hur jag öppnade en restaurang utan pengar och en 540 kreditpoäng

gör en snabb Google-sökning efter ”finansiering av en restaurang” och du hittar samma råd om och om igen. Gör din forskning. Skriv en affärsplan. Få ett lån eller hitta en investerare. Några av de mer banbrytande forskning som finns där ute kan till och med nämna crowdfunding som ett alternativ eller andra alternativa finansieringskällor.

men vad gör du när du har ett koncept som du vet är en vinnare, en marknadsplats hungrig för vad du har att erbjuda, inga pengar i banken och en kreditpoäng så låg att du inte kunde kvalificera dig för ett lån på en brödbröd, än mindre det kapital som behövs för att öppna en restaurang?

det finns ingen snabb lösning på finansieringsproblemet. Men jag är här för att berätta att du kan få din dröm från marken, med nästan inga pengar till hands och ingen kredit behövs, medan du långsamt chip bort på fastställande din ekonomiska profil, allt medan du tittar pengar kommer i dörren varje dag.

kommer starta restaurang utan massiva besparingar eller skimrande-kredit värdering vara lätt? Nej! Men jag har bevisat att viss kreativitet i kombination med motståndskraft kan du göra restaurangägande till verklighet.

och nej, det här bygger inte upp till en tonhöjd för att du ska betala för mitt webinar. Jag ska bara ge dig den raka dope, både på vad som fungerade för mig, och hur du kan förbättra dina ekonomiska utsikter framöver.

Post Kontur:

• min bakgrund
• hur man startar en restaurang med inga pengar och dåliga krediter
• hitta en nyckelfärdig Utrymme
• Beg, byteshandel, och stjäla för första månadens hyra / deposition
• applicera svett Equity
• överväga inledande inventering Inköp noggrant
• designmeny för köket du har
• Köp utrustning du har råd med
• personal noggrant
• efter att dörrarna är öppna och kontanter kommer in

min bakgrund

först en kort beskrivning av min ekonomiska profil. Jag är en frånskild far till två, som innan du öppnar min Restaurang, försörjde sig som frilansskribent och sociala medier wang.

jag har inga besparingar, antingen på ett pensionskonto eller som en allmän reservplan för att leva. Min nästa lönecheck är aldrig en säkerhet; Jag måste hustle dag in, och dag ut, att hitta nya kunder och nya möjligheter för mitt arbete på nätet.

jag äger ingen egendom och är upp och ner på mina bilbetalningar. Försök som jag kanske, min kredit värdering svävar på runt 540, tack vare en fallerat studielån och några slarviga redovisning i början av 2000-talet som lämnade mig med några IRS skatteskuld.

kort sagt, Jag är inte en bra kandidat för ett lån, antingen från en bank, eller ens från sympatiska vänner eller familjemedlemmar.

men som alla företagare med en eld i magen vet, är dessa typer av hinder inte tillräckliga för att avskräcka de flesta av oss från att jaga vår dröm. För mig, jag hade tillbringat år fantiserar om övergången min lilla, säsongsbetonade mat lastbil till en fullfjädrad, året runt restaurang.

hur man startar en restaurang utan pengar och dåliga krediter

här är hur jag drog av att starta en restaurang med bredvid inga kontanter till hands, inga maxade ut kreditkort, inga investerare, och inga banklån.

hitta ett utrymme som i grunden är Nyckelfärdigt.

detta kan betyda väldigt olika saker för olika människor; en kock kommer förmodligen att ha en mycket annan uppfattning om vad ”nyckelfärdiga” betyder än en fastighetsmäklare.

leta efter utrymmen där en annan restaurangägare nyligen har gått i konkurs, och som antingen kan inkludera sin utrustning i ett leasingavtal eller försäljning, eller sälja den till desperationsnivå priser. Oroa dig inte så mycket om ditt utrymme är exakt ”rätt” för dig eller i linje med din estetiska vision.

här är en cool tid för oss att sätta upp Ancho Honey-skylten vid ingången till min Restaurang:

titta istället på byggnadens ben. Finns det Tillräcklig parkering? Finns det stora strukturella problem? Hur redo är köket för en hälsokontroll? Finns det varmt vatten? Kylutrustning, inklusive helst en walk-in kylare? Visst kan det vara konstigt inomhus / utomhus mattor som går genom matsalen, och fönstren kanske inte har exakt de gardiner du hade föreställt dig, men det här är alla problem du kan fixa själv utan att spendera mycket pengar.

några funky kakel i badrummet, du kan hantera; en felaktig (eller obefintlig) avgashuv eller en förorenad vattenförsörjning representerar en stor kostnad som du förmodligen inte är redo att ta på. Leta efter utrymmen som är strukturellt sunda och oroa dig för att tillämpa din estetik senare.

när du hittar ditt utrymme, tigga, byteshandel och stjäla för att komma med din första månads hyra och deposition.

mitt restaurangutrymme har löjligt lågt omkostnader; det totala beloppet jag behövde komma med för att få hyresavtalet undertecknat och nycklarna överlämnade var $2600.

inte mycket pengar, eller hur? Det kan säkert verka som om du inte har någon, och om du redan har tappat ut dina vänner och familjs ekonomiska goodwill.

jag hade tur att ha en välbärgad syster som kunde hjälpa till, förutsatt att jag sötade affären. Istället för bara ett rakt lån lovade jag henne inte bara återbetalning i sin helhet inom sex månader, utan också 3% av bruttoförsäljningen för det första verksamhetsåret.

Relaterad Läsning: Hur jag konverterade ett hus till en fullt licensierad Restaurang

det här blir inte massor av pengar, men det ger lite uppåtvänd till den person som lånar pengar och förutsatt att du litar på varandra implicit, kan alla göras på ett handslag.

vad händer om du inte har dessa typer av väl wishers i ditt liv? Crowdfunding är uppenbarligen ett alternativ, och för vissa är Kreditkort en annan möjlighet (även om det förmodligen är mer meningsfullt att spara dem för nödsituationer).

oavsett vilken väg du tar för att landa den första delen av pengar, bara få det gjort och få det betalt tillbaka till första prioritet för ditt nya företag.

applicera svettkapital för att utföra de minsta uppgifter som behövs för att få dörrarna öppnade.

med ditt leasingavtal undertecknat tickar klockan officiellt. Varje minut du betalar hyra på ditt nya utrymme, men inte slingrar mat, strömmar pengar ur fickan. Så bakbränna allt annat i ditt liv, gör en lista över de saker du behöver åstadkomma innan du kan öppna dörrarna och ta reda på hur mycket av det arbetet du kan göra själv.

i mitt fall behövde jag inget VVS-eller elarbete (även om jag förmodligen kunde ringa till en tjänst från en vän, om jag behövde något snabbt gjort). Jag behövde ommåla varje yta, köpa utrustning, få den utrustningen laddad in, köpa initial startinventering och laga mat.

mängden pengar som behövs för att få det gjort kommer att variera för alla, men kom ihåg: Vi bygger inte vår drömrestaurang, vi kommer bara till öppningsdagen. Om du har tur, och om du har valt ditt utrymme noggrant, bör några lager färg och några utrustningar vara allt du behöver.

Tänk på det ursprungliga lagerinköpet noggrant.

en av de största nöjen i en kocks liv är att gå in i ett perfekt utsett torrt förvaringsutrymme, där det finns fall och fall av alla möjliga ingredienser du någonsin kan hoppas använda, snyggt ordnade på hyllor och väntar på att tjäna din inspiration.

men när du öppnar en restaurang med en stram budget får du inte ha det. Inte än. Återigen, tänk på vad du behöver för öppningsdagen, för så snart du kommer till öppningsdagen har du pengar som kommer in i dörren.

det betyder att du inte behöver oroa dig för att ha ditt skafferi fyllt för apokalypsen med säkerhetskopior av dina säkerhetskopior. Du behöver inte köpa 200 tallrikar, ett fall av melass, 5 liter fisksås och fem fall servetter.

hur många människor kommer du att tjäna den första dagen? 20? 50? Köp hälften av det antalet tallrikar och bestick uppsättningar, och planerar att tvätta massor av rätter under några lediga stunder av driftstopp.

hur många burkar tomater behöver du förbereda din världsberömda Bolognese sås, en eller två? Köp sedan en eller två. Du kan bli bättre lager när det finns pengar som kommer genom dörren. För nu, Köp vad du behöver, inte vad du vill ha.

designa din meny för det Kök du har, inte det Kök du vill ha.

i en liknande filosofi som beskrivs ovan, bygg inte en meny som du inte kan köra förrän du gör nya inköp av utrustning. Om du har ditt hjärta inställt på att erbjuda en stekfritesplatta, men inte har en charbroiler och en fritös och en fransk stekskärare, kör inte ut och köp dessa saker (för $500, $700 respektive $100) bara för att göra det en maträtt som du har bestämt är avgörande för framgången för ditt företag.

Bygg istället din meny om vad du kan göra med det Kök du har, just nu.

mitt kök var utrustat med en elspis i bostadsklass och en elektrisk sandwichpress. I stället för att spendera pengar som jag inte hade på ny utrustning, lanserade jag mitt företag med en meny laddad med grillade ostsmörgåsar.

ville jag nödvändigtvis gå in i grillad ostsmörgåsaffär? Naturligtvis inte (även om jag gör en fördömd fin grillad ost). Men jag kommer att växa min meny eftersom budgeten ger utrymme för inköp av ny utrustning, istället för tvärtom.

Köp den utrustning du har råd med, inte den utrustning du vill ha.

de flesta av min restaurangs to-go-verksamhet är uppbyggd kring en massiv skärmkylare som jag köpte för $500-dollar från under en presenning i någon slumpmässig kille. Det är gammalt, det var smutsigt när jag köpte det, och det kommer inte att hålla en stadig 40 grader på sommaren utan att lägga till isblock i inredningen.

men vet du vad? Det får jobbet gjort (om än med mycket omsorg och uppmärksamhet, och några vita knogstunder när det verkade som om kompressorn inte skulle sparka på).

det är inte vackert, men det fungerar, och det finns på min korta lista över objekt att uppgradera så snart kontanter tillåter. Men för den” dag ett ” mentalitet jag har beskrivit? Det är en perfekt match.

Tänk på dina personalbehov mycket noggrant.

att ha en personal är bra. Att ha någon att hugga dina lökar åt dig och hålla dina spatlar rena? Det är en dröm,och det kommer att spärra din produktionskapacitet exponentiellt.

men att ha en personal (någon personal!) är skandalöst dyrt. Så snart du anställer någon, kommer du att vara ansvarig för alla möjliga saker, från arbetstagarens ersättningsförsäkring, till betydande skattekonsekvenser i vissa stater. I Maine, till exempel, där jag bor, måste jag betala staten 7.65% av min anställds löner till staten, i form av socialförsäkringsskatter.

det är ytterligare 84 cent, för varje $11 (statens minimilön) betalar jag min anställd. Men beskattningen slutar inte där. Jag måste också betala för Medicare, såväl som arbetstagarens ersättning, samt arbetslöshetsförsäkring. Plötsligt kostar min minimilön anställd nästan 20% mer än jag hade planerat, och det är för en enda anställd. Den potentiella ekonomiska dräneringen blir bara värre, när du lägger till medlemmar i laget.

Titta, jag är allt för att vara en jobbskapare och för att bygga laget som du behöver för att få jobbet gjort. Men när du först börjar? Kör super lean, gör så mycket du kan själv och var beredd att spendera långa, långa timmar i din restaurang, antar många olika roller. Anställ inte Personal förrän du har råd.

när dörrarna är öppna och du har dagliga pengar som kommer in, börja arbeta i bakgrunden för att få dina kreditproblem sorterade ut.

förr eller senare måste du kunna finansiera ett stort köp, oavsett om det beror på en stor del av utrustningen som skiter ut, behovet av en köksuppgradering eller att lagra butikshyllor för att förbereda sig för en stor semesterrush. När kontanter kommer in och du har dina grundläggande behov uppfyllda, börja vidta åtgärder för att ta itu med din kredit situation, så att någon gång, du kan låna det kapital du behöver.

en app som Credit Karma kan visa dings till din kredit, och även ge verktyg för att bestrida vissa objekt. Betala av samlingar konton du har råd att betala av, vidta åtgärder för minskade payoff belopp från andra, och ta reda på när negativa märken är planerade att falla av din kredit rapport. Öppna en liten kredit, om du kan, med ett säkert kreditkort, för att börja bygga några positiva betalningshistorier.

i allmänhet gillar vi inte att peka folk mot sketchy sub-prime långivare, varav många kommer att presentera sig för dig strax efter att du öppnat. Men när kontanter kommer in regelbundet, du har några andra alternativ, inklusive Handlaren förskott, som återbetalas från dina dagliga kreditkortstransaktioner, oftast utan kreditkontroll.

många betalningsprocessorer bakar detta alternativ i sina tjänster; Square erbjuder till exempel lån från $500 till $100,000, när du har ackumulerat $10k i kreditkortstransaktioner under ett kalenderår.

jag tog nyligen ett $1,100-lån från Square Capital, som återbetalas med en hastighet mellan $10 och $50 per dag, automatiskt. Jag gillar den här metoden eftersom jag, till skillnad från ett traditionellt lån med fasta betalningar, betalar mer på mina livligare dagar och mindre på mina långsammare dagar.

de flesta merchant cash advances rapporterar inte till kreditbyråerna, så du kommer inte att se en ökning av din poäng, men de ger rörelsekapital för företag med få andra alternativ. Efter några månader (eller möjligen år) för att hålla ett öga på din kredit och visa stadig kassaflöde, kommer du att bli förvånad över de nya finansieringsmöjligheter som presenterar sig.

jag hoppas att den här guiden inspirerar folk i en liknande situation för mig. Du kan göra din dröm om att äga en restaurang utan massor av pengar eller sterling kredit värdering. Om du har frågor, skulle jag vara att svara på frågor i kommentarerna nedan.

relaterad läsning: matlagning är min Passion. Ska jag starta en restaurang?