Som med de flesta restauranger på San Pellegrinos ”världens 50 bästa” lista, reservationer är svåra att komma med-vi hade tur att komma in för en lunch sittplatser under mitten av veckan! Du kan beställa a la carte, men när du är på en restaurang av denna kaliber går du med avsmakningsmenyn och våren för provsmakning/vin/dryck menyn också! De erbjuder en 15 rätters måltid som heter ’Nikkei Experience’ som utforskar Perus unika biologiska mångfald och innehåller det bästa av båda landets mat. Strax efter satte vi oss servern hälsade oss med en bricka med vackert färgade skull glasögon, och tillät mig att välja en, att dricka med under måltiden. Servitörerna arbetade med japansk precision, rensade plattorna som ninjor och rengjorde noggrant varje sista smula från bordet mellan kurser, utan att vi ens insåg jag!
Allt som kom vår väg var utmärkt, och med 15 kurser fanns det för många läckra saker att nämna dem alla. Som sagt, vissa saker stod ut som extra speciella. En av dessa var dim sum fylld med bläckfisk och havssnigel och serverades ovanpå potatispuree. Detta var en av de bästa rätterna jag någonsin har haft, och degen (gjord med bläckfiskbläck) var särskilt imponerande. Vi njöt också av bläckfiskchoripan, presenterad som en minikorv, och havsborrriset med avokado och nötpulver. Det var inte bara maten som imponerade men vi fick ett urval av peruanska och japanska drycker med vår lunch och inte ens göra det på vinet tills den fjärde kursen. Förutom Japansk skull fick vi chicha – en lokal fermenterad dryck gjord av majs-och öl.
