Lätt Grönsakspotagesoppa med ostliknande baguetter

denna krämiga grönsakspotagsoppa är hälsosam, värmande och själslig tillfredsställande. Det är måltiden jag vänder mig till när jag längtar efter en kram—det är lätt att göra och kommer att lugna dig inifrån och Ut. Jag parar det med rostade, ostliknande baguetter (Åh, svimma ?) för en måltid i mitten av veckan som hela min familj älskar.

Grönsakspotagsoppa

jag studerade i södra Frankrike under college, och som så många kockar före mig, det var där jag upptäckte min passion för mat. När vädret kyldes, skulle min värdmamma (m äppre Michelle) servera en ångande skål med potage för att börja varje måltid. Det är ett av mina starkaste smakminnen från den första gången i Frankrike (och jag åt mycket läckra saker!), förmodligen eftersom det smakar som en mormors kram (mer som en elegant fransk stormästsaukram). Det var precis vad jag längtade ensam i ett nytt land.

vad är potage?

Potage är en tjock soppa som vanligtvis är renad. Det har sitt ursprung i Frankrike och var en häftklammer av medeltida kök (om du någonsin har hört termen ”potage garden”, det är där det kommer ifrån, eftersom grönsakerna användes för att göra potage). Det serveras vanligtvis i början av en måltid.

fransk vegetabilisk renad soppa

Michelle skulle göra en annan potage varje natt, med allt från potatis, till sellerirot, vinter squash, morötter, selleri, rutabaga och/eller rovor. Hon skulle simma grönsakerna i vatten tillsammans med vitlök och örter, sedan purera allt tills det är rikt och krämigt. Jag har gjort mina egna potager ända sedan jag återvände hem till staterna.

Easy potage recept

denna version tar mig tillbaka till sitt kök. Den har en bas av lök, morötter och selleri, och är doftande med vitlök och timjan. Soppan är förtjockad med sötpotatis, vilket ger den en smaklig söt smak. Eftersom det inte finns någon tillsatt grädde och är gjord med helt enkelt med vatten, är det extremt hälsosamt men smakar helt förföriskt. Bäst av allt, det kommer ihop på mindre än fyrtio minuter. För att göra en måltid av det, jag serverar soppan med ostliknande baguetter, min egen amerikansk-grillad-ost Tolkning.

kan du göra potage i långsam spis?

Ja! Faktiskt, jag har en något annorlunda sötpotatis potage recept i min kokbok, färska smaker för Slow Cooker. I det receptet, som är gjord med purjolök och äpple, går allt bara rakt in i långsam spis utan förkokning. Men för den här versionen föreslår jag att du sauterar lök, morötter, selleri och vitlök tills de börjar mjukna (cirka 3-5 minuter) innan du lägger dem i långsam spis (eller så kan du helt enkelt mikrovågsugn dem alla tillsammans i 5 minuter!). Annars mjuknar inte löken helt och kan överväldiga de andra smakerna. Koka potagen på låg inställning i 5-6 timmar, eller på hög inställning i 3-4 timmar.

ostliknande baguetter

rostade ostliknande baguetter är det perfekta ackompanjemanget till soppan (men är naturligtvis valfria). Baguettehalvorna rostas tills de är lätt skarpa och toppas sedan med strimlad ost (jag älskar gruyere, Comt Bisexual eller cheddar) och bakas igen. Osten smälter in i sprickorna i brödet och skapar den perfekta soppdunkaren. För en extra kick kan du gnugga det rostade brödet med vitlök innan du lägger till osten-tänk ostlikt vitlöksbröd!

ersättningar du kan göra i denna soppa

Detta är en riktigt flexibel soppa och kan anpassas till vad du har till hands. Här är några enkla swappar:

• Byt ut löken för 2 stora purjolök.
• använd vinter squash i stället för sötpotatis.
• Byt ut timjan för andra örter eller kryddor (tänk currypulver och ingefära)
• använd kyckling eller grönsaksbuljong i stället för vattnet (även om jag föredrar den renare smaken av vatten).

Tips för att göra potage:

• långsamt saut att steka lök, morötter och selleri i olivolja hjälper till att dra ut sina smaker, vilket resulterar i en bättre smaksoppa.
• jag föredrar att använda vatten i denna soppa, vilket ger den en ren smak, men du kan använda kyckling eller grönsaksbuljong istället (se ovan för mer swap ideas).
• du kan använda en stavmixer eller vanlig mixer för att purera potatisen. Jag älskar min Vitamix, vilket ger soppan en super silkeslen konsistens.
• några droppar citronsaft i slutet lyser soppan och rundar ut smakerna.
• om du vill kan du droppa soppan med olivolja, tung grädde eller kokoskräm innan du serverar (även om det inte är nödvändigt). Jag älskar att sprinkla toppen med finhackade nötter för lite konsistens.

denna grönsakspotage tar mig direkt tillbaka till Frankrike, medan jag rotar mig här i Amerika. Det är den perfekta måltiden för att undkomma mid-winter blues.

fler sopprecept att prova:

• Vitamix tomatsoppa
• lätt sötpotatissoppa
• rostad Squashsoppa med kokosnöt & Curry
• mexikansk Vitböna & kycklingsoppa
• kycklingnudelsoppa från grunden på Under en timme

titta på videon video!

få receptet!

Håll Kontakten!

jag skulle gärna höra vad du lagar mat, och jag svarar gärna på alla frågor. Var noga med att tagga några bilder så att jag kan dela! @FromScratchFast

• Instagram: Frånscratchfast
• YouTube: Frånscratchfast
• Facebook: Frånscratchfast
• Pinterest: Frånscratchfast

*det här inlägget innehåller Amazon affiliate länkar till produkter jag använder och älskar (utan kostnad för dig). Tack för att du stöder från början snabbt!