Irländskt potatisbröd

undrar du vad som hände med desserten? Tja, jag tar en liten paus från sötsaker idag för att erbjuda dig något lite smakligt för en förändring. Men-det handlar om bakning och pannkakor, så det markerar alla lådor: komfortmat, bakterapi och ovanlig matutforskning. Min typ av recept;)

för ungefär ett år sedan berättade någon om dessa saker som heter Irish Potato Farls — en traditionell frukostsida som är något som ett kors mellan bröd och en pannkaka. När jag hörde att det finns ett sätt att potatis, bröd, och pannkaka allt på en gång, jag var naturligtvis mycket intresserad. Vegan och glutenfritt potatisbröd? Jag är helt inne!

jag trodde också att min man skulle älska dessa, så det fanns extra incitament att göra något som inte var tårta eftersom han inte riktigt gillar godis (? Jag vet!) men allt potatis och bröd kommer att få hans uppmärksamhet ganska snabbt. Jag gick för att spela i köket och gjorde några farls. Och vi älskade dem.

vi har dem inte som en traditionell frukost sida men (jag skulle inte avstå från min söta Frukostar för en sak!), men som en del av middagen är dessa fantastiska och mycket fylliga, mysiga och tillfredsställande.

det är lite förvirrande att förstå hur det här är både en pannkaka och ett bröd. Vi har ätit dessa gott, och jag kunde fortfarande inte säga att du är ärlig :). Om du vill bli ännu mer förvirrad, kastar jag in ordet potatis latkas här, och kanske till och med bourekas, för att du får en antydan om allt på en gång.

jag experimenterade med dessa på olika sätt, men över tiden. Du kan se att de på dessa bilder ser lite annorlunda ut från varandra. Huvudskillnaden är att vissa är bakade och andra är stekta. Den stekt versionen kan ses på bilden ovan, den bakade versionen på bilden nedan. Överraskande är det som ett helt annat recept, beroende på vilket sätt du gör det, även om ingredienserna är desamma.

Pan stekt är mer som en potatispatty, eller lite som latkas. Pannkaka-liknande. Kanterna blir lätt krispiga, men insidan är en mjuk och potatis-y.

bakad i ugnen visar sig lite mer brödig — fortfarande mjuk på insidan, men med en skarp luftig kantkvalitet till den (speciellt en gång kyld lite). Insidan är fortfarande mjuk och potatis-y men-inte alls som ett skivbart bröd. Ungefär som en potatis-fyllda naan faktiskt.

jag kunde inte säga vilken jag föredrar mer. Jag antar att det är mer vad jag är på humör för. Båda är läckra. Jag brukar göra hälften av satsen i ugnen och hälften i en panna bara för variation, och spara sedan lite för en senare måltid (de håller och värmer väl, men är godaste när de är heta och nygjorda).

jag gillar att toppa min med några heta pepparflingor och svarta sesamfrön. De är bra med lite vegansmör också (även om jag vanligtvis har min utan). Också bra som en provisorisk toastbas för mashed avo ?. Och du kan helt leka med att kasta in fler kryddor,lämna ut saltet etc. Jag brukar improvisera med vad jag har till hands.

jag lägger ut dessa med en massiv ansvarsfriskrivning men (i hopp om att inga irländare och kvinnor med högafflar kommer efter mig för ett så udda och okonventionellt farlsrecept ;)). Metoden här är lite ovanlig, men det är det som fungerar bäst för mig för en glutenfri version av potatisfjärlar.

det finns olika sätt att göra traditionella farls. Oftast är degen knådbar (dvs. fastare och kan hanteras). Jag har gjort det på det sättet men tyckte att smaken av glutenfritt mjöl överväldigade det (vanligt vetemjöl har en annan smak och konsistens så det är lite mer förlåtande och kan användas i en större mängd + gluten gör knådningen bäst).

min smet är tunnare och klibbigare (och jag kastade några kryddor där eftersom jag gillade smaken så — personlig preferens). Jag mår bra med mindre mjöl, mer potatis och lite enkel smet-scooping action personligen (plus mina händer håller sig renare i processen!)- det fungerar och det är delish.

P. S. om du vill göra detta med vanligt mjöl kan du bara ersätta rismjölet + stärkelse med vetemjöl, och du kan också lägga till mer mjöl så att du kan forma dina ”bröd” för hand om du vill. Vanligtvis gör du en stor pannkaka, skär den i kvarter och stek på vardera sidan.

Skriv ut

Njut!

Audrey

~~

detta recept innehåller en affiliate länk till nedsänkning mixer jag använder för att göra dessa.