mitt 223: e recept, ”Paneer Biryani”, en super läcker Indisk risförrätt. Perfekt att göra till lunch varje dag i veckan, men mer på helgdagar och helger.
naturligtvis är Biryani en favorit för både mig själv och RK. Det är anledningen till att jag försöker göra biryani ofta hemma. Kyckling biryani från Hotel Samco i Chennai var min barndom favorit. Från det att jag slutade äta icke-grönt, fastnade jag med en möjlighet att bara veg biryani vid de flesta tillfällen.
även om jag inte har några personliga nag mot Veg Biryani, för mig missade det alltid den exotiska smaken av en icke-veg biryani. Av just denna anledning, ända sedan jag började laga mat hemma, jag försöker göra olika typer av vegetariska biryani som Veg Dum Biryani, Soya Chunk Biryani, etc. Medan jag hade smakat paneer biryani en eller två gånger tidigare, min sanna kärlek till Paneer Biryani började efter att jag smakade det på Saravana Bhavan Restaurang här.
till skillnad från andra vegetariska biryani hade den här mycket krydda och matchade verkligen karisma av en icke-grön biryani. Snyggt grillade kuber av paneer kokta i en aromatisk masala tillsammans med det doftande basmati-riset. Det finns inget i det här som jag inte älskar bisexuell
jag hade länge velat återskapa samma paneer biryani-recept i mitt kök. Och när folk på Mahatma Rice kontaktade mig för att göra ett recept med deras basmatiris, visste jag omedelbart att det inte kunde vara ett bättre val än denna paneer biryani.
Denna biryani behöver bara en kort tid för att förbereda och behöver bara en panna, vilket gör rengöringsprocessen lika enkel som matlagningen. Dessutom har det massor av smak som gör det till mitt val för varje fest under de kommande helgdagarna. Ingen semestermåltid av mig skulle vara komplett utan en risrätt och särskilt denna paneer biryani skulle vara ett mer än välkommet tillskott.
att vara en sydindisk, ris har varit min häftklammer sedan jag har känt. Det är anledningen till att jag blir upphetsad när jag gör recept med ris. Det finns många sorter av ris som odlas över hela världen; direkt från Ponni, Sona Masoori till arborio, jasmin, brunt ris, svart ris, etc. Basmatiris har dock varit min favorit hela tiden.
Basmati-ris är en mängd långa, smala kornaromatiska ris som traditionellt odlas i områden i Indien och Pakistan. Ordet ” Basmati ”härstammar från sanskritordet vasmati, vilket betyder”doftande”. Basmatiris är känt över hela världen som ett doftande/aromatiskt ris på grund av den underbara aromen som den avger under matlagning och dess läckra smak när den kokas. Det perfekta riset för att laga biryani och andra indiska rätter som Pulav. Jag använder det också som ett vardagligt ris för att torka upp läckra indiska gravies. Det är lätt att laga mat och kokar upp i en lång, tunn och mjuk riskorn.
efter att ha flyttat till USA hade jag turen att ha ett par Indiska matvaror nära mitt hus. Men jag brukade undra hur människor från andra platser skulle sakna de aromatiska och läckra indiska rätterna, särskilt utan autentiska ingredienser som basmati-riset. Men när jag hörde från folket i Mahatma Rice och tittade på de produkter de erbjöd var jag mer än glad.
förutom de många andra rissorter som de säljer här i stormarknader, hade de mitt favorit autentiska basmatiris. Deras högkvalitativa basmatiris odlas vid foten av Himalaya där det tvättas av de snötäckta bergen och sedan åldras till perfektion. Faktum är att jag köpte mitt paket Mahatma basmati-ris från en närliggande Target Super store. Och ett jämnt bekvämt alternativ skulle vara att beställa det direkt från deras hemsida, bäst lämpat för upptagna människor som jag ( Jag är faktiskt lat och inte upptagen ). Och dessutom är detta ris tillgängligt i en 2 lb. bekväm E-Z öppna och häll paket. Lätt för lagring och användning av
Paneer Biryani
5 från 2 Röster
Skriv ut
Paneer Biryani
förberedelsetid
30 minuter
tillagningstid
20 minuter
Total tid
50 minuter
kurs: huvudrätt
kök: indiskt
författare: Revathi Palani
serverar / ger: 4
Paneer Biryani är en super läcker och aromatisk Indisk risförrätt gjord med doftande basmatiris, kuber av paneer (Indisk keso) och kryddor.
ingredienser
- Basmati ris – 1 1/2Cup(jag använde Mahatma Basmati ris)
- olja – 1tsp
- Paneer – 400gms(kubad)
- lök – 1medium(tunt skivad)
- ingefära – 1/4inch
- vitlök – 4cloves
- grön chili – 1
- myntablad – 2tbsp+ för garnering
- korianderblad – 1tbsp+ för garnering
- tomat – 1small
- salt – 2tsp
- gurkmeja – 1/4tsp
- röd chili pulver – 3/4tsp
för Masala pulver
- kanel – 1/2stick
- kardemumma skida – 2
- kryddnejlika – 3
- korianderfrön – 2tsp
- peppar liktornar – 1tsp
- Jeera – 1/2tsp
- fänkålsfrön – 1/2tsp
att temperera
- olja – 3tbsp
- lagerblad – 2små
- kanel – 1/2stick
- kryddnejlika – 2
- kardemumma – 1
- cashewnötter – 10
- peppar liktornar – 1tsp
- jeera – 1/2tsp
instruktioner
-
tvätta först och blötlägg riset i minst 30 minuter.
-
Värm en panna med en tsk olja och stek paneerbitarna i medium flamma tills de blir gyllene. Stäng av flamman och håll åt sidan tills den används.
-
i samma panna (används för stekpanna) tillsätt ingredienserna som anges under ”för masalapulver” och stek tills korianderfrön börjar ändra färg och en fin arom uppstår. Stäng av lågan och överför ingredienserna till en tallrik och låt dem komma till rumstemperatur. Mala dem till ett grovt pulver med en mixie/mixer. Håll det täckt tills användning.
-
krossa vitlök, ingefära och grön chili med en dödlig och mortelstöt. Håll åt sidan tills användning.
-
Värm en tryckkokare med olja, tillsätt ingredienserna som anges under” att temperera ” i den angivna ordningen. När cashewnötterna blir gyllene, tillsätt lök och krossad ingefära, vitlök, chili. Fräs tills löken blir genomskinlig.
-
tillsätt nu mynta-och korianderbladen och börja sautera tills lökarna blir gyllene. Tillsätt tomat, salt och stek tills tomaten blir grumlig. Följ det med gurkmeja, chilipulver och stek i lågmedium flamma tills oljan börjar sippra eller i ungefär en minut.
-
tillsätt nu 1 3/4 kopp vatten och riset till det (innan du tillsätter riset, dränera bara av vattnet som används för att blötlägga helt från dem) och ge en mild blandning. Följ det med det beredda masalapulveret och ge en mild blandning igen.
-
lägg nu till de stekta paneerbitarna och ge en mild blandning. Koka för en visselpipa eller tills den är klar i medium-låg flamma. Vänta tills trycket sjunker. Ta bort locket, garnera med extra mynta och korianderblad och ge en mild blandning utan att bryta risstängerna.
-
servera varmt med raita och chips.
anmärkningar
– justera kryddigheten (pepparkorn, grön chili, rött chilipulver) enligt din önskan.
– torka inte över paneer-kuberna i 2: a steget. De kommer att bli hårda och gummiaktiga.
– håll det beredda masalapulvret stängt tills det används för att behålla sin smak.
– om du inte har en tryckkokare kan du använda en stor panna och koka täckt. Men tillagningstiden blir mer. I denna metod lägger du också paneer till pannan när riset är halvt gjort.
– tryck alltid på Biryani i medium-låg flamma för att undvika bränd botten. Tillagningstiden beror på tryckkokare storlek och spis inställningar.
– i likhet med andra biryani smakar det bäst när det serveras varmt.
detta inlägg är sponsrat av Mahatma Rice. dvs jag fick ett gratis prov och får betalt för det här inlägget. Men alla åsikter och åsikter som uttrycks i det här inlägget är mina egna.
