Ost & karamelliserad lök Enchiladas

ost enchiladas har alltid varit min första valbeställning från en tex Mex restaurangmeny. Det är något magiskt med den enkla kombinationen av smält ost, röd enchiladasås och mjuka majstortillor.

idag gör vi dem hemma, och vi gör dem bättre genom att använda en tre ostblandning och karamelliserade söta lökar! Yessss.

hur man gör dessa ost & lök Enchiladas

Låt oss inse det, karamellisera löken kommer att lägga tid till detta recept som alla andra ost enchilada recept ute skulle undvika. Och om du är pressad för tid och letar efter en snabb och enkel middag, så är det här att spara för en annan dag.

att karamellisera löken är så värt det när du har tid. Det lägger bara till en fin söt touch och ett extra djup av smak. Om du inte har tid kan du lägga till mycket finhackad rålök i fyllningen istället, vilket är den vanligaste metoden för ost och lök enchiladas.

om du bestämmer dig för att karamellisera dina lökar kan du använda den här extra tiden för att förbereda en hemlagad enchiladasås och lite slaw för att servera enchiladas med. Sedan, när lökarna är klara, lägger du dem i en skål med dina ostar och det är fyllningen klar.

rulla fyllningen i majstortillorna…

och de är klara efter 20 minuter i ugnen!

hur man gör dessa Enchiladas snabbare

om du använder färdig eller frusen enchiladasås och batchkockar lite karamelliserad lök i förväg, kan den lätt vara klar på drygt en halvtimme.

Måltidsplanering dessa enchiladas

om du är en superstar organiserad måltidsplanerare, försök att göra karamelliserade lök i din långsamma spis eller till och med i din instant pot i helgen och sedan planera denna måltid + några andra som använder dem i veckan.

några av mina favoriter skulle vara Kokoslinser med karamelliserad lök, karamelliserad lök & Gruyere potatismos och rökig ost & karamelliserad lök Panini. De två sistnämnda kräver rödlök men vidalias kan bytas in, eller rödlök kan bytas in i detta recept inga problem.

vilka ostar du ska använda i dina enchiladas

detta recept kräver feta, cheddar och mozzarella och den resulterande fyllningen är krämig, lite smält och super välsmakande.

du vill verkligen att feta där inne ska stoppa fyllningen från att vara för fet, vilket kan hända om du bara använder supersmälta ostar. Om du inte har feta, prova cojita eller till och med lite ricotta (tillsätt salt om du använder ricotta eftersom det är mycket mindre smakfullt än feta).

vilken Enchiladasås att använda

för mig är röd enchiladasås ett måste för ost enchiladas. Om du har en konserverad eller burkad sås som du älskar, gå för det, men jag älskar att göra min egen och det är inte för svårt!

jag gjorde först detta recept medan gravid och halsbränna var min ständiga följeslagare så det här milda Enchiladasåsreceptet från vad Lisa Cooks var en livräddare, och det är det som används på bilderna.

jag älskar också en bra mixer enchiladasås, vilket är ett super enkelt sätt att gå om saker, även om de rouxbaserade såserna alltid smakar mest autentiska.

hur du serverar din ost & lök Enchiladas

denna maträtt kommer ut krämig, rik, tät och mjuk. För att balansera det, älskar jag att servera det med en krispig kålslaw. Bara lite kål + skivad rödlök + koriander (koriander) löv + limejuice.

du kan också gå med ris och bönor som en skål, som jag vet är mer traditionell, men det gör en mycket tyngre måltid… så jag skulle alltid kasta lite slaw eller en ny krispig sallad på tallriken.

jag grillar inte personligen extra ost ovanpå enchiladas, jag lämnar dem bara mjuka och fuktiga och strö lite färsk feta efteråt med koriander för garnering. Du kan säkert lägga till lite mer av din ostblandning till toppen och broil för att få en krispig finish om det är din preferens.