färska och levande räkor är rikliga i Filippinerna och denna filippinska halabos na hipon maträtt är ett sätt att använda denna ingrediens. Halabos, vilket innebär att laga mat i saltat vatten, är ett sätt att laga färsk räkor. Traditionellt använder halabos na hipon endast saltvatten för att laga räkorna. Men med tiden har denna maträtt utvecklats eftersom andra kan ersätta vattnet med 7-up eller sprite för att göra såsen sötare. I kombination med räkor på huvudet har såsen så mycket smak med precis rätt mängd sötma.
i denna maträtt sauteras vitlök först och sedan tillsätts räkorna och kokas kort. Sedan läggs 7-up till pannan och räkorna ångas. Det är väldigt viktigt att inte överkoka räkorna. När den kokas ordentligt är räkorna ömma och Saftiga. Tillsammans med den söta och smakrika såsen är denna maträtt en vinnare. Njuta.
fler filippinska recept finns i min nya kokbok:
kokbok nu ute!
Halabos na Hipon
Förberedelsetid5 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total Tid15 minuter
kurs: huvudrätt
kök: filippinska
portioner: 4 portioner
författare: Liza Agbanlog
ingredienser
- 2 lbs head-on stora räkor
- 2 matsked olivolja
- 5 vitlöksklyftor, skalad och malet
- vaniljsås cup 7-up
- Kosher salt efter smak
instruktioner
-
trimma rankor av räkor med sax skölj sedan under kallt rinnande vatten. Töm, klappa torrt med pappershanddukar och krydda sedan med salt. Avsätta.
-
värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och stek tills doftande, cirka 40 sekunder.
-
tillsätt räkorna och koka under omrörning i 2 minuter eller tills räkorna börjar bli rosa.
-
tillsätt 7-up, täck och låt räkorna ånga i 2-3 minuter eller tills den blir rosa, rör om ibland. Se till att inte överkoka räkorna.
-
smaka med salt.
