Roti är en typ av indisk plattbröd som finns i många olika typer och smaker. .Detta serveras vanligtvis med grytor som curry eller baigan choka. Dess mycket populär i Indien och delar av Karibien. I Guyana är det mycket populärt som frukostartikel. Idag delar jag min mammas recept på paratha roti. Jag kommer att försöka avmystifiera denna enkla men komplexa maträtt. Min mamma gör den bästa Roti så när jag bestämde mig för att göra detta, jag ringde upp henne i mitten av sin lektion i skolan. Jag visste att hennes recept skulle komma ut perfekt som alltid. Jag gobbled upp detta idag med baigan choka, den här kombinationen är en favorit av mig.
Paratha Roti
1 kopp själv stigande mjöl
2 koppar alla ändamål mjöl
1 1/4 kopp vatten
1/4 tsk salt
3/4 kopp olja
1/4 kopp förkortning
Utbyten: 6 roti
blanda mjöl, salt och vatten för att bilda en mjuk deg. Knåda tills den är jämn och låt sitta i 15 minuter. Rulla degen i en rektangulär form ca 1/8 tum i tjocklek. Placera olja och förkorta ihop i en skål. Sprid olja och förkorta blandningen frikostigt över degen, se till att hela ytan av degen är oljad. Börja från den längre änden, rulla degen tätt (på samma sätt som rulla degen när du gör kanelrullar). Skär i sex stycken. Stoppa den lösa änden av degen i toppen av varje rulle. så det öppnar sig inte och låter sitta i minst en halvtimme.
traditionellt tillagas detta på en tawa men för dem som inte har en kan använda en bred stekpanna eller crepe pan. Placera tawa på en medium eld. Medan pannan värms upp rulla ut degen till en platt, tunn cirkel. Placera degen på en ungrörd panna och koka i 1 minut och vänd sedan. Borsta oljeblandningen liberalt på roti. Flip. Borsta nu den andra sidan av roti med oljeblandningen och vänd igen. Koka i en extra minut, ta sedan av elden och lägg i en täckt skål. Skaka i täckt skål kraftigt. Detta kommer att göra roti fluffig och bör avslöja lagren. Fortsätt denna process tills alla roti är kokta. Njut av detta med curry, baigan choka eller bara av sig själv.
