Lätt persika Galette

en härligt fläckig och skarp pajskorpa, toppad med färska, saftiga persikor – denna enkla Persikagalett är enkel att göra för din familj i en nypa och snygg nog för företag! Ta reda på hur du gör den perfekta pajskorpan och fyllningen för denna vackra sommardessert.

sommar betyder inte att bakning tar baksätet i mitt hus. Inte med bounty av frukter som kommer med säsongen, särskilt de vackra, saftiga stenfrukter! Jag älskar pajer och tårtor, men ibland kan jag bara inte bry mig. Det är där dessa enkla, rustika galetter kommer in i bilden! De är så lätta att göra, och de är friform – så inga speciella kokkärl krävs, och vem som helst kan göra dem.

kort att äta dem rakt ur din hand, galetter enligt min mening är det bästa sättet att njuta av sommarstenfrukter. Så här kommer jag att ge dig steg för steg instruktioner om hur du gör denna enkla persika Galette! Och det bästa är att du kan använda detta galette – recept med i stort sett alla typer av frukt-plommon, nektariner, pluots, aprikoser, äpplen, jordgubbar, blåbär, hallon, björnbär etc.

det finns bara två komponenter till en galette.

1. Pie crust-pie skorpor är mycket lätt att göra. Och de är mycket förlåtande, särskilt när du gör dem friform som för denna enkla galette. Det är helt ok även om det krymper, och du behöver inte blinda baka.
2. fyllning-nästan allt går. Jag gör en persika galette här för att göra det mesta av de saftiga persikor som jag fick mina händer på nyligen på vår lokala livsmedelsbutik. Du kan till och med göra en blandad stenfruktgalette istället, och kanske kasta några bär där också!

hur man gör pajskorpan

du kan göra pajskorpan på två olika sätt-med matberedaren eller för hand. Använd det som är lättast för dig.

anledningen till att denna pajskorpa är speciell är att det är en helt smörpajskorpa som inte bara gör det superlätt att göra, men det är också otroligt lätt, fläckigt och gott!

här är hemligheterna till min perfekta pajskorpa!

• vinäger-ett trick som jag lärde mig för några år sedan när jag gjorde deg för bakverk (som smördeg eller kort skorpa eller pajskorpor) är att vinäger är en absolut nödvändig ingrediens. Tillsatsen av syran gör degen lättare att hantera och rulla ut. Men den verkliga fördelen är när den är bakad. Eftersom degen är så lätt och lätt att hantera är den också härligt fläckig efter att den är bakad.
• Vodka-Ah! Inga överraskningar här. Vodka gör mina pajskorpor så mycket bättre! Vatten är inte det bästa alternativet att använda för att binda degen eftersom tillsats av vatten också innebär att gluten kommer att utvecklas mer, vilket gör degen tuff. Tillsatsen av smör tillför också en viss mängd fukt till degen, så jag använder vodka för att binda degen samtidigt som jag minimerar mängden vatteninnehåll som jag lägger till. Vodka är smaklös och bidrar inte till att återfukta degen eller aktivera gluten, vilket gör degen lätt att rulla ut och hanterbar. Och naturligtvis avdunstar all alkohol när du bakar denna enkla galette, så du behöver inte oroa dig lite för att göra detta för barn.
• kalla ingredienser-se till att allt du använder (de fyra, smöret och vätskorna) är trevligt och kylt.

du kan använda en matberedare eller en konditor, eller bara dina händer för att göra pajdegen.

nyckeln är att se till att du inte överarbetar mjölet och utvecklar gluten för mycket. Smöret ska bearbetas så lite som möjligt så att du har kikärtsstora smörklumpar i mjölet. Dessa smörklumpar med gör din pajskorpa superfla och smörig.

fyllningen för denna enkla persika galette

det finns ingen förkokning inblandad, så fyllningen för denna sommar efterrätt kunde inte vara enklare. Det är helt enkelt färska persikor lagrade ovanpå pajdegen.

Hur förhindrar du att skorpan blir fuktig i en galette?

när de färska persikorna lagar mat släpper de sina juicer som kan göra pajskorpan fuktig. Vissa galette recept kräver en fyllning (som frangipane) under det färska fruktskiktet för att förhindra fuktiga pajskorpor – men det är bara mer arbete.

istället kastade de färska persikorna här försiktigt med lite majsstärkelse (eller tapiokamjöl) och citronsaft (eller en generös nypa citronsyra) innan de lagrades över pajdegen. Så när persikorna lagar mat och juicerna släpps kommer de att förtjockas av stärkelsen. Detta gör persikafyllningen riktigt saftig utan att vara för flytande eller fuktig i denna enkla persikagalett.

i stället för att göra en sirap för att skapa glasyren på denna persikagalett, fylls persikorna med lite socker, som smälter med persikasaftarna och skapar en vacker glasyr när galetten bakar.

du kan skära persikorna för denna galette i kilar och ordna dem i ett cirkulärt mönster, eller så kan du skära persikhalvorna och bilda ett kors och tvärs rutmönster som visas nedan som ser riktigt snyggt ut. Du kan faktiskt få fler persikor i din fyllning med detta mönster också!

denna enkla persika galette är den perfekta sommardesserten! Det är enkelt att göra för din familj i en nypa, men också snygga nog för företag! Persikorna är perfekt kokta med en bra balans av sötma som tar fram persikans färska, saftiga smak. Det smälta sockret på toppen gör att persikorna smakar nästan som om de har pocherats. Och skorpan är fläckig och skarp. Bara en klick vispad grädde eller mascarpone, eller en skopa vaniljglass – och du har den perfekta sommardesserten för alla tillfällen! 🙂

om du gillade det här enkla peach galette-receptet, glöm inte att prenumerera på nya (och gratis) recept genom att ange din e-postadress på sidofältet (och få alla dessa recept levererade direkt till din inkorg), så att du inte missar något. Du hittar mig på FACEBOOK,TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE och GOOGLE-PLUS också.

letar du efter fler recept?Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig att dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.

5 från 3 röster

Easy Peach Galette

författare: Dini K.

Cuisine: American

en flagnande och skarpa paj skorpa, toppad med färska, saftiga persikor – denna enkla persika Galette är enkel nog att göra för din familj i en nypa, och fancy nog för företag!

förberedelse: 30 minuter

vilotid: 2 timmar

kock: 40 minuter

Total tid: 1 timme 10 minuter

portioner: 6 portioner

ingredienser:

Pajskalet (gör 2 paj skorpor)

• ▢ 8 oz osaltat smör 2 pinnar
• ▢ ¼ dl kyld vodka
• ▢ 2 msk vatten kylda
• ▢ 2 msk äppelcidervinäger kylda
• ▢ 12.5 oz AP mjöl 350 g
• ▢ 2 msk socker för att söta galettes
• ▢ 1 tsk havssalt

Persika Fyllning

• ▢ 6 persikor ca 1.25 lbs, halve och urkärnade
• securic 1 msk majsstärkelse eller tapiokamjöl
• securic generös nypa salt
• securic 2 msk citronsaft
• securic 1 tsk vanilj
• securic Cup vitsocker

ägg tvätt

• ▢ 1 äggula
• vanilj 3 msk mjölk

instruktioner:

paj skorpa

• skiv smöret i små bitar (varje smörsticka i 16 bitar). Frys detta smör på en tallrik i ca 10-15 minuter.
• se sedan till att vodka, vatten, vinäger och mjöl också är kylda.
• Lägg mjöl, salt och socker i en matberedare. Puls för att blanda ingredienserna.
• tillsätt det kylda osaltade smöret och puls några gånger tills du har kikärtsstora smörbitar blandade med degen.
• lägg sedan till vodka och ättika, och puls bara 3 – 4 gånger för att blanda dem in. Om blandningen är för torr, tillsätt resten av vattnet. Puls att blanda tills det inte finns något torrt mjöl kvar. Pressa lite av degen i händerna för att se om den kommer ihop för att bilda en boll. Om det gör det är pajdegen klar. Om det fortfarande verkar torrt, tillsätt ytterligare en msk vatten.
• vänd degen på en ren yta och sätt ihop blandningen för att bilda en grov degskiva. Skär skivan i två, och bilda två platta skivor som är ca 5 – 6 inches över. Förpacka varje skiva i plastfolie och kyl i minst 1 timme.
• när du är redo att göra galetten, ta bort 1 del av skorpan från kylen och låt den mjukna lite (10-20 minuter; degen ska fortfarande vara kall men formbar).

persika fyllning

• skiv varje persika halv i Slice tum tjocka skivor, eller slice tum tjocka kilar.
• Lägg persikorna i en skål. Tillsätt citronsaft, vanilj, salt och majsstärkelse och kasta försiktigt för att blanda in med persikorna.

ägg tvätt

• låt ägget tvätta medan galetten kyler i kylen och ugnen förvärmas. Blanda äggulan och mjölken tillsammans och lägg åt sidan.

Galette assembly

• damma din arbetsyta med mjöl och lägg den kalla (men formbara) pajdegen ovanpå. Damm också toppen av pajskivan med lite mjöl. Rulla ut pajskivan tills du har en grov rundformad skiva som är cirka 12 tum i diameter. Lägg sedan försiktigt denna skorpa på ett pergamentpapper.
• börja från mitten, placera persikaskivorna / kilarna ovanpå pajdegen och lämna en 2 tums kant från pajskorpans kant.
• om du skär persikorna i kilar – kan du ordna persikorna i cirklar (cirka 2 – 3 cirklar), med varje kil överlappande en annan.
• om du skivade persikorna-ordna persikaskivorna tillsammans och skapa mönster med dem från mitten. Skapa ett korsmönster med de flesta skivorna. Använd extra skivor för att fylla i luckor.
• strö sockret över persikaskivorna/kilarna.
• skär eventuella slitna kanter på pajskorpan. Vik sedan över pajdegens gränser. Placera galetten (tillsammans med pergamentpapperet) på en bakplåt.
• kyl galetten i cirka 15-20 minuter tills den fastnar. Medan galetten är i kylskåpet, Förvärm ugnen till 400 kcal F.
• när ugnen är förvärmd, ta bort galetten från kylen och borsta generöst toppen av pajdegen med äggtvätten.
• baka i den förvärmda ugnen i ca 35 – 40 minuter tills skorpan är guldbrun. Ta bort galetten från ugnen och lyft försiktigt galetten från pergamentpapperet (var försiktig eftersom galetten blir lite mjuk och känslig vid denna tidpunkt) och lägg den på ett bakställ för att svalna. Detta hjälper till att förhindra att botten blir fuktig.
• servera galetten medan den är varm eller vid rumstemperatur med en skopa vaniljglass eller vispad grädde.

Tips & Tricks

detta recept gör två pajskorpor, vilket jag tycker är bekvämare när det gäller hantering av ingredienser och är också en personlig preferens för mig (Jag gillar att hålla extra pajskorpa i kylen för att göra andra godsaker!). Du kan antingen halvera receptet på pajskorpa för att bara göra en, eller använd den återstående pajskorpskivan för en andra galette. Receptet på persikafyllningen är dock för en galette.

”denna webbplats ger ungefärlig näringsinformation för bekvämlighet och endast som en artighet. Näringsdata samlas främst från USDA Food Composition Database, när det är tillgängligt, eller på annat sätt andra onlinekalkylatorer.”

kurs: efterrätt

kök: amerikanskt

nyckelord: persikor

gjorde du det här?Tagga mig på Instagram!Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @TheFlavorBender eller lämna mig en kommentar & betyg nedan.