hur man använder en brödmaskin: den definitiva guiden

det finns inget komplicerat när det gäller att lära sig att använda en brödmaskin.

det är faktiskt hela poängen:

vi köper dessa underbara maskiner för att få färskt hemlagat bröd när vi vill, utan ansträngning eller komplikationer.

deras roll är att förvandla en ganska komplicerad sak, som bakning, till en riktigt enkel process.

hur man använder en brödmaskin steg för steg

allt är så snyggt förenklat:

du behöver bara lägga till ingredienserna i exakt angiven ordning som anges i receptet, tryck på en knapp eller två, och det är det.

på 3 eller 4 timmar är brödet perfekt bakat och redo att slukas.

ingredienserna har blandats, knådats, höjts, formats och bakats.

och det finns din anledning att köpa en brödmaskin.

det är ganska mycket allt kort sagt. Men låt oss gräva lite djupare.

Låt oss grundligt diskutera varje steg i processen. Jag gillar inte bara att använda en brödtillverkare nästan dagligen men jag tycker också om att prata eller skriva om det.

jag är bröd nybörjare bara när det gäller ugn bakning och göra saker från grunden.

å andra sidan är jag expert på att låta en maskin göra allt arbete för mig. Och jag njuter grundligt av den läckra färdiga produkten.

jag kan garantera dig att du i slutet av det här inlägget vet exakt hur du använder en brödmaskin. Det är trots allt inget komplicerat.

Steg 1: Välja ingredienserna

egentligen:

först och främst bör du läsa bruksanvisningen.

jag antar att du redan har läst den, eller hur? På dessa sidor hittar du hitta allt, inklusive många recept för att komma igång. Men jag hoppas fortfarande att du hittar mitt inlägg användbart också.

alla recept kräver följande vanliga ingredienser, du kan använda dem alla eller hoppa över några:

• mjöl
• vatten
• mjölk
• salt
• socker
• olja / smör / margarin
• jäst

1. Mjöl

jag börjar med mjölet eftersom det är det väsentliga.

jag ska berätta vilken typ du ska använda med vilken maskin som helst.

jag använder brödmjöl och det är vad du ska använda med den vita grundinställningen också.

men jag använder också allmjöl.

jag har till och med gått till en kvarn med mina egna korn.

det var fantastiskt, slutprodukten var otrolig och brödet var utsökt. Jag rekommenderar starkt upplevelsen.

jag har också använt vetemjöl och varje gång brödet var utsökt.

alla tillverkare skulle säga att jag har fel att använda allmjöl när jag gör en jästbröd. Jag kommer att fortsätta att använda alla ändamål eftersom brödet är riktigt bra. Tricket är att använda all-purpose som är hög i gluten.

det finns två huvudtyper: starka och svaga.

mjöl differentieras av hur mycket protein de innehåller.

den starka har ett högre innehåll av protein som är nödvändigt för utveckling av gluten och det är därför det används för brödtillverkning.

det svaga mjölet används för Kakor och bakverk.

Gluten är det som gör att vi kan få en snyggt uppstigen limpa.

självklart är det vad du vill om du använder grundcykeln.

det sägs att all purpose one är något svagare än det starka mjölet, varför det ska blandas med brödmjölet.

men det borde inte vara fallet om du säkert vet att du använder ett mjöl som är högt i gluten. Det är en typ av mjöl som är gjord av hårt vete.

det finns också självhöjande mjöl till vilket jäst och ibland salt redan har tillsatts. Den här och bakverksmjölet är inte för brödtillverkning.

i princip:

alla användarmanualer anger att du ska använda brödmjöl.

jag antar att tanken att jag ska ange i denna Hur man använder en brödmaskinguide är: du bör använda vad användarhandboken för din maskin anger.

oavsett vad du gör, använd inte blekt mjöl eftersom det är ohälsosamt. Namnet i sig antyder det.

dessutom är den bromerade typen lika ohälsosam.

om du använder fullkornsmjöl kommer brödet inte att stiga så mycket som det gör med brödmjöl.

om du vill kan du skapa en blandning av två delar vetemjöl och en del allmjöl.

det är ett tips som jag kan erbjuda dig i det här inlägget om hur man använder en brödmaskin.

men

det enklaste tricket att göra helvete degen att stiga ordentligt är genom att lägga till vital vetegluten, vilket är helt naturligt och mycket bra för stigande bakverk.

den kan också användas som ett stigande hjälpmedel vid användning av snabbinställningen. Jag rekommenderar definitivt att använda vital vetegluten.

Det går detsamma för råg, korn, ris, majs, pumpernickel och alla slags fullkornsbröd med låg gluten.

om du inte vet hur mycket vital vetegluten att lägga till, kanske dessa mätningar kommer att vara till hjälp:

• för en 1 pund limpa tillsätt 1-1 / 2 teskedar vital vetegluten
• för 1,5 pounds tillsätt 2 teskedar tillsätt 2-1/2 teskedar för en 2 pounds limpa
• och för en 2.5 pund du kan lägga till 2-3 / 4 teskedar

jag har lånat det här tricket att lägga till vital vetegluten för att få snyggt uppstigna fullkornsbröd från Breville Custom Loaf användarmanual.

det är därför jag kallar det den smartaste brödtillverkaren på marknaden.

2. Vatten

vad vatten du dricker är bra för maskinen också.

använd kranvatten vid rumstemperatur, vilket betyder att det inte ska vara för kallt eller varmt.

varmt vatten används endast för bake rapid-cykeln.

vissa tillverkare anger även temperaturen.

till exempel anger Oster CKSTBRTW20 användarhandboken att vattnet för snabbcykeln ska ha temperaturen mellan 115 och 125 grader Fahrenheit.

det beror på att snabbcykeln tar så mycket mindre att slutföras jämfört med grundinställningen så att maskinen behöver hoppa över några faser.

3. Mjölk

vissa människor lägger till mjölk när de manuellt gör degen.

maskiner gör inget undantag när det gäller att automatiskt förbereda degen och baka den.

mjölk används för ökat näringsvärde och förbättrad smak.

om du inte använder fördröjningstimern kan du använda färsk mjölk men om du låter ingredienserna vila över natten är det bäst att använda mjölkpulver. Den färska mjölken kan bli sur över natten.

4. Salt

återigen, en mycket enkel ingrediens som du kan hitta i varje hem.

jag har personligen använt Kosher salt (grovt salt) eller havssalt eller bordsalt.

det gjorde ingen skillnad så min personliga åsikt är att du kan använda vad salt du har runt.

å andra sidan finns det vissa tillverkare som råder användare via användarhandboken att använda Kosher salt.

jag håller mig till min åsikt och säger det med anledning av detta hur man använder en brödmaskinguide som du kan använda vilken typ av salt du vill ha och har.

5. Socker

det är upp till dig om du vill lägga till socker eller inte.

socker ger sötma till brödet och även finhet och mjukhet till strukturen.

jag ska prata lite längre ner i det här inlägget om hur man använder en brödtillverkare och hur man helt kan hoppa över att lägga till några ingredienser om du vill.

om du vill lägga till socker då, som det händer med salt, kan du lägga till vilken typ av socker du vill ha: caster socker, brunt socker och vilken annan typ av socker det finns.

du kan också lägga till honung och melass.

6. Olja / smör / margarin

det finns tillverkare som anger att du kan använda någon av de tre ingredienserna och brödet blir utsökt med endera.

jag ska ta det ännu lite längre och säga att du kan hoppa över denna ingrediens helt också.

när du pratar om olja kan du välja mellan vegetabilisk och olivolja. Dessa är de mest populära typerna.

men det finns alla typer av oljor så om du vill experimentera och se hur det skulle smaka med sesamolja, till exempel, är det inget fel med det.

saken är:

jag använder olivolja helt enkelt för att jag älskar olivolja. När jag inte har det, hoppar jag över det helt.

huvudsakligen,

jag håller mig till de grundläggande 4 ingredienserna: vatten, salt, mjöl och jäst.

var inte förvirrad av det faktum att receptet kan säga istället för olja att tillsätta smör eller margarin.

var bara helt säker på att brödtillverkaren kommer att göra fantastiskt bröd vad du än väljer att lägga till eller helt hoppa över.

syftet med denna ingrediens är att möra brödet, lägga till smak och rikedom.

7. Jäst

även om detta är den sista ingrediensen som jag nämner är det viktigt.

det finns några viktiga saker att komma ihåg efter att ha läst min hur man använder en brödmaskinguide.

följande är en av dem:

med någon brödtillverkare får jästen inte komma i kontakt med någon vätska.

det finns två typer av jäst: färskt och torrt.

för brödtillverkare används den torra. Torr aktiv jäst för att vara mer exakt.

den torra är emellertid också av två typer: torr jäst som kräver preliminär jäsning och den som kan blandas med andra ingredienser direkt.

självklart används den senare typen med brödmaskiner.

den jäst du bör använda är torr aktiv jäst eller aktiv snabbväxande jäst eller brödmaskinjäst eller omedelbar torr jäst.

det beror i princip på om du använder grundinställningen eller den snabba.

din användarmanual anger vilken jäst som ska användas.

prata om jäst, vad sägs om de som gör glutenfritt bröd?

kommer jag inte att erbjuda dig ett speciellt tips i det här inlägget som har det enda syftet att lära alla hur man använder en brödtillverkare?

för dem som gör glutenfritt bröd kan de använda xantangummi eller guargummi.

jag är säker på att du har sett denna ingrediens på en mängd produkter.

Tja, dessa två typer av gummi används som förtjockningsmedel, som bindemedel som behåller fukt och för att tillsätta volym.

xantangummi är jäst för glutenfria bröd.

steg 2: Lägga till ingredienserna

det första du behöver göra när du låter en brödtillverkare baka ditt bröd är att noggrant mäta ingredienserna.

det är den viktigaste aspekten att komma ihåg.

det är en annan av de viktiga fakta som du måste ta bort efter att ha läst min hur man använder en brödmaskinguide.

det är garantin för ett fantastiskt bröd om och om igen.

du behöver 3 verktyg för det:

• digital skala för mjöl som mäter
• mätsked för salt, jäst, socker och olja
• mätkopp för vatten

skeden och koppen medföljer maskinen.

en digital skala är inte dyr så jag råder dig verkligen att använda en, Det är väldigt enkelt.

det andra du behöver komma ihåg är att du måste lägga till ingredienserna i pannan i exakt ordning enligt receptet du ska göra.

öppna brödtillverkaren, ta ut pannan och tillsätt ingredienserna en efter en.

sätt sedan in pannan med ingredienserna igen, lås den, stäng locket, välj cykeln och tryck på On. Med det är allt ditt arbete klart.

ordern är i grunden den här:

1. flytande ingredienser
2. fetter
3. torra ingredienser
4. jäst/bakpulver/bakpulver

jästen kommer inte i kontakt med de våta ingredienserna.

med min nuvarande maskin, en Panasonic, lägger jag till jäst, mjöl, salt, olja och vatten. Det är den ordning som anges i bruksanvisningen.

vatten

olivolja

mjöl

jäst

salt

du kan också lägga till mjölk och socker om du vill, men för det här inlägget kommer jag bara att hålla fast vid det grundläggande brödreceptet för nu.

det är också billigare på det sättet.

ärligt talat,

jag har aldrig försökt byta ordning på ingredienserna.

jag måste säga att jag inte är en äventyrlig person när det gäller mitt bröd och deg.

om du följer dessa två enkla regler, ditt bröd/deg / sylt etc., vad du än ska göra, kommer att vara perfekt vid varje tillfälle.

steg 3: programmera maskinen

och i två enkla steg om hur du använder en brödmaskin har du nått den tredje.

det är den enklaste.

inte att ovanstående två kräver mer ansträngning men i jämförelse är den här den snabbaste.

nu:

när du har anslutit brödtillverkaren behöver du bara välja numret som motsvarar receptet och trycka på Start.

varje bakmaskin börjar med grundinställningen.

när du har anslutit maskinen kommer displayen att visa den tid som behövs för att den vita grundcykeln ska slutföras.

tiden skiljer sig från maskin till maskin.

till exempel behöver min brödtillverkare 4 timmar för att göra och baka ett vitt bröd. Det är också den mest använda cykeln av mig och min familj. Den näst mest använda är degcykeln.

men många maskiner behöver bara 3 timmar.

om programmet är för bröd har du också möjlighet att välja från 3 skorpinställningar: ljus, medium eller mörk.

när det gäller limpa storlek, det finns olika typer av maskiner.

det finns några som bara baka 2-pund storlek, vilket är ganska mycket standard, de som har 3 storlekar som min maskin och även de som erbjuder möjligheten att välja mellan 4 alternativ (1 pund, 1.5 pund, 2 pund och 2,5 pund).

en sak som jag bör säga i detta tredje steg från hur man använder en brödmaskin är att du inte ska lyfta locket medan maskinen fungerar, om du inte behöver lägga till fler ingredienser som inte tillsätts i början, som nötter/frön/frukt eller om du behöver glasera.

steg 4: Ta bort det nybakade brödet

vrid brödpannan moturs och lyft bara upp den.

brödet kommer av när du skakar pannan lite.

och det är det.

det är allt du behöver göra i detta steg om hur du använder en brödmaskin.

om brödet inte lossnar omedelbart när du skakar det, låt det vila i 5 minuter och försök sedan igen.

normalt bör du inte stöta på sådana problem.

det viktigaste att komma ihåg om detta steg på hur man använder en brödmaskin är att brödpannans handtag är riktigt heta. Du behöver en handduk eller en ugnshandske.

egentligen borde du ha två ugnsvantar – en för handtaget och den andra för botten av brödpannan.

ett undantag från denna regel är Cuisinart CBK-100, som kommer med stay-cool handtag.

även om handtaget inte är varmt är botten fortfarande varm, precis som det händer med alla andra brödtillverkare.

när brödet har tagits bort ska det placeras på ett trådställ tills all ånga lossnar.

en annan mycket viktig sak är att du inte får repa brödpannan.

om du skrapar det med någonting kommer brödet inte att lossna lika lätt som tidigare.

det är nonstick så var försiktig med det och håll det så.

det är inte möjligt att använda brödtillverkaren omedelbart efter att cykeln har slutförts och du har tagit bort brödet.

pannan måste svalna innan du låter dig använda den en gång till.

för vissa brödtillverkare betyder det att vänta allt från 20 minuter till en timme. Det beror från en maskin till en annan,

Steg 5: Njut av ditt hemlagade bröd + 3 tips för att hålla det friskt

innan du faktiskt njuter av ditt hemlagade bröd vill jag erbjuda dig 3 ytterligare tips.

de är inte relaterade till frågan hur man använder en brödmaskin, de är som en bonus.

du har denna fantastiska färska läckra loaf som är den typiska smaken av hemmet men du kommer inte att äta en 2-pund loaf på en gång.

jag vill erbjuda dig mina intag på att hålla brödet friskt och smaskigt.

de 3 extra tipsen om hur man använder en brödmaskin är:

1. Skär inte brödet omedelbart när du tar bort det från pannan.

låt den vila i cirka 30 minuter. Det är i princip samma regel som gäller för insatser också. Let it rest-delen avrundar processen. Om du är hungrig och du inte kan vänta, var inte en martyr. Skär brödet och njut av det. Det kommer inte att få det att smaka sämre, det kommer bara att se lite annorlunda ut.

2. Vik den återstående brödet i en handduk.

jag gör det och jag kan äta samma bröd tre dagar efter att det har bakats. Och det är fortfarande bra, vilket är verkligen fantastiskt med tanke på att hemlagat bröd inte har några konserveringsmedel för att få det att hålla längre. Det bryter inte heller mina tänder. Det är vad som händer när du lagrar det riktigt bra, trevligt och tätt. Eller använd plastpåsar även om du kommer att använda skorpan.

3. Om du vill hålla den ännu fräschare kan du lägga den i en brödlåda. Jag använder handduksbröd rutan combo.

och med det har du det.

du har nått slutet på denna ganska långa djupgående guide om hur man använder en brödmaskin, jag hoppas att det var lika kul för dig att läsa det som det var för mig att skriva det.