kan du smälta feta?

jag undrade vad jag skulle skriva om för dagens mini-post (en annan att följa senare ikväll eller möjligen imorgon med ett ordentligt recept där jag gräver in i den underbara världen av brödtillverkning) och samtidigt laga min middag efter att ha kommit in från jobbet, som ikväll var en intressant kombination av rostade grönsaker och pasta i en tomat-y-sås, beströdd med feta; en slags pastabakning som strävar efter att vara Medelhavet. Hur som helst, (det här är en bakblogg, jag hör dig gråta, ingen är intresserad av tråkiga gamla näringsrika måltider!) efter att ha poppat hela skålen i ugnen undrade jag om fetaosten faktiskt smälter alls efter att ha kontrollerat bakningen.

*inte mitt foto förresten-a) Jag är inte så bra för en matfotograf och b) att köpa den mängden feta kan använda hela min veckovisa matbudget på en gång.

och svaret är – det gör det inte.eller mycket motvilligt, åtminstone. Feta har en hög fukthalt (mer fukt betyder en lägre smältpunkt) men också en hög syrahalt och relativt höga mängder bundet kalcium, vilket innebär att det är smält-och flödesbeständigt. På min bake hade kanterna på feta-kuberna fångat och brunat, och strukturen var ganska tjuv men inte alls snygg (ingen komisk rimning avsedd). Så om du bakar med ost (feta-och skinkmuffins, salta ostkakor med parmesan eller cheddar, etc.) du kanske vill kolla in den här praktiska ’Ostsmältmätaren’ om du är osäker!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

blodigt fantastiskt vad du kan hitta på T ’ internet idag, eller hur?