mexikansk Makaronsallad

mexikansk Pastasallad är en så smakfull snurr på klassiken! Det är fullmatat med svarta bönor, grönsaker, ost och en rik och krämig, kryddat dressing. Ett så roligt tillskott till dina sommarkockar!

mexikansk Pastasallad

det finns bara så mycket godhet i denna enkla Pastasallad-mellan den ömma makaronen — förkolnad färsk majs, söta tomater, salt cotijaost, krämiga svarta bönor och avokado, den lätta biten från rödlök och zip från cilantro lime dressing, min åh min! Så bra!

Detta är ett perfekt pastasalladrecept för bbq, fester och potlucks, men det är naturligtvis bara den perfekta sommarrätten att servera med din favoritgrillade kyckling och biff.

prova denna mexikanska makaronsallad själv och se vad jag pratar om. Det är bara så gott!

mexikanska Pastasalladsingredienser

för denna hemlagade Pastasallad behöver du följande ingredienser:

• färsk gul majs
• armbåge makaroner
• Roma tomater
• svarta bönor
• avokado
• Cotija ost
• rödlök
• Salt och peppar

och för krämig pasta salladsdressing, du behöver:

• majonnäs
• grekisk yoghurt
• limejuice
• koriander
• vitlök
• ancho chilipulver
• mald kummin

hur man gör Mexikansk Pastasallad

• grilla majsen i några minuter på medelhög värme, bara tills den är förkolnad.
• låt majsen svalna något innan du skär av kärnorna.
• koka pasta tills al dente, töm sedan och låt svalna.
• vispa ihop förbandsingredienserna och låt svalna i kylen tills den är klar att användas.
• kasta ihop pastasalladsingredienserna och förbandet och servera omedelbart.

Hur Länge Ska Jag Grilla Majs?

du vill förvandla din grill till medelhög värme, eller cirka 450 grader F. totalt kommer den färska majsen att grillas i cirka 8 minuter, men du måste vända majsen var 2 till 3 minuter för att char den på alla sidor.

beroende på hur varm din grill brinner kan du behöva grilla majsen i mer eller mindre tid än receptet kräver!

kan jag använda en annan typ av Pasta?

naturligtvis! Även om jag tycker att den bästa pastan för Pastasallad är armbågsmakaroni. Om du använder en annan typ av pasta, se till att den är kort och håller sin form väl (som penne eller fluga pasta).

Kan Jag Använda Vanligt Chilipulver?

om du inte har ancho chilipulver kan vanligt chilipulver ersättas men jag älskar det smakdjupet som det lätt rökiga ancho chilipulvret ger så prova det i framtiden.

Tips för bästa Pastasallad

• var generös med koriander, det handlar verkligen om ett litet fullt gäng när du hakar upp det fint. Det ger mycket smak till förbandet.
• koka inte pastaen över. Det kommer att suga upp förbandet när det sitter i kylskåpet, så du vill inte att det ska vara för mjukt till att börja med.
• konserverad eller frusen majs kan användas i stället för färsk, men den grillade majsen ger stor smak till denna mexikanska makaronsallad.

fler Pastasalladsrecept du kommer att älska:

• Trädgård Veggie Pastasallad
• grekisk Pastasallad
• klassisk Makaronsallad
• avokado Caprese Pastasallad
• kyckling Caesar Pastasallad
• vallmofrö kyckling-och Druvpastasallad

4 från 1 röst

mexikansk Pastasallad

denna mexikanska Pastasallad är en så smakfull snurr på klassiken! Det är fullmatat med svarta bönor, grönsaker, ost och en rik och krämig, kryddat dressing. Ett så roligt tillskott till dina sommarkockar!

portioner: 8

Prep20 minuter

Cook10 minuter

klar i: 30 minuter

ingredienser

• 2 öron färsk gul majs , skal
• 10 oz torr armbåge makaroner
• Salt och nymalen svartpeppar
• 3 stora Roma tomater , seedade och tärnad (1 1/2 koppar)
• 1 kan svarta bönor , dräneras och sköljas väl
• 1 stor avokado (halvfast men Mogen), tärnad
• 1/2 kopp smulad cotijaost
• 1/3 kopp hackad rödlök , sköljd eller 2/3 kopp hackad grön lök (eller använd en blandning av båda)

Dressing

• 1/2 kopp majonnäs (full fett)
• 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt (fettfri)
• 2 1/2 msk färsk limejuice
• 1/4 kopp finhackad färsk koriander (ca liten 1 gäng, bladdel)
• 1 vitlöksklyfta , malet
• 1 tsk ancho chilipulver
• 1/2 tsk mald kummin

instruktioner

• Förvärm en grill på medelhög värme till cirka 450 grader F. När förvärmt tillsätt majs och grill, svarvning om varje 2 – 3 minuter tills förkolnade på alla sidor, ca 8 – 9 minuter totalt. Lägg åt sidan och låt svalna och skär sedan majskärnor från cobs.
• koka under tiden pasta till al dente i lätt saltat vatten (cirka 1/2 msk) enligt anvisningarna på förpackningen. Töm och skölj, låt sedan tömma och svalna.
• för förbandet, i en blandningsskål vispa ihop majonnäs, grekisk yoghurt, limejuice, koriander, vitlök, chilipulver, kummin och krydda med salt och peppar efter smak (ca 3/4 tsk salt 1/4 tsk peppar). Chill tills redo att montera makaroner sallad.
• lägg åt en del av blandningen i ingredienser (tomater, majs, avokado, lök om du vill ha lite färg ovanpå salladen). I en salladsskål kasta ihop dränerade makaroner, majskärnor, tomater, svarta bönor, avokado, cotijaost, lök och korianderdressingblandningen. Strö avsatta ingredienser över toppen.
• servera omedelbart eller kyla upp till 2 timmar (tunn med lite vatten om så önskas, det tjocknar när det vilar eftersom nudlarna absorberar vätskan).

anteckningar

• koka inte över pastan. Det kommer att suga upp förbandet när det sitter i kylskåpet, så du vill inte att det ska vara för mjukt till att börja med.
• konserverad eller frusen majs kan användas i stället för färsk, men den grillade majsen ger stor smak till denna mexikanska makaronsallad.
• recept källa: Cooking Classy

Nutrition Facts

Mexican Pasta Salad

Amount Per Serving

Calories 374Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fat 16g25%

Saturated Fat 3g19%

Cholesterol 14mg5%

Sodium 404mg18%

Potassium 467mg13%

Carbohydrates 46g15%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 370IU7%

Vitamin C 8.7mg11 %

kalcium 89mg9%

järn 1.9mg11%

* procent dagliga värden baseras på en 2000 kalori diet.

Kurs: Sallad

Kök: Amerikanskt

Nyckelord: Makaroner Sallad

Författare: Jaclyn