Gnocchi Grönsakssoppa med Pesto och Parmesan

Gnocchi Grönsakssoppa med Pesto och Parmesan är här för att rädda den bittra kalla dagen! Det är hälsosam, hjärtlig komfortmat som skryter med färsk smak och säker på att tillfredsställa!

Gnocchi soppa med grönsaker

denna soppa är fylld med näringsrika grönsaker, det är super välsmakande tack vare den färska pestoen, plus det är lätt att göra. Så med andra ord all around dinner win!

jag längtar efter det igen bara titta på det!

för att ge dig en uppfattning om smak, tänk bara på din favorit minestrone och lägg sedan till färsk pesto och gnocchi till det.

jag menar varför tänkte jag inte på det här förut! Uppgradera vid uppgradering till en av mina favorit sorters soppa! Jag är helt en Minestrone och grönsakssoppa älskare.

ingredienser för denna soppa

• olivolja
• färska grönsaker inklusive lök, morötter, selleri, vitlök, zucchini och spenat
• frysta italienska gröna bönor
• låg natrium hönsbuljong
• konserverade tärnade tomater
• torkad timjan
• salt och peppar
• potatisgnocchi
• färsk basilika
• parmesanost

bläddra nedan för full utskrivbara recept.

hur man gör denna Gnocchi soppa

• värm olivolja i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter och selleri och stek 7 minuter, tillsätt vitlök och stek 2 till.
• tillsätt kycklingbuljong, tomater, gröna bönor, timjan och krydda med salt och peppar efter smak.
• koka upp på medelhög värme. Tillsätt sedan i zucchini, sänk värmen till medium låg, täck och låt sjuda tills grönsaker är nästan helt ömma, cirka 12 – 15 minuter.
• rör i gnocchi, täck och låt sjuda tills gnocchi är ömma, cirka 4 minuter. Rör i spenat och låt vissna, cirka 1 minut.
• Prep pesto i matberedare medan soppan matlagning.
• servera varm med parmesan och pesto över varje portion.

en smakrik grönsakssoppa

jag måste hitta sätt att göra grönsakssoppa super välsmakande annars min man kunde bry sig mindre eftersom han inte är en grönsakssoppa typ av kille.

han är en stor köttätare men om jag kan få det att smaka tillräckligt bra och göra det hjärtligt nog är han villig att glatt hoppa över köttet. (Du vet utan att stoppa köpa en lokal burger shop efter middagen).

så det här är en soppa som hela familjen kommer att älska, så länge dina barn inte är rädda för ”gröna saker.”

en av mina barn har gått igenom det ” EWWWW vad är det grova gröna grejerna?”fas och fortfarande är lite men vi får alltid igenom det med påminnelsen om ingen efterrätt efter middagen:).

på tal om att jag har gjort hälsosamma desserter nyligen, kan du tro det?? Men jag har faktiskt njutit av dem. Jag måste dela ett recept eller två snart!

jag hoppas att du håller dig varm och mysig och njuter av det nya året, och naturligtvis hoppas jag att du älskar denna soppa!

god mat gör livet så mycket roligare. Eller kanske är det bara jag för att jag bryr mig om mat waaaaay för mycket :).

fler recept du kanske gillar

• krämig Tortellini Minestrone
• krämig kyckling Gnocchi soppa
• italiensk Bröllopssoppa

5 från 9 röster

Gnocchi Grönsakssoppa med Pesto och Parmesan

en rejäl minestrone stil soppa med en uppgradering av gnocchi och hemlagad pesto, med andra ord är det helt utsökt! Precis vad du behöver på en kall vinterdag – eller till och med en varm sommardag när du har ett överflöd av färska sommarprodukter att använda upp.

portioner: 6

Förbered20 minuter

Kock35 minuter

klar i: 55 minuter

ingredienser

• 2 msk olivolja
• 1 1/4 koppar tärnad gul lök (1 liten)
• 1 kopp kopp tärnad morötter (ca 3 medium)
• 1 kopp tärnad selleri (ca 3 medium)
• 1 msk hackad vitlök
• 6 koppar lågnatrium kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
• 2 (14.5 oz) burkar tärnade tomater
• 1 1/2 koppar frysta skurna italienska gröna bönor
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salt och nymalet svartpeppar
• 1 1/2 koppar halverad och skivad zucchini (ca 1 medium)
• 1 (16 oz) pkg. potatisgnocchi (mini eller vanlig)
• 3 koppar (packad) färsk spenat, grovt hackad
• 3/4 kopp finfördelad parmesanost, för servering

Pesto

• 1 1/3 koppar (packade, 40g) färska basilikablad
• 3 msk finfördelad parmesanost
• 3/4 tsk malet vitlök (1 liten)
• 1/4 kopp olivolja (extra jungfru eller vanlig)

instruktioner

• värm olivolja i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter och selleri och stek 7 minuter, tillsätt vitlök och stek 2 till.
• tillsätt kycklingbuljong, tomater, gröna bönor, timjan och krydda med salt och peppar efter smak.
• koka upp på medelhög värme. Tillsätt sedan i zucchini, sänk värmen till medium låg, täck och låt sjuda tills grönsaker är nästan helt ömma, cirka 12 – 15 minuter.
• rör i gnocchi, täck och låt sjuda tills gnocchi är ömma, cirka 4 minuter. Rör i spenat och låt vissna, cirka 1 minut.
• servera varm med parmesan och pesto över varje portion.

för pesto:

• i en matprocessor puls basilika, parmesan, vitlök och salt till smak tills det är väl malet. Med processorn igång häll i olivolja.
• recept källa: Matlagning elegant

näringsfakta

Gnocchi Grönsakssoppa med Pesto och Parmesan

mängd per portion

kalorier 413kalorier från fett 180

% Dagligt värde*

fett 20g31%

mättat fett 5g31%

kolesterol 10mg3%

natrium 817mg36%

kalium 923mg26%

kolhydrater 46g15%

fiber 6g25%

socker 8g9%

protein 13g26%

vitamin A 7355iu147%

vitamin C 33.7mg41 %

kalcium 319mg32%

järn 6. 2mg34 %

* procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.

kurs: soppa

kök: italienska

nyckelord: Gnocchi soppa, hälsosam grönsakssoppa

författare: Jaclyn