¿vill du lära dig att göra en bra sofrito? Det är viktigt att lyckas i köket.
följ dessa enkla instruktioner.
vad är sofrito?
en beredning baserad på grönsaker kokta på låg värme tills de praktiskt taget ångras, som en kompott. Den goda sofrito är mörk och har en djup smak.
de flesta medelhavsrätter är byggda av den.
grundläggande tomat och lök sofrito
enkel. Inga hemligheter. Bara tid och tålamod.
ingredienser
- 1 lök
- 1 tomat
- 1 vitlöksklyfta (tillval)
- olja
- Salt
beredning
skär grönsakerna så tunna som möjligt. Ju finare skärningarna desto bättre blir slutresultatet och desto snabbare blir det.
Lägg till en generös ström av olja i en stor panna. Koka vitlök på låg värme i några minuter, tillsätt sedan löken och några saltstänk. Håll på medium-låg värme i minst 35 till 40 minuter tills det är mörkt.
häll olja under processen om det behövs. Sofrito ska inte vara torr eller simma i olja, titta på bilderna.
tillsätt tomaten skuren i mycket små kuber. Koka i ytterligare 15 minuter.
vegetabilisk sofrito
vi lägger till andra grönsaker i ovanstående kombination för att uppnå mer komplexa smaker.
ingredienser
- 1 lök
- 1 tomat
- 1 morot
- 1/2 röd paprika
- 1/2 purjolök
- 1/2 selleri
- olja
- Salt
beredning
skär grönsakerna så tunt som möjligt.
Lägg till alla, utom tomat, och några strö salt. Koka över låg värme tills smält och mörk i färg. Det tar cirka 40 minuter.
Lägg till den naturliga tomaten. Koka i ytterligare 15 minuter.
¿kan sofrito frysas?
kan och bör.
att frysa en bra mängd sofrito är ett av de bästa besluten du kan fatta i köket. Du sparar tid utan att offra kvaliteten i dina rätter.
sofrito förvaras i frysen i flera månader. Jag gillar att förbereda den krossad för att öka dess mångsidighet och underlätta frysning.
ingredienser
- 3 lök
- 3 tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 100 ml olja
- olja
- Salt
beredning
krossade löken och vitlök tills du får en puree utan att snubbla.
häll i två eller tre stora kokkärl tillsammans med oljan. Det är nödvändigt att dela blandningen så att matlagningen är snabbare och homogen. Håll på medium värme tills det är mörkt.
tillsätt tomaten och koka i ytterligare 15 minuter.
låt svalna. Placera den i en ishink (upptäck de 5 bästa ishinkarna) och frys i ett par timmar. Ta bort sofrito-kuberna och förvara dem i en tuper med lock så att de inte tar konstiga smaker i frysen.
för att använda den behöver du bara ta ut en eller två kuber och lägga dem direkt i potten.
och kom ihåg att för att göra det bästa sofrito är det nödvändigt att ha tålamod.
snabba inte upp processen.
var inte rädd för att frysa den.
en välgjord sofrito kommer att göra skillnad i alla dina rätter.
