Pin
jag antydde aldrig på bloggen att HD har en liten restaurang som serverar Pakistansk mat. Det ligger nära vårt hus. Men nej, jag får inte mat därifrån hela tiden. Han säger till mig att beställa om jag känner mig lat men jag försöker mitt maximala för att hålla det till ett minimum som möjligt. Dessutom är jag inte riktigt angelägen om att vara känd för sin personal. Också klargöra, Jag har absolut ingen inblandning som helst i att verksamheten i hans. Första gången jag hade Lahori Chargha var när han köpte en hel stekt kyckling som testare när han anställde en ny kock. Mannen var ganska gammal men han var verkligen imponerad av sin matlagning. Kycklingen han köpte var fantastisk. Krispigt på utsidan, mjukt på insidan, med generöst strö av chaat masala över det, det var fantastiskt att doppa det i kummin raita som följde med det. Tyvärr kunde den mannen inte anställas eftersom hans visum avvisades på grund av medicinska problem. Men smaken av hans Chargha dröjde kvar i min mun.
Chargha betyder bara ”kyckling”. Kycklingen är marinerad är några kryddor plus chaat masala så länge du kan. Traditionellt är det ångas tills nästan gjort och sedan friterad, så utseendet skulle vara annorlunda än vad du ser på bilden. Det skulle ha en mörkbrun skarp topp och en mjuk seg inuti. Jag väljer att direkt göra det i min luftfrysare så att det har ett mer grillat utseende. Precis som alla andra fulla stekar tar det inte tid att försvinna från bordet. Jag har en familj som älskar hela sin kycklingbröd. På något sätt, HD och barnen älskar att bekämpa det för de goda delarna av kycklingen! Innan vi går vidare till receptet, den andra hela kyckling stekar redan på bloggen som du kan prova …
Kerala stil bakad kyckling – även om bilderna skärs kyckling, jag gör det ofta för hela kyckling också!
Tandoori Hela Kyckling
peppar hela kyckling grillat
Kozhi Nirachathu ~ Malabar stil Hela Kyckling
stift
Pin 5 från 3 röster
Lahori Chargha ~ Lahori stil kyckling stekt
kurs kyckling
kök pakistanska
förberedelsetid 8 timmar
tillagningstid 40 minuter
Total tid 8 timmar 40 minuter
portioner 4
Författare Rafeeda
ingredienser
- 1 kg kyckling
- 3 msk yoghurt
- 1 msk vinäger
- 2 tsk ingefära vitlökspasta
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1/2 tsk röd chilipulver
- 3/4 tsk Kashmiri röd chilipulver
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 1/2 tsk kummin pulver
- 1 tsk chaat masala pulver
- salt efter smak
instruktioner
-
ta bort kycklingens hud och tvätta väl. Klappa torrt. Rita stashes över kycklingens tjocka delar.
-
vispa ihop ingredienser från yoghurt till chaat masala pulver i en skål.
-
Lägg kycklingen i och täck väl. Täck med en fastfilm och marinera så länge som möjligt, helst över natten.
-
ånga kycklingen i en ångbåt i 15 minuter innan du friterar den, vilket är det traditionella sättet. Jag använde min luftfrysare vid 200 grader i 40 minuter.
-
servera varmt med ett generöst strö av chaat masala.
