Golgappa recept med steg för steg bilder. Golgappa är ett favorit mellanmål över hela Indien. Det som kallas Pani Puri i Maharashtra kallas Golgappa i norra Indien, Puchka i västra Bengal och Gupchup i Bihar & Jharkand.
detta recept delar den nordindiska stilen att göra golgappa pani tillsammans med fyllningen – speciellt golgappa du får i Delhi och ncr-bältet.
jag har bott i gurugram (gurgaon) under en tid och ibland skulle vi ha golgappa utanför. Fyllningen här är annorlunda än Pani puri fyllning man får i Mumbai. Den har vita kikärter eller svarta kikärter med några kokta potatisar.
golgappa pani eller kryddigt vatten är gjord av mintblad på vissa ställen och på vissa ställen är det jaljeera pani eller hing pani eller amchur (torkad mango) pani. Meetha pani är den vanliga söta tamarindchutneyen.
i det här inlägget har jag delat jaljeera gjord av myntablad och kryddor. Jag hade delat detta jaljeera-recept några år tillbaka och jag använder samma recept för att göra det kryddiga och sura vattnet.
golgappa puri kan tillverkas av atta (fullkornsmjöl) eller sooji (rava). Du kan använda antingen. Atta golgappe är större i storlek än de som är gjorda med sooji.
när jag besöker Delhi eller gurgaon försöker jag ha golgappe därifrån tillsammans med min favorit chana bhatura och Aloo tikki.
jaljeera pani kan göras några timmar före och sedan kylas. I inlägget har jag visat att göra jaljeera pani och golgappa fyllning.
- för golgappe gjord med sooji kan du kolla detta inlägg – Golgappa puri.
- för meetha pani eller imli chutney kan du hänvisa till dessa två recept – söt chutney eller Imli chutney.
servera golgappe så fort du gör dem.
hur man gör golgappa
A) gör golgappa pani (jaljeera):
1. Blötlägg 1 matsked tätt packad tamarind i vaniljsås kopp varmt vatten i ca 20 minuter.
2. Ta en kopp löst packade färska myntablad i en liten kvarnburk. Använd endast mintbladen. Lägg inte till stjälkarna eftersom pani kan bli bitter. Skölj myntabladen väl med vatten innan du lägger dem i kvarnburken.
3. Tillsätt den blötläggda tamarinden tillsammans med dess vatten. Se till att det inte finns några frön i tamarinden.
4. Lägg till följande kryddor-1,5 tsk kumminfrön, 1 tsk fänkål, msk tesked svartpeppar och frön borttagna från 1 svart kardemumma. kassera det yttre kardemumskyddet. För att få frön, krossa kardemumman lätt i en mortelpestel. Ta sedan bort fröna.
5. Tillsätt nu 1 tesked amchur (torrt mangopulver), 1 tesked chaat masala, 1 nypa asafoetida (hing) och svart salt efter behov. Om du inte har torrt mangopulver kan du lägga till lite citronsaft. Istället för torrt mangopulver kan kachri-pulver eller bel-pulver också användas. Istället för svart salt kan du använda bergsalt eller havssalt.
6. Slipa till en slät chutney.
7. Ta jaljeera chutney i en skål. Tillsätt också 1,5 koppar vatten.
8. Blanda mycket bra. Kontrollera smaken av golgappa pani och tillsätt mer salt och torrt mangopulver om det behövs. Du kan också lägga till lite citronsaft om du vill. Om pani smakar bitter (på grund av mintbladets typ och kvalitet), tillsätt sedan lite citronsaft för att balansera bitterheten. Om du vill kan du hålla denna golgappa pani i kylskåpet.
göra golgappa fyllning
9. Skölj och blötlägg sedan vit kikärter och svart kikärter i tillräckligt med vatten över natten eller i 8 till 9 timmar. Töm senare allt vatten och skölj kikärterna mycket bra i rinnande vatten.
10. tillsätt kikärterna i en spis. Tillsätt också 2,5 koppar vatten. Du kan också använda bara en typ av kikärter.
11. Lägg till tesked salt.
12. Tryckkock på medium flamma i 18 till 19 minuter. när trycket sätter sig ner på egen hand i spisen, öppna locket och kontrollera om kikärterna är kokta eller inte. Om inte, tryck sedan koka lite mer tid tills kikärterna är kokta väl.
13. Töm allt vatten och ta kikärterna i en skål.
14. I en annan tryckkokare, ta 2 till 3 medelstora sköljda potatisar. Tillsätt tillräckligt med vatten som bara täcker potatisen. Lägg också till tesked salt. Tryck koka dem i 5 till 6 visselpipor eller 9 till 11 minuter på medium flamma. På bilden nedan finns det fler potatis som jag lagt till dem i en annan chaat recept.
15. När trycket sätter sig ner på egen hand i spisen, ta bort potatisen. Låt dem svalna lite. Skala sedan och hugga dem. Tillsätt de hackade potatisarna till de kokta kikärterna.
16. Strö över en tesked Kashmiri röd chilipulver, en tesked chaat masala och en tesked svart salt eller tillsätt efter behov.
17. Blanda allt bra. Håll åt sidan.
montering golgappa
18. Håll alla element i golgappa innan du monterar dem-jaljeera pani, tamarind chutney, chana och potatis fyllning. Ta golgappa puri i en liten tallrik. Spricka öppna toppen med en sked eller med rena fingrar.
19. Placera kikärter och potatisfyllning inuti golgappa puri.
20. Sked lite söt tamarindchutney mindre eller mer enligt dina önskemål.
21. Sked nu jaljeera pani eller golgappa pani mindre eller mer efter behov.
22. Ha dem omedelbart.
23. Du kan också ordna alla golgappa-element på matbordet och låta folk göra golgappa för sig själva.
några fler populära snacks du kanske gillar är:
- Bhel puri
- vårrulle
- Veg kotlett
- Momos recept
- Hakka nudlar
om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Golgappa recept (Delhi stil)
4.89 från 9 röster
av Dassana Amit
Golgappa är ett favorit mellanmål över hela Indien. detta recept delar det nordindiska sättet att göra golgappa pani tillsammans med fyllningen – speciellt golgappa du får i Delhi.
förberedelsetid 5 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 25 minuter
mat indiskt gatumat, Nordindiskt
kurs: Snacks, förrätter
portioner 4
enheter
ingredienser
för jaljeera eller golgappa pani
- ▢ 1 msk tätt packad tamarind
- 1 msk tätt packade tamarind
- 6 msk kopp myntablad – löst packade
- 1 msk.5 teskedar kummin
- ▢ 1 tesked fänkålsfrön (saunf)
- ▢ 1 svart kardemumma frön ta bort och hållit
- ▢ ½ tsk svartpeppar
- ▢ 1 tsk amchur (torr mango pulver) – kan också använda citronsaft eller kachri pulver eller bel pulver
- ▢ 1 tsk chaat masala
- ▢ 1 nypa dyvelsträck (hing)
- ▢ 1.5 koppar vatten tillsattes senare
- oscilloskop svart salt som krävs – kan också använda bergsalt eller vanligt salt
för golgappa fyllning
- ▢ vit kikärter
- svart kikärter
- 2.5 dl vatten, för att laga till kikärter
- ▢ ½ tesked salt för att laga till kikärter
- ▢ 2 till 3 potatis
- ▢ vatten som krävs för att laga potatis
- ▢ ½ tsk salt till kokning av potatis
- ▢ ½ tsk kashmir röd chili pulver eller lägg till så erfordras
- ▢ ½ tsk chaat masala eller lägg till så erfordras
- ▢ ¼ Tsk svart salt eller lägga till som krävs
övriga ingredienser
- ▢ 1 medelstor skål av tamarindchutney
- ▢ 25 till 30 golgappe
instruktioner
gör golgappa pani eller jaljeera
-
Blötlägg 1 matsked tätt packad tamarind i vaniljsås kopp varmt vatten i ca 20 minuter.
-
ta en kopp löst packade mintblad i en liten kvarnburk. Använd endast mintbladen. Lägg inte till stjälkarna.
-
tillsätt den blötläggda tamarinden tillsammans med dess vatten. Se till att det inte finns några frön i tamarinden.
-
Lägg till följande kryddor-1.5 teskedar kumminfrön, 1 tesked fänkål, tesked svartpeppar och frön avlägsnade från 1 svart kardemumma.
-
tillsätt nu 1 tesked amchur (torrt mangopulver), 1 tesked chaat masala, 1 nypa asafoetida (hing) och svart salt efter behov.
-
om du inte har torrt mangopulver kan du lägga till lite citronsaft. Istället för torrt mangopulver kan kachri-pulver eller bel-pulver också användas. Istället för svart salt kan du använda bergsalt eller havssalt.
-
slipa till en slät chutney.
-
ta jaljeera chutney i en skål. Tillsätt också 1,5 koppar vatten.
-
blanda mycket bra. Kontrollera smaken av golgappa pani och tillsätt mer salt och torrt mangopulver om det behövs. Du kan också lägga till lite citronsaft om du vill.
-
om du vill kan du hålla denna golgappa pani i kylskåpet.
göra golgappa fyllning
-
skölj och blötlägg sedan vit kikärter och svart kikärter i tillräckligt med vatten över natten eller i 8 till 9 timmar. Töm senare allt vatten och skölj kikärterna mycket bra i rinnande vatten.
-
tillsätt kikärterna i en spis. Tillsätt också 2,5 koppar vatten. Du kan också lägga till bara en typ av kikärter.
-
Lägg till tesked salt.
-
Tryckkock på medium flamma i 18 till 19 minuter. När trycket sätter sig ner på egen hand i spisen, öppna locket och kontrollera om kikärterna är kokta eller inte. Om inte, tryck koka lite mer tid tills kikärterna kokas väl.
-
Töm allt vatten och ta kikärterna i en skål.
-
i en annan tryckkokare, ta 2 till 3 medelstora sköljda potatisar. Tillsätt tillräckligt med vatten som bara täcker potatisen.
-
lägg också till tesked salt. Tryck koka dem i 5 till 6 visselpipor eller 9 till 11 minuter på medium flamma.
-
när trycket sätter sig ner på egen hand i spisen, ta bort potatisen. Låt dem svalna lite. Skala sedan och hugga dem. Tillsätt de hackade potatisarna till de kokta kikärterna.
-
strö över en tesked kashmiri röd chilipulver, en tesked chaat masala och en tesked svart salt eller tillsätt efter behov.
-
blanda allt bra. Håll åt sidan.
montering golgappa
-
Håll alla element i golgappa innan du monterar dem-jaljeera pani, tamarind chutney, chana och potatis fyllning. Ta golgappa puri i en liten tallrik. Spricka öppna toppen med en sked eller med rena fingrar.
-
placera kikärter och potatisfyllning inuti golgappa puri.
-
sked lite söt tamarindchutney mindre eller mer enligt dina önskemål.
-
sked nu jaljeera pani eller golgappa pani.
-
ha dem omedelbart.
-
du kan också ordna alla golgappa-element på matbordet och låta folk göra golgappa för sig själva.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Golgappa Recipe (Delhi Style)
Amount Per Serving
Calories 200Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 914mg40%
Potassium 762mg22%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 7g29%
Sugar 4g4%
Protein 9g18%
Vitamin A 280IU6%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%
Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
Vitamin B3 (Niacin) 2mg10%
Vitamin B6 1mg50%
C-Vitamin 14mg17%
E-vitamin 1mg7%
K-vitamin 2 3232> kalcium 111mg11%
vitamin B9 (folat) 142 occurg36%
järn 6mg33%
magnesium 78mg20%
fosfor 158mg16%
zink 2mg13%
* procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.
gilla våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
försökte detta recept?Om du har gjort receptet och gillade det sedan dela receptet länken på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämna @dassanasvegrecipes och tag #dassanasvegrecipes!
allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddade. Vänligen kopiera inte. Som bloggare, om du du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna url.
