slutet på Pacific Dining Car kom med några musklick i veckan när de sista buden kom in på läderbås, fina porslin och kristallbägare inuti landmark restaurant. Nittionio år sedan, Fred och Grace ”Lovey” Cook började servera måltider strax utanför centrum i en replik järnvägsbil. Under fyra generationer blev maten bättre, vinerna blev snyggare och matsalbilen expanderade till en dim och sprawling, elegant oas som aldrig stängdes. Det var en fristad för filmstjärnor och politiker som letade efter en bekväm utekväll på en plats där gammaldags regler för anständighet fortfarande tillämpas. Los Angeles magazine gormade om restaurangen i årtionden, och en gång namngav den en av de 101 största sakerna om La vår tidigare matkritiker Jonathan Gold skrev att vid matsalbilen ”festade han på en utmärkt torråldrad New York strip biff med den magnifika sura mognaden av en rinnande fransk St.Nectaire.”
även om mycket av köksutrustningen och plysch d exceptioncor (inklusive innehållet i en systerrestaurang i Santa Monica) har sålts på auktion, gör Cooks barnbarn Wes Idol III ett bra jobb som övertygar oss om att restaurangen helt enkelt tar en tupplur under pandemin och kommer att återvända en dag. ”Jag har inget intresse av att min familjs arv försvinner”, berättade Idol från sitt hem i Calabasas den här veckan. ”Det är något väldigt produktivt i en paus.”
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
den sista lådan med Matsalsbil relish och sylt såldes för $535, en träplatta för ”Club Car” såldes för $5,025, och restaurangens curbside sign, två livsstora steers som stod över 6th Street och Witmer Avenue i årtionden, hämtade $ 7,250. ”Hela det fysiska utrymmet är i väntan”, säger han. ”Det kommer att bli en stor renovering och renovering ändå, det är verkligen inte så dramatiskt som det verkar.”Idol tog bort foton och artefakter av personligt eller historiskt intresse före försäljningen och insisterar på att allt i auktionen behövde bytas ut ändå.
oavsett interiören ser ut, kan det innebära mer utrymme för åldrande nötkött. Idol planerar att använda restaurangbyggnaden, som hans familj äger, för ett nytt företag på den ursprungliga platsen. Från och med någon gång mellan Thanksgiving och jul kommer Pacific Dining Car att sälja frysta biffar online. Idol spekulerar på en hel rad framtida livsmedelsprodukter. Om det går bra kan makaroner och ost, krämad spenat och potatissouffel också komma tillbaka, i to-go-form. ”Det här är inte slutet på någonting”, säger han. ”Detta är början på något.”Restaurangen behöver träna nya försörjningskedjor och åldra det främsta nötköttet i upp till två månader (Idol hävdar att hans farfar introducerade torrt åldrat nötkött till Los Angeles) innan han erbjuder ett kit med lätt att följa matlagningsinstruktioner som Idol säger ”en högskolestudent med en kokplatta” kunde följa.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
fjärde generationens ägare kommer ihåg ett besök på ett museum med sin far, som gick bort förra året, där han såg Remington-logotypen på en antik cykel. Kuratorn förklarade hur det berömda gevärföretaget började tillverka cyklar. ”Hur är det för anpassning?”sa hans far vid den tiden. ”Det här är personligt. Det här är min familj”, säger Idol. ”En av mina främsta förare är att hålla Pacific Dining Car levande och gå in i framtiden. Det här är pivot vi ska göra.”
Idol har arbetat varje jobb i restaurangen, från busboy, till det, till MA exportre d’. Efter att ha tillbringat årtionden sitter krigande politiker bort från varandra har lärt honom diplomati, så han kommer inte att ta sidor, men du kan säga att han inte är ett fan av de regler som stängde sin verksamhet. ”Mycket av staten har blivit rensad”, säger han. ”Många av mina kamrater skulle vilja se vår borgmästare och guvernör hängde ut för att torka. De har båda min sympati, men branschen känns mycket mer cantankerous.”
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
medan jag inte kan föreställa mig att matsalens coddled kunder hittar samma nöje att grilla sina egna biffar och blanda sina egna martinis, kanske vissa bor i sin egen mysiga labyrint med överdrivna stolar och tuxedoed personal runt varje hörn. Visst, maten på matsalen bilen var stor, men upplevelsen handlade om service och miljö. Idol kom ihåg ”min pappa brukade säga,” folk kanske inte kommer ihåg vad du gör eller säger, men de kommer aldrig att glömma hur du får dem att känna.'”
relaterad: La restauranger som har stängt mitt i pandemin: Dominique Ansel Bakery, Preux & korrekt och mer
Håll dig uppdaterad med allt du behöver veta om la genom att följa oss på Facebook och Instagram.
