Medelhavet stekt grönsaker

Medelhavsstekt grönsaker är ett enkelt och hälsosamt sätt att få massor av grönsaker i din familj. Ugnsrostad med medelhavsörter för kryddor, dessa veganska rostade grönsaker kan användas till en sidrätter, med pasta, ris, potatis och mer!

ett av mina mål, nyligen och alltid, är att få en Rumpa av grönsaker i mig själv och min familj. Det låter som ett enkelt nog mål, men vi har alla de veckorna där livet blir ganska galet och du befinner dig stående framför kylskåpet och äter kall spaghetti rakt ut ur Tupperware-behållaren och undrar fortfarande vad du ska mata barnen till middag.

livet, säger jag.

en av mina strategier, både för mig själv och mina kunder, är batchmatlagning.

jag älskar en bra, robust grönkålssallad som kommer att pågå större delen av veckan i kylen (som denna Grönkålssallad med tranbär eller denna vegetariska Caesarsallad med grönkål) men du kan verkligen inte slå mångsidigheten hos en stor sats rostade grönsaker.

du kan äta dem som en sidovägg eller som en del av en huvudrätt. Sked rostade grönsaker över pasta, eller nestle dem i en skål längs sidan lite quinoa och en stor sked hummus (det är en av mina favoritluncher). Använd kvarvarande rostade grönsaker i en rostad grönsaksfrittata, eller använd dem för att göra en enkel soppa.

det finns verkligen ingen bra anledning att inte göra en stor sats av dessa Medelhavsstekta grönsaker, så låt oss komma till det!

vad går in i Medelhavsstekta grönsaker?

om du undrar vilka grönsaker som är bäst för rostning, säger de, saker som växer tillsammans går ihop. Du kan verkligen använda alla grönsaker som du gillar, men jag rekommenderar att du väljer de som är i säsong under samma tid (ish) och / eller som vanligtvis kommer från samma plats. För detta rostade grönsaker recept Jag har använt:

• rödlök – > välsmakande och vacker
• vitlök – > en hel glödlampa!
• potatis –> några vaxartade
• röd paprika –> men du kan välja en annan färg
• Zucchini –> välj grön eller gul
• aubergine –> ett trevligt medium
• tomater –> l ’ Il spädbarn på vinstocken
• färska örter –> Medelhavet smaker!
• olivolja – > ja tack
• Salt och peppar –> Zip! Zing!

Vad gör dessa rostade grönsaker till Medelhavsstekta grönsaker? Tre saker: 1) den typ av grönsaker jag har använt här är de som vanligtvis finns i Medelhavsdieten, 2) den förnuftiga användningen av extra jungfruolja av god kvalitet och 3) en smattering av Medelhavet örter.

Hur gör du Medelhavsstekta grönsaker?

börja med att hugga upp alla dina grönsaker!

hur stor ska du hugga grönsaker för rostning? Jag vill kunna popa en rostad grönsak direkt i min mun, men jag vill inte att de ska vara så små att de blir till mush när de rostas, så vi letar efter en stor bitbit.

men vad som är viktigare än hur stor (eller liten) du hugger dina grönsaker är att de är lika stora som varandra så att de stekar jämnt på ungefär samma tid.

när du har hackat, vill du rikligt släcka grönsakerna i olivolja. Krydda med salt, peppar och färska örter. Jag använde oregano och timjan här.

sprid dina grönsaker på ett bakplåt, se till att de inte är trånga. Stek i 20-30 minuter i en förvärmd ugn. Du behöver inte röra dem.

när dina Medelhavsstek grönsaker är en fin gyllenbrun och gaffel anbud, ta ur ugnen. Du kan servera dem varma, rumstemperatur eller till och med kalla.

Tips för perfekta rostade grönsaker:

sprid dina grönsaker i ett enda lager. Jag gillar att använda två brickor för detta recept eftersom det använder mycket grönsaker och vi vill ge dem tillräckligt med utrymme för att de ska kunna skarpa upp lite.

stek på hög värme för den perfekta skarpa på utsidan och mjuk på insidan. Vi siktar på ca 425 oc / 220 oc C.

om du använder potatis, ge dem en 10-15 minuters försprång i ugnen, eftersom de tenderar att ta längre tid än de andra grönsakerna gör.

linja dina bakplåtar med pergamentpapper för enklare rengöring.

kan du steka frysta grönsaker?

du kan säkert! Här är en praktisk guide som berättar allt du behöver veta om rostning av frysta grönsaker.

kan du göra stekta grönsaker i förväg?

definitivt! Ett parti Medelhavsstekta grönsaker kommer att pågå i 3-5 dagar i kylen, och du kan värma upp dem eller servera dem kalla eller vid rumstemperatur.

kan du frysa rostade grönsaker?

normalt handlar jag om att frysa alla saker, men jag rekommenderar inte att frysa rostade grönsaker. Texturen skulle bara bli för konstig. Men du kan göra dina rostade grönsaker till soppa och frysa det!

Hej Näringsdame, vad handlar det om Medelhavsdieten?

stor fråga! Medelhavsdieten har fått mycket uppmärksamhet för att vara ett otroligt hälsosamt sätt att äta, och med goda skäl!

forskare noterade att människor som bodde i Medelhavsländer som Italien, Spanien och Grekland hade exceptionellt god hälsa, särskilt kardiovaskulär (hjärt) hälsa. Detta har tillskrivits en diet som huvudsakligen består av hela livsmedel, med massor av färsk frukt och grönsaker, nötter, frön, baljväxter, fisk och extra jungfruolja.

olivoljan är viktig på grund av dess oljesyrahalt, som utgör cirka 73% av fettsyrorna i olivolja. Oljesyra är en enkelomättad fettsyra som har tillskrivits att minska inflammation och vara hjärtfrisk. Olivolja är också laddad med antioxidanter.

så att äta som de gör i Medelhavet, inklusive massor av produkter (som dessa Medelhavsstekta grönsaker), hälsosamma fetter och proteiner i din kost är definitivt ett sätt att närma sig hälsosam kost. Och bäst av allt är det gott!

andra vegetabiliska recept du kan njuta av:

rostad Romanesco
Rostad Blomkål Hummus skålar
Vegetarisk plåt Gnocchi baka
Vegan plåt Fajita Skålar

Skriv ut Pin

5 från 3 röster

Medelhavet stekt grönsaker

Medelhavsstekt grönsaker är ett enkelt och hälsosamt sätt att få massor av grönsaker i din familj. Ugnsrostad med medelhavsörter för kryddor, dessa veganska rostade grönsaker kan användas till en sidrätter, med pasta, ris, potatis och mer!

rätter sida skålen

köket Medelhavet

nyckelord stekt grönsaker, vegan

Prep Tid 15 minuter

Koktid 35 minuter

Total tid 50 minuter

portioner 8

kalorier 144kcal

författare Katie Trant

utrustning

• kokkärl

ingredienser

• 1 stor rödlök
• 1 lök vitlök uppdelad i kryddnejlika och skalad
• 1 medium zucchini hackad till bitstora bitar
• 1 medium aubergine hackad till bitstora bitar
• 2 stora röda paprika hackade till bitstora bitar
• 2 medelstora potatis hackade till bitstora bitar
• 1 pint körsbärstomater
• 4 msk extra jungfruolja
• 2 msk färsk timjan
• 1 msk färsk oregano
• salt och peppar

instruktioner

• Förvärm din ugn till 425 kcal f / 220 kcal C. linje två bakplåtar med pergamentpapper.
• hacka alla dina grönsaker i bitar av samma storlek.
• om du använder potatis, sprida dem på ett bakplåt och droppa med olivolja. Placera i ugnen och stek i 10 minuter.
• tillsätt 4 msk olivolja till de återstående grönsakerna. Krydda med salt och peppar och strö över örter. Kasta för att kombinera bra.
• ta bort bakplåten med potatisen från ugnen. Tillsätt de återstående grönsakerna tillsammans med all olja och kryddor. Sprid jämnt på två bakplåtar.
• stek grönsakerna i ugnen i 20 minuter tills de är lätt gyllene och gaffelmjuka.
• ta bort och servera omedelbart eller vid rumstemperatur.

anteckningar

• näringsvärden är endast en uppskattning.

näring

kalorier: 144kcal | Kolhydrater: 18g | Protein: 4g | fett: 7g | mättat fett: 1g | natrium: 18mg | kalium: 669mg | Fiber: 5g | socker: 6g | vitamin A: 1730iu | vitamin C: 81.3 mg | kalcium: 55mg | järn: 3.1mg