en riktig glutenfri broccoli cheddarsoppa är en vacker sak—och det är inte ostfondue. Låter det som att ta en sked till en hög skål med varm, smält ost kan vara en läcker upplevelse? Snälla för kärleken till Mike ta mitt ord för det: det är inte gott förbi den första biten. Denna underbara, krämiga broccoli cheddarsoppa är verkligen soppa. Det kan enkelt laddas i en skål och levereras till munnen sked för sked utan krångel. Och det kommer att fylla dig utan att du känner dig fylld.
det börjar som alla goda krämiga soppor börjar med en roux. Och det är den roux som gör det mesta av förtjockningen för oss, inte osten. En roux är bara en fett-och-mjölblandning som tjocknar vätskor, och jag gillar att börja rouxen i denna soppa med smör. Du kan börja din med en lika stor mängd extra jungfruolja, fastän. Inga problem.
en anteckning om broccoli: jag tror att det allra värsta du kan göra för att broccoli är att överkoka det. Så för att rädda broccolin från det ödet lagar jag det inte i soppan. Istället blancherar jag broccolin mycket snabbt i något lager, juuuuust tills det blir ljusgrönt.
jag kunde inte motstå att göra några brödskålar för att visa dig det, ja, glutenfri bakning kan göra det. Jag har använt mitt recept på glutenfria Texas Roadhouse-rullar för att göra dem, och mitt recept på Olive Garden-stil glutenfria mjuka Brödpinnar från sidan 177 i GFOAS bakar bröd. Jag älskar dem båda väldigt mycket. Forma bara degen efter den första stigningen i enskilda rundor, låt dem stiga tills de fördubblats, borsta sedan med smält smör och gör topparna innan du bakar. Låt brödet svalna innan du tar bort topparna, skopar ut de mjuka insidan och fyller med den krämigaste, drömmande glutenfria broccoli cheddarsoppan någonsin. Men en verklig soppskål fungerar också. 🙂
