
efter en timme, ta bort klädesplagg och placera brödform i en het ugn. Baka (kraftfläkt) vid 180C/356f i 35-40 minuter.
när kokta, ta bort från bröd tenn och låt svalna helt innan skivning med en tandad kniv.

anteckningar

detta recept använder en blandning av 2/3 högprotein glutenfritt mjöl till 1/3 stärkelse, jag tror att det här är den söta platsen för att baka en loaf så här. Högproteinmjöl efterliknar gluten, medan stärkelsen hjälper till att förbättra strukturen. Därför kan du försöka ersätta bovete och hirs med ett annat högproteinmjöl, som sorghum.
kokosmjöl fungerar inte – det är alldeles för tätt, du får ingen uppgång.
Välj ett organiskt tapiokamjöl, eftersom de vanligtvis bleks.
potatisstärkelse är ett alternativ till tapioka, men detta kan utlösa människor med IBS (tarmbakterier älskar att mata ut potatisstärkelse!).
jag är ledsen men det finns inga alternativ till psylliumskal – detta används som ett alternativ till ägg. En läsare försökte marken chia och rapporterade brödet var gritty – chia är mörka så de kommer också att missfärga ditt bröd.
jag har redan gjort så många tweaks och substitutioner till detta recept för att göra det Allergivänligt-det finns inte mycket vridningsutrymme för dig att ytterligare faff med receptet, annars kan jag inte lova att du får ett bra resultat!
din jäst måste vara färsk. Om det inte är det kommer det inte att blomstra, och ditt bröd kommer inte att stiga.
kokosnötsocker kan användas på plats i vanligt socker, men det kommer att ändra färgen på ditt bröd. Jag har provat båda och föredrar vitsocker-det finns minimal i den sista brödet eftersom jästen kommer att konsumera det mesta.
brödet behöver verkligen en konstant varm miljö för att stiga, i kallare klimat, försök att sätta på ugnen i några minuter för att värma upp den, stäng sedan av den och Lägg brödet på ett rack i mitten, stäng dörren och låt det stiga in där.
Alternativt kan du prova mitt hack: värm en vetepåse, linda den i en handduk och vila brödformen över toppen.
om brödet stiger för snabbt för tidigt (det kommer att göra detta om temperaturen är för varm), kommer det att floppa.
om du öppnar ugnsluckan medan brödet bakar, kommer det att floppa.
detta bröd lagras bäst inslaget i ett andningsbart papper snarare än plast, och kommer att vara mjukt på disken i flera dagar (möjligen längre – det verkar alltid bli ätit så snabbt!).