Linguine med Shiitake vinsås

Linguine med Shiitake vinsås! Du kan inte tro att denna pasta är vegan, superkrämig med ett knep för att göra blank, utsökt pasta.

Fancy-ish pasta som denna är date night pasta. Åtminstone är det så det fungerar i mitt hus. Med Alla hjärtans dag runt hörnet påminner jag om de otaliga datumkvällarna som BL och jag har delat under det senaste (nästan) decenniet. 99% av tiden involverar de pasta.

det är roligt att se tillbaka på vårt förhållande, från den första dateringsfasen, att älska, till äktenskap. Vi tillbringade helgen i Kansas City med BL bästa man och hans nya flickvän och naturligtvis, samtalet förvandlas till hur vi träffades.

jag visste att jag skulle gifta mig med BL när jag träffade honom. Som, nu när vi inte verkar riktigt lika obehagligt som när jag meddelade det till min mamma 10 minuter efter vår första get-together. Jag är ganska säker på att detta passar helt in i lustkategorin men eftersom allt fungerade till det bättre kallar jag det kärlek vid första ögonkastet.

BL var min tour-guide på den första dagen i grad-skolan och jag blev slagen inom några sekunder. Naturligtvis hade han en flickvän vid den tiden, som faktiskt fungerade till det bättre. Vi blir nära vänner under året och när de var över, vi var redo att ta vårt förhållande till nästa nivå.

han skämtar om att jag så småningom bar honom ner i dejting mig, men jag är ganska säker på att det var pastan. Tidigt in i vår dejting historia, jag ordnade en trevlig middag i. Jag var fortfarande en trasig doktorand, så det verkade som en stor sak vid den tiden att erbjuda aptitretare, vinoch efterrätt. Naturligtvis valde jag hemlagad pasta som huvudrätt. Gå stort eller gå hem. Tack och lov är pasta vägen till BLS hjärta.

år senare och jag väljer fortfarande en månatlig datum-natt i. Pasta är nästan alltid i mitten av bordet med goda skäl. Det är ett trevligt alternativ för två vegetarianer och det är den perfekta måltiden att dröja över, särskilt nu när jag har råd med en anständig flaska rött.

denna shiitakepasta kommer nästan säkert att ligga på vårt bord imorgon kväll och jag tänker att den borde vara på din också. Medan någon svampvariant kommer att fungera, älskar jag den känsliga, nästan smöriga smaken som shiitake-svampar ger.

jag har hittat dem till ett ganska bra pris, $8,99 per pund, men om de är ganska kostsamma, skära sedan några av svamparna med vanlig knapp eller baby bellas.

Linguine med Shiitake-vinsås
Linguine med Shiitake Svampvinsås
beskrivning
ingredienser
instruktioner
gjorde du det här?

Linguine med Shiitake-vinsås

hur som helst, Jag låter dig komma in på en hemlighet för att skapa den bästa smaken pasta hemma, sans färska eller hemlagade nudlar. Jag skapade till och med en video nedan för att visa dig hur det görs. Tricket är att laga pastaen mycket al dente. Om paketet kräver 9-10 minuters tillagningstid låter jag det koka i 5-6.

tillsätt sedan den underkokta pastan i den redan färdiga såsen med en sked pastavatten. Vanligt vatten fungerar inte här eftersom stärkelserna från kokvattnet hjälper till att avsluta tillagningsprocessen och låt såsen hålla fast vid nudlarna. Kasta, kasta och kasta. När vattnet är mest absorberat, lägg i en annan sked. Fortsätt kasta, upprepa denna process i ytterligare några minuter tills såsen har förtjockats och nudlarna är perfekt al dente.

för att avsluta skålen, lägg i en matsked smör (eller vegansmör) och släng det hela en sista gång. Detta ger pastan en silkeslen finish och lägger kroppen till såsen. Strö i persilja och servera.

för en komplett middag på kvällen rekommenderar jag att du slutar måltiden med antingen mina röda vinpocherade päron eller choklad-körsbärsmoussekoppar. Hur som helst, Glad Alla hjärtans dag till dig och vem har ditt hjärta.

Tryck

Linguine med Shiitake Svampvinsås

författare: Alex Caspero
Prep Tid: 15 minuter
laga tid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner 1x
Kategori: middag, pasta, hälsosam
metod: spishäll
kök: Italienskt, amerikanskt

beskrivning

Linguine i Shiitake vinsås! Du kan inte tro att denna pasta är vegan, superkrämig med ett knep för att göra blank, utsökt pasta.

författare: Alex Caspero
Prep Tid: 15 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner 1x
Kategori: middag, pasta, hälsosam
metod: spishäll
kök: Italienskt, amerikanskt

författare: Alex Caspero
Prep Tid: 15 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner 1x
Kategori: middag, pasta, hälsosam
metod: spishäll
kök: Italienskt, amerikanskt

Scale1x2x3x

ingredienser

1 matsked olivolja
5 vitlöksklyftor, malet
16 uns shiitake, hackad (eller en kombination av svamp)
1/4 tesked salt
1/4 tesked nymalen peppar
nypa röd paprika flingor
1/2 kopp torrt vitt vin
12 uns linguine
2 teskedar vegansmör
Kubansk kopp finhackad italiensk persilja

instruktioner

värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och koka tills bara brynt, ca 30 sekunder-1 minut.
tillsätt svampen och koka tills den är brunad och allt vatten har avdunstat, cirka 10-15 minuter. Rör om ofta och se till att svamp inte fastnar i botten av pannan. Rör i salt -, peppar-och rödpepparflingorna när de är brunade.
när svampen är brunad, lägg i vinet och skrapa pannan, få upp några bruna bitar av svamp. Låt sjuda tills det mesta av vinet har absorberats.
medan svampen lagar mat, koka upp en stor kruka med saltat vatten. Tillsätt linguinen och koka i lite mer än 1/2 av den rekommenderade tiden på förpackningen.
Lägg till al Dente linguine i stekpannan tillsammans med 2 skänkar pastavatten (inte vanligt vatten, pastavatten har stärkelse som gör att såsen kan klamra sig). Öka värmen till medelhög och kasta kontinuerligt nudlarna med såsen. När vattnet har absorberats, tillsätt mer vatten, 1 slev åt gången tills pastan är al dente och kokt igenom.
ta bort från värmen och rör i smöret och persiljan. Kasta igen och servera.