redan år 782 började försäljningen av fisk i området tack vare det kalla grundvattnet som fanns på platsen, vilket gjorde det möjligt att hålla fisk och annat kött färskt på en plats nära Kyoto Imperial Palace.
år 1615 fick platsen officiellt officiellt tillstånd från Bakufu-regeringen att bedriva försäljning av fisk, vilket är det första steget för att bli en känd marknad som den är idag.
1883, efter Meiji-restaureringen, på grund av den starka konkurrensen mellan anläggningar minskades antalet eller butikerna till endast 7.
i 1911, en ny förening som främjar marknaden som en plats för försäljning av fisk och skaldjur som ett resultat såg marknaden en förnyad vitalitet.
år 1927 öppnade den centrala grossistmarknaden i Kyoto och många butiker flyttade dit från Nishiki-marknaden.
år 1928 främjade en ny förening öppnandet av butiker som erbjuder frukt, grönsaker, kött och andra livsmedelsprodukter. Detta markerar den punkt där marknaden började bli känd som”Kyotos kök”.
1984 installerades det nuvarande kullerstensgolvet och 1993 installerades den nuvarande arkadkapellet.
år 2005 registrerades” Nishiki Market ” som ett varumärke.
