bhohack2 / iStock / GettyImages
Corned beef, salt och kryddig, får sitt namn från de stora saltkornen, kallade corns, som brukade användas för härdning. Kombinationen av härdning och långsam, fuktig matlagning förändrar en hård muskelskärning till en öm och saftig behandling. Kokt eller okokt, corned beef håller i frysen i en till tre månader.
frysning av Corned Beef
Fryst mat håller på obestämd tid, men kvaliteten på maten börjar försämras efter den rekommenderade tiden. Tina fryst corned beef i kylskåpet, inte bänkskivan.
- hel, okokt: ta bort corned beef från förpackningen och töm saltlösningen. Om det är fryst i saltlake, kan strukturen förändras, och saltet i saltlake uppmuntrar härskning. Vik köttet i fryspapper, aluminiumfolie eller en fryspåse med dragkedja och frys i en månad. Förvara fryst corned beef i kylskåpet i fem till sju dagar.
- hela, kokta: kyl eller frys corned beef inom två timmar efter tillagningen. Förpacka säkert i fryspapper, folie eller en fryspåse, märk påsen med datumet och frys i upp till tre månader. Kyl kokt corned beef i tre eller fyra dagar.
- skivat deli kött: Linda säkert och frys i upp till tre månader.
Corned beef hållbarhet ökar med frysning.
det bästa Corned Beef receptet
en av skönheterna med att laga corned beef är hur enkelt det är. Det kräver inte mycket förberedelser, men det tar tid.
Värm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Ta bort corned beef från förpackningen och placera den i en gjutjärnsugn med ett tätt passande lock. Det finns inget behov av att skölja det eller använda paketet med betande kryddor som vanligtvis ingår i paketet med det. Häll i tillräckligt med vatten, öl eller nötkött för att nästan täcka köttet.
täck, lägg i ugnen och koka i tre timmar. Efter tre timmar, kontrollera den inre temperaturen med en sondtermometer. Temperaturen ska vara 145 F, och köttet ska vara gaffel anbud. Sätt tillbaka nötköttet i ugnen i ytterligare en timme och kontrollera temperaturen igen om den behöver mer matlagning.
ta bort corned beef från den nederländska ugnen och låt den vila i minst 10 minuter. När den är vilad, skiv den mot kornet.
Slow Cooker Corned Beef
gör en traditionell St.Patrick ’ s Day corned beef middag genom att sprida skalade och kvartade potatis och skalade och skivade morötter på botten av en långsam spis. Lägg nötköttet ovanpå grönsakerna och tillsätt tillräckligt med vatten, nötkött eller öl för att nästan täcka köttet.
Sätt locket på den långsammare spisen och koka på hög i fem till sex timmar, eller tills den inre temperaturen når 145 F. För corned beef och kål, tillsätt quartered kål under de senaste tre timmarna av matlagning.
låt köttet vila i 10 minuter; skiv sedan mot kornet.
Hemlagad Corned Beef
krossa lika delar kryddbär, senapsfrön, kryddnejlika, pepparkorn, korianderfrön och krossat lagerblad i en kryddkvarn. Bearbeta det inte till ett pulver.
tips
om du inte är en kryddknarkare är det lättare att helt enkelt köpa en burk eller två betande kryddor på marknaden än att köpa enskilda kryddburkar.
koka upp en liter vatten, tillsätt 2 koppar salt och 1/2 kopp brunt socker. Tillsätt betningskryddorna och cirka 2 matskedar rosa härdningssalt (valfritt). Ta bort saltlösningen från värmen och kyla snabbt genom att tillsätta is. Rosa härdningssalt innehåller nitraterna som ger corned beef sin rosa färg.
Lägg ohärdat nötkött i en tung plastpåse; häll den kylda saltlösningen över den och kyl i ungefär en vecka. Vänd påsen en eller två gånger om dagen.
