Melt-in-your-mouth Mixed Berry Cream Cheese Muffins spricker med dina favorit saftiga bär och virvlade med en lätt söt gräddeostfyllning.
med självständighetsdagen precis runt hörnet är jag på humör för att införa min klädsel, min inredning och min meny med lite bra ol’ röd, vit och blå. Och när det gäller kulinariska strävanden, vilket enklare sätt att kanalisera dessa livfulla nyanser än med några färska, saftiga bär?
för några veckor sedan delade jag en härlig Kycklingbärspastasallad med Jordgubbsbalsamisk Vinaigrette, vilket skulle vara perfekt för alla 4 juli shindig. Så kalla mig unoriginal, men idag replikerar jag det röda och blå bärtemat med dessa smaskiga blandade Bärmuffins!
ingredienser
jag prydde mina muffins med triple berry power med hallon, blåbär och jordgubbar, men ta gärna med dina favoriter (eller vilken typ av bär du har till hands).
jag bestämde mig också för att göra dessa muffins hemligt hälsosamma genom att baka dem med fullkornsmjöl i stället för vitt mjöl. Båda fungerar bra, så igen, det är upp till dig vad du föredrar. Men mina rockin ’ vanliga läsare vet redan att jag är en stor fan av fullkornsmjöl när det gäller bakning, eftersom det är lätt i smak och konsistens (i likhet med vitt mjöl) trots att det är 100% helvete. Kan inte slå det nu, kan du? 😉
så vi har den röda och vi har den blå, men du kanske undrar…var kommer den vita in? Frukta aldrig, mina vänner, eftersom dessa muffins har det täckt med en överraskning virvel av färskost fyllning!
det stämmer…när du biter i en av dessa bakade skönheter, kommer inte bara dina smaklökar att hälsas av läckra bär av bär, men de kommer också att stöta på en lätt söt, delikat dekadent fyllning av gräddeostsmak. Japp, det är W i RW& B…men det tar också dessa muffins upp ett hack eller tolv.
har jag nämnt hur lätt dessa muffins är att kasta ihop? Jag jazzade i princip bara upp mitt favorit klassiska Blåbärsmuffinrecept. Det är ett så enkelt, läckert recept till att börja med, och jag gör det året runt med färska eller frysta blåbär.
på samma sätt är dessa blandade Berry Cream Cheese Muffins laddade med saftiga bär av ditt val, men cheesecake-liknande centrum är en rolig, välsmakande överraskning.
och medan du säkert kunde toppa dessa muffins med din favorit streusel eller crumb topping, bestämde jag mig för att hålla sakerna enkla med en sprinkling av crunchy mousserande socker. Du kan inte slå lätt, söt och söt!
röd, vit och blå? Jag tror att jag älskar dig. Och jag älskar dessa blandade Berry Cream Cheese Muffins utan tvekan!
fler smaskiga Muffins
- den bästa grundläggande (anpassningsbara!) Muffin Recept
- jordnötssmör & Jelly Muffins
- småbarn-godkända Veggie överraskning Mini Muffins
- banan mixer Muffins
blandade Berry Cream Cheese Muffins
smält-i-din-mun blandade Berry Cream Cheese Muffins spricker med dina favorit saftiga bär och virvlade med en lätt söt cream cheese fyllning.
Skriv Ut Pin
Kurs: Bröd
Kök: Amerikanska
Prep Tid: 20 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 45 minuter
portioner: 18 muffins
kalorier: 218kcal
författare: Samantha Skaggs
Ingredienser
- ▢ 3 koppar mjöl, all-purpose vitt mjöl ELLER helt vete bakverk vetemjöl ELLER hälften av varje
- ▢ 1 dl socker
- ▢ 1 msk bakpulver
- ▢ 3/4 tsk salt
- ▢ 1/2 cup (1 stick) smör mjuknat
- ▢ 2 ägg
- ▢ 1 dl mjölk
- ▢ 1 1/2 tsk vaniljsocker
- ▢ 2 dl blandade bär, såsom blåbär, jordgubbar, hallon och/eller björnbär, färska ELLER frysta
- ▢ 4 gram cream cheese, mildrats
- ▢ 2 1/2 matskedar socker
- mousserande socker för att strö på toppen (valfritt)
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400 kcal F. Linje 18 muffinkoppar med pappersfoder.
-
i en stor skål, vispa ihop mjöl, 1 kopp socker, bakpulver och salt. Arbeta i det mjukade smöret med en elektrisk mixer eller gaffel tills smöret är i små bitar, som liknar grov sand. Blanda i ägg, mjölk och vanilj tills alla ingredienser är införlivade, men överdriv inte. Vik försiktigt in bären.
-
blanda i en liten skål mjukad gräddeost och 2 1/2 msk socker tills den är jämn och blandad. Avsätta.
-
skopa en hög matsked smet i varje beredd muffinkopp och Lägg till tillräckligt för att botten av muffinsfodret är täckt. Tillsätt en liten klick (ungefär en tesked) gräddostblandning i mitten av varje muffinkopp. Topp gräddeost med en annan sked smet, jämnt dela den återstående smeten mellan muffinkopparna. Stänk om så önskas toppen av varje muffin med mousserande socker.
-
grädda i 15 till 20 minuter eller tills muffins bara testa gjort med en tandpetare, noga med att inte överbaka. Ta bort muffins från kokkärl och svalna på ett trådhylla eller ät varmt ur ugnen.
utrustning som behövs
- ▢
- ▢
- ▢
anteckningar
- jag har haft bra resultat att baka detta recept med både vitt mjöl och fullkornsmjöl, eller en kombination av de två. Fullkornsmjöl är 100% helvete, men det ger snabba bröd en lättare smak och konsistens, mer besläktad med det som uppnås genom att använda vitt mjöl.
- jag gillar alltid att se till att ägg och mjölk är något vid rumstemperatur så att de inte kyler smöret och orsakar små klumpar när jag blandar in dem.
- om du använder frysta bär, tina inte dem först….att göra det kommer bara att göra dem alla grumliga.
kalorier: 218kcal / Kolhydrater: 32g / Protein: 4g / fett: 8g / mättat fett: 5g / kolesterol: 40 mg | natrium: 176 mg | kalium: 132mg / Fiber: 1g / socker: 15g | vitamin A: 300IU | Vitamin C: 0.4 mg | kalcium: 59mg / järn: 1.2 mg
gjorde detta recept? Jag skulle älska att se på IG!Nämn @FiveHeartHome eller tag #FiveHeartHome!
