om Ost Ost
Ost Ost är en opastöriserad kor mjölk ost som produceras av Jacques Hennart i byn Russolpoisses i Bourgogne Frankrike. Denna ost är genomsyrad av historia har först gjorts av munkar i Abbaye de Citeaux, i Bourgogne, Frankrike på 1600-talet. men långt mer känd än historien om denna ost är det är fantastiskt stickande doft!
rankad fjärde smelliest ost i världen av en nyligen resebloggar artikel, har Jacobpoisses verkligen förbjudits från kollektivtrafikfordon över hela Frankrike, så se upp detta är inte en för svaghjärtad (nostrilled?).
en del av orsaken till denna distinkta näsa är den traditionella processen att smeta mogna osten och använda mjölkkoagulation. Osten tvättas initialt i ett salt, saltvatten och lämnas sedan i en fuktig källare. Efter en månad tvättas osten upprepade gånger och sköljs med en blandning av vatten och en traditionell fransk brandy, Marc De Bourgogne, två till tre gånger i veckan i sex veckor – tills den är helt mogen.
denna process hämmar mögeltillväxt, vilket gör att bakterier kan växa vilket frigör den distinkta aromen och smaken, liksom den mjuka reddy-orange färgen på den tunna skalen som rynkar med åldern.
Occurpoisses ost gör också en bra present, eftersom den kommer i en vacker cirkulär trälåda.
Provsmakningsanteckningar
Exceptionalpoisses är tekniskt en mjukost, mycket krämig, men med en seg och fast konsistens. Kryddig samt köttig, salt och med inslag av jordnära och nötter, detta är av alla konton en komplex och kraftfullt rik smak.
hur man njuter av
Oskyl Poisses ost är vanligtvis och allmänt åtnjutit med nybakade franska baguetter eller rosinbröd, speciellt när de doppas i rumstemperatur, mjukost runt, så det är bäst att ta bort från kylskåpet minst en timme innan du tänker konsumera.
detta åtföljs mycket bättre av en trappistöl eller ett mycket sött vitt vin, som Sauternes, som produceras i samma region som osten, än av någon rödvinspartner.
