Isländsk fisksoppa (Fiskisupa)

en rik krämig soppa med mjuka bitar av perfekt kokt fisk, purjolök och potatis. En varm tröstande måltid inspirerad av mina resor till Island.

i helgen vaknade vi till en unseasonably kall, regnig och trist söndag, Jordan vände sig till mig och sa, ”det känns som Island”. Vi reste till Island för nästan ett år sedan och sedan vår återkomst har orden ”Det känns som island” blivit kod för ”jag älskar den här dagen”.

Island är inte en sol och sand typ av semester, Det är lynnig och mystisk, dimmigt och kyligt, och helt spektakulära. Det är en plats som kräver varm, tröstande, livsbekräftande mat. För äventyr och nyfikenhet.

så denna söndag gick jag in i handling för att få vår dag att känna sig så mycket som Island som möjligt. Det var dags att återskapa vår favorit Isländska fisksoppa. Den fisksoppa som jag åt nästan varje dag i vårt veckolånga besök. Iväg till marknaden, valp i släptåg, med ett uppdrag i åtanke. Fiskisupa!

fisksoppa är en generation stapelvara i Island görs i mysiga Bondgårdar över hela landet. Det varierar lite i smak och typ av fisk men några egenskaper förblir konsekventa; fisken smälter i munnen öm, mild och extraordinär, buljongen är rik med en subtil antydan till curry och grönsakerna är färska och lokala.

färska ingredienser är nyckeln till denna enkla 5 Ingrediens soppa, så vi gjorde vår väg till farmers market. Vid denna tid på året tenderar de enda färskvarorna att vara av rotsorten, så det var det som gjorde det till min fisksoppa.

vår lokala fiskhandlare hade en bit vacker hälleflundra kvar. Det var dyrt. Jag blev slagen. Du kan använda vilken fisk som helst som är färsk och lokal. En vit fisk helst men jag fick höra att lax och röding är lika bra i detta recept.

jag blev förvånad när jag undersökte för att lära mig att basen av traditionell isländsk fisksoppa inte alltid är gjord av skaldjur. Om du gör en skaldjursversion av denna soppa rekommenderar jag att du sparar dina skal och skal och olika odds och ändar på din skaldjur för att göra en smakfull skaldjursbuljong. Om du använder vit fisk, kommer kycklingbuljong att göra bra, liksom skaldjur lager om du hade det, eller till och med grönsaksbuljong.

denna soppa, som läcker och crave-värdig som det är, är verkligen en stark känsla minne mat, en påminnelse om en otrolig vecka tillbringade i en mycket magisk plats.

i maj förra året anlände vänner och familj till Reykjavik, Island för att fira äktenskapet med min lillasyster, Becky. Varför hon valde Island som sitt bröllopsdestination (en fråga som vi alla har ställts inte mindre än en miljard gånger) är något okänt. Det pratade bara med Becky och Mike (hennes nu make). Det tillkännagavs med ett textmeddelande 3 månader tidigare:

” kära familj, Mike och jag har bestämt oss för att gifta oss på Island i Maj. Vi skulle älska det om du kunde gå med, inget tryck men.”

min mamma ringde mig i panik, ” det här är ett skämt rätt? De gifter sig inte riktigt på Island?!”Ja mamma, ja det är de. Gissa vem som köpte hennes flygbiljetter först? Min mamma återfick knappt medvetandet innan jag hade en plats bokad för oss alla att stanna och flygbiljetter köpte. När du lägger ögonen på bilderna förstår du varför de drogs till denna plats. Jag säger utan tvekan att min lillasyster har de mest fantastiska bröllopsbilderna i världshistorien (bröllopsfotografen var den otroligt begåvade berättaren Kristin Maria Stefansdottir).

hela upplevelsen var perfekt, från början till slut. Island är en plats till skillnad från alla andra. Ibland känns det som om du har landat på månen, snarare än en liten ö mitt i Atlanten. Människorna är varma och vackra, landskapet är ur en saga, och maten var rätt upp min gränd. Varma skålar med rik och krämig soppa, fluffigt surdegsbröd med ett tjockt smet av världens största smör och färska bakverk som konkurrerar med Frankrikes croissantbehärskning.

efter de riktigt perfekta bröllopsfesten stannade Jordan och jag lite längre och vandrade av på egen hand för att utforska en annan del av ön, snu-halvön eller Snuffleupagus som jag kärleksfullt kallade det.

på halvön Sncu-Fell finns en liten fiskeby som heter Hellnar med en befolkning på 10 personer året runt (det är ett legitimt nummer). Hellnar var ett rekommenderat stopp för dagen av en anledning, ett litet cafe som heter Fjoruhusid.

inget annat än ett litet hus uppe på en klippa med utsikt över halvön. Kaffet har fem bord, tillräckligt för att hela byn ska samlas. Fjoruhusid är känd för sin krämiga, varma, tröstande skaldjurssoppa som överflödar fisk och kammusslor plockade direkt ur havet direkt från halvön.

det var en typisk vårdag på Island, regnigt och kallt och det lilla cafe var en oas av komfort. Vi åt ner vår soppa och bröd och sedan beställde vad alla andra i restaurangen hade på sina bord. Våfflor med färsk grädde och bär sylt. (Pro travel tips: om alla i restaurangen äter något, beställ det. Du kommer inte bli besviken).

magen full, hjärta fullt, lycka sipprar ut ur mina porer, jag var redo att komma tillbaka till Reykjav Askork och packa upp för resan hem.

när jag tänker tillbaka på resan fanns det en tråd av konsistens hela tiden, fisksoppa. Det var min första och sista måltid, det serverades vid bröllopet (exceptionellt kan jag lägga till). Fiskisupa markerade ögonblick av upptäckt, glädje och slutligen förtrogenhet.

Fiskesupa är Island. Det är föreningen av min lillasyster och hennes sanna kärlek, det är regniga morgnar och mirakulösa ögonblick av solsken. Rosa himmel vid midnatt och vattenfall som verkar sjunka ner till mitten av jorden. Klippiga kustlinjer och gröna bergstoppar, hästar med fantastiskt hår och mysiga bondgårdar med garntäckta stolar.

så om du kippar på koppen med tung grädde, lägger denna nutritionist i sin soppa vet att jag äter rosa himmel och vattenfall och alver som kallas fönsterkikare och pooler som drunknar häxor. Kom ihåg att mat är minne och information och näring och består av så mycket mer än bara kalorier.

när du spionerar extra piskad grädde ovanpå denna fiskisupa kom ihåg att det isländska folket tror på älvor och att du kan simma i blå laguner och titta på mystiska gejsrar Spy varmt svavelvatten. Att det finns lunnefåglar och svarta sandstränder och en yoghurt som heter skyr. Mest av allt minns i en söt lägenhet i Brooklyn New York finns en nygift par snuggled upp på en grön soffa under en handmålad gyllene väggmålning, gosa katter som heter Puppy och Nino. Vet att de är så hårt förälskade att det är påtagligt och smittsamt. Kom ihåg att denna soppa serverades den dagen de sa,”jag gör”. Jag gör till äventyr, hängiven kärlek, och äta fisksoppa med grädde på toppen.

• Isländsk fisksoppa-Fiskisupa
• ingredienser 1x2x3x
• garnera
• instruktioner
• anteckningar
• Kan Jag Hjälpa Dig Med Måltidsplanen?

Isländsk fisksoppa-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

en rik krämig soppa med mjuka bitar av perfekt kokt fisk, purjolök och potatis. Så läckra! En varm tröstande måltid inspirerad av mina resor till Island.

4.96 från 23 röster

förberedelsetid 10 minuter

tillagningstid 35 minuter

Total tid 45 minuter

kurs huvudrätt

köket Isländska

portioner 6

ingredienser 1x2x3x

• 1.5 lbs hälleflundra eller annan vit fisk som torsk eller randig bas
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 1 purjolök, ca 1 kopp skivad
• 3 stjälkar selleri, ca 1/2 kopp tärnad
• 1 medium lök, ca 1.5 koppar tärnad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk currypulver
• 2 msk tomatpasta
• 32 uns kycklingbuljong
• 3/4 lb potatis, skuren i 1″ bitar om 4 små yukon guldpotatis
• 1 kopp tung grädde
• 1/4 kopp tung grädde, vispad (tillval)

garnera

• 1 msk hackad gräslök
• selleriblad

instruktioner

• smält smör och olivolja i en stor lagerkruka på medelhög värme. Tillsätt skivad purjolök, selleri och lök. Koka i 7 minuter tills det är mjukt och genomskinligt.
• tillsätt salt, currypulver och tomatpasta. Rör om och koka tills doftande, 2 minuter.
• tillsätt kycklingbuljong och potatis. Koka tills potatisen är öm, 15-25 minuter.
• medan dina potatisar lagar mat, förbered din soppgarnering. I en liten skål tillsätt 1/4 kopp tung vispgrädde. Använd en elektrisk mixer slå tills mjuka toppar bildas. Avsätta.
• tillsätt hälleflundra (eller annan fisk) och koka i 2-4 minuter tills det bara är gjort. Snälla koka inte över din fisk, det skulle göra mig ledsen.
• Stäng av värmen och snurra långsamt i 1 kopp tung grädde.
• servera soppan med en sked hemlagad vispad grädde, gräslök och selleriblad.

anteckningar

• en tjock fiskbit fungerar bäst i detta recept. Om du använder en tunnare fiskkock i bara några minuter tills det är ömt.
• skaldjur fungerar lika bra, räkor, kammusslor eller hummer. På Island tillät de den heta buljongen att laga hummeren, ingen ytterligare matlagning var nödvändig. Det var perfektion.

ta en bild när du provar detta recept!Tagga mig! @abrapappa eller # abraskitchen så jag kan presentera ditt foto!