Mysig auberginegryta

denna hjärtliga auberginegryta är gjord med en kryddad tomatbas, kikärter och spenat. Packad med smak och perfekt för en vardagskväll middag!

om den här vintern hade ett tema när det gäller mina recept, skulle det behöva vara grytor. Jag längtar alltid efter en stor hjärtlig skål med vegansk gryta när det är kallt ute, och i år höll jag inte tillbaka, mellan linsgrytan, kikärtgrytan och portobello ”beef” – gryta.

jag är inte riktigt redo för vintern att vara över ännu, så jag delar ännu ett grytrecept, den här gången med aubergine!

(Åh, och de ovan nämnda recepten räcker inte för att tillfredsställa dina grytbehov, var noga med att kolla in den här massiva samlingen av veganska grytor som jag satt ihop ett tag tillbaka).

Tips för matlagning med aubergine

aubergine är typ av en rolig grönsak. Det är lite knepigt att få det rätt, men låt mig berätta, när du får det rätt, det är ganska jäkla oemotståndlig. Jag har några taktiker jag håller med!

välja en aubergine

se till att välja en aubergine som är mogen, men inte förbi dess främsta. Huden ska vara blank och den ska känna sig ganska fast, med bara lite mjukhet (men inte squishiness) som börjar utvecklas.

jag går alltid för mindre äggplantor, när de är tillgängliga, i motsats till större. Större äggplanter har fler frön och är mer benägna att bitterhet.

de flesta auberginevarianter är utbytbara i recept som den här. Den klassiska italienska Globe aubergine är min go-to för denna typ av maträtt.

saltning av aubergine

det finns en myt att du alltid behöver salta din aubergine. Inte sant!

du behöver verkligen bara salta din aubergine om den är lite förbi sin prime eller visar lite brunning när du skär den öppen. I dessa fall kommer saltning att ta bort all bitterhet som har utvecklats. Om du inte vet hur du ska salta din aubergine, prova den här metoden.

olja

aubergine suger upp olja som galen när du lagar mat, varför de flesta aubergine recept kräver en generös mängd olja.

kan du laga aubergine oljefri? Visst, men du måste titta mycket noga för att bränna, och du kommer aldrig att få samma anbud, smälta i munnen konsistens som du skulle med olja.

hur man gör aubergine gryta

börja med att värma upp lite olja i en stor kruka. Tillsätt tärnad aubergine och lök. Ge allt en rörelse för att belägga auberginen jämnt med oljan. Auberginen tar mycket plats i potten, men oroa dig inte! Jag lagar mat. Titta noga på potten och rör om den ofta för att undvika bränning.

lägg nu till lite vitlök och kryddor: kummin, koriander, paprika och rödpepparflingor. Koka allt i ungefär en minut.

nästa kan du lägga till lite buljong, följt av grönsaksbuljong, kikärter, tomater och tomatpasta.

höj värmen och ta grytan upp till en simmer. Låt den koka ett tag tills den är fin och tjock och auberginen är supermjuk.

Lägg till en handfull spenat när grytan nästan är klar. Låt det koka i några minuter till för att vissna greenerna.

ta bort potten från brännaren och krydda din gryta med lite salt och peppar. Du kan också lägga till fler röd paprika flingor för en extra kick, om du vill!

denna gryta är perfekt med en skiva crusty bröd!

aubergine gryta Tips & FAQ

• rester av denna gryta håller bra. Förvara dem i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar, eller i frysen i 3 månader.
• är denna gryta glutenfri? Det är det!
• är denna gryta kryddig? Den har en liten bit av värme, tack vare de röda pepparflingorna. För en mildare gryta, lämna dem ute. För mer värme, använd extra!
• kan jag göra denna gryta oljefri? Du kan förmodligen genom att ersätta vatten för oljan. Men var mycket försiktig så att du inte bränner auberginen. Tänk också på att aubergineens struktur kanske inte är lika öm om du lagar den utan olja.
• Känn dig fri att ersätta dina favoritbönor eller gröna. Inte i kikärter? Prova kokta linser eller cannellini bönor. Gillar du inte spenat? Chard eller kale skulle vara utmärkt (men kan ta lite längre tid att laga mat).

Gillar du det här receptet? Om så är fallet, se till att följa mig på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och snälla sluta tillbaka och lämna mig en recension och betyg nedan om du gör det!

5 från 2 Röster

Skriv ut

mysig auberginegryta

denna hjärtliga auberginegryta är gjord med en kryddad tomatbas, kikärter och spenat. Packad med smak och perfekt för en vardagskväll middag!

CourseEntree

CuisineAmerican

Keywordaubergine recept, vegan gryta

förberedelsetid 15 minuter

tillagningstid 50 minuter

Total tid 1 timme 5 minuter

portioner 6

kalorier 248 kcal

författare Alissa Saenz

ingredienser

• 1/4cupoliveolja
• 1 1 / 2poundsaubergine, skuren i 1-tums kuber
• 1stor lök, tärnad
• 5vitlöksklyftor, malet
• 1tablespoonground kummin
• 1teaspoonsöt paprika
• 1teaspoonground korianderfrö
• 1/2teaspoonred peppar flingor(eller efter smak)
• 2cupsvegetabilisk buljong
• 2(14 uns eller 400 gram) cansdiced tomater
• 1/4cuptomato pasta
• 1(14 uns eller 400 gram) canchickpeas,dränerad och sköljd
• 4uncesfärsk spenat,grovt hackad
• salt och peppar,efter smak

instruktioner

1. Täck botten av en stor kruka med oljan och placera den på medelhög värme.

2. ge oljan en minut att värma upp, tillsätt sedan aubergine och lök. Ge allt en rörelse för att belägga grönsakerna jämnt med oljan.

3. koka aubergine och lök i cirka 10 minuter, rör om ofta tills auberginen är mycket öm.

4. tillsätt vitlök, kummin, paprika, koriander och röd paprika flingor. Rör om och koka allt i ungefär en minut tills vitlöket blir väldoftande.

5. rör i buljong, tomater, tomatpasta och kikärter. Höj värmen och låt vätskan koka.

6. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 30 minuter tills auberginen är mycket öm och grytan har förtjockats lite under omrörning ibland.

7. rör i spenaten och koka grytan i cirka 3 minuter till tills spenaten har vissnat.

8. ta bort potten från värmen och krydda grytan med salt och peppar efter smak.

9. slev i skålar och servera.

Nutrition Facts

Cozy Eggplant Stew

Amount Per Serving (1.5 cups)

Calories 248Calories from Fat 91

% Daily Value*

Fat 10.1g16%

Saturated Fat 1.4g7%

Sodium 444mg19%

Potassium 985mg28%

Carbohydrates 34.3g11%

Fiber 10.4g42%

Sugar 10.8g12%

Protein 7.4g15%

kalcium 89mg9 %

järn 3mg17 %

* procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.

delning är omtänksam!