ANN ARBOR-Policymakers har flyttat olika former av skatter på ohälsosamma livsmedel, eftersom fetma krisen inte visar några tecken på att minska. Men det finns inte tydliga bevis på effektiviteten av så kallade ”feta skatter” på att förändra konsumtionsbeteendet.
ny forskning av Kanishka Misra vid University of Michigan Ross School of Business visar hur en fet skatt kan fungera och hjälpa konsumenterna att fatta hälsosammare konsumtionsbeslut. Han och medförfattarna Romana Khan från Universitetet i Turkiet och Vishal Singh från New York University åstadkom detta genom att analysera mjölkköp.
deras studie, ” kommer en fet skatt att fungera?, ”publicerades i tidskriften Marketing Science.
deras resultat visar att för en fet skatt för att knuffa konsumenterna för att göra hälsosammare val måste de se den faktiska prisskillnaden på hyllan. Hur mjölk prissätts och produceras gjorde det möjligt för forskarna att se detta beteende på jobbet.
”vi tycker att det är väldigt viktigt för konsumenterna att se prisskillnaden direkt på hyllan, i motsats till en skatt som klibbas på i kassan. Och vi såg detta i data från mjölkköp, på grund av det ovanliga sättet det är prissatt”, säger Misra, biträdande professor i marknadsföring och Sanford Robertson biträdande Professor i företagsekonomi.
på grund av hur mjölken bearbetas, desto mer fettinnehåll i mjölk, desto högre kostnad. Därför är hel den dyraste, följt av 2 procent, 1 procent och fettfri är den billigaste.
i vissa stater följer återförsäljare denna prisstruktur, där helmjölk är i genomsnitt 5 procent dyrare än 2 procent mjölk (variabel prissättning), och i andra stater är alla sorter samma pris (platt prissättning). Det är viktigt att de inte hittade några demografiska skillnader mellan butiker med de två olika prissättningssystemen. Det gav forskarna ett naturligt kvasi-experiment.
de studerade sex års mjölkköpsdata och märkte att butiker med variabel prissättning har lägre helmjölksandel och högre 2 procent mjölkaktier jämfört med butiker med platt prissättning.
”även en liten prisskillnad, 10 till 15 cent, räcker för att få konsumenterna att byta”, sa Misra. ”De flesta valde inte det billigaste alternativet, men de flyttar ner till en med lägre fetthalt.”
viktigt är att effekten var högst i områden med lägre inkomst, där fetma är ett mer problem.
Misra sa att detta kan dupliceras i andra livsmedelskategorier som har högre fett eller högre kalori sorter bredvid hälsosammare alternativ—chips (stekt kontra bakad) och tuggummi (sockerfri kontra socker).
”en selektiv skattemekanism som sänker de relativa priserna på hälsosammare alternativ och återspeglas på hyllan kan fungera som ett effektivt hälsopolitiskt verktyg i ansträngningarna att kontrollera fetma”, säger Misra.
en oro för en fet skatt skulle vara en negativ effekt på återförsäljare. Butiksförsäljningen kommer sannolikt att drabbas om konsumenterna uppmuntras att byta till billigare alternativ. Misra säger att en del av en fettskatt kan innehålla ett bidrag till hälsosammare produkter. Detta kan knuffa konsumenterna att fatta hälsosammare beslut samtidigt som återförsäljarnas intäktsneutrala.
”vårt mål var att hjälpa policymakers att ha bra empiriska bevis för att dessa typer av prisnuffar kan fungera och hur de fungerar”, sa Misra.
