om du letar efter en traditionell peruansk mat med god smak är Cau cau det perfekta och bästa receptet för dig. Cau cau är en peruansk maträtt gjord med nötkött och kännetecknas av sin livliga gula färg och stora växtbaserade doft. Det är ett matrecept som ger färg till ditt matbord.
Cau caus gula färg uppnås tack vare kryddorna som palillo, en peruansk krydda gjord av curcuma rot som färgar din maträtt med en stark gul färg. För färgen i detta peruanska recept används det också aj Asia-amarillo-pasta (Peruansk gulpeppar) som ger grytan en bra smak och ger också en fin gul naturlig färg. Namnet ” Cau Cau ”tros komma från Quechua-språket” burk ” vilket betyder litet, med hänvisning till de små kuberna som används för detta peruanska recept.
Cau cau-receptet kan ändras beroende på smak, till exempel kan du ändra nötköttet för kyckling om du inte gillar den delen av nötköttet. För detta rekommenderas att koka kycklingen och skära den i små kuber, då är stegen desamma för resten av receptet.
här rekommenderar vi att du äter det med ris, vilket är det klassiska ackompanjemanget, men det kan ändras till andra alternativ Efter din smak, som pommes frites, sallader och kokta grönsaker. Fortsätt läsa om du vill veta hur man gör denna färgglada, hälsosamma och läckra peruanska mat.
ingredienser (5 portioner)
- 1 kopp lök hackad i små kuber
- vaniljsås kopp morot hackad i små kuber
- 2 msk.l. vitlökspasta
- 4 msk. l. aj. l. amarillo-pasta
- 1 msk. l. palillo
- 18 oz. av nötkött tripe skuren i medelstora kuber
- 18 oz. av nötkött ben skuren i medelstora kuber
- 54 oz. av potatis hackad i medelstora kuber (gula potatis är bättre för detta recept)
- vaniljsås kopp gröna bönor
- vaniljsås kopp pepparmynta hackad riktigt små
- 4 koppar kokt ris
- olja som behövs
- Salt, peppar och spiskummin efter smak
beredning
- på en kruka med 6 koppar vatten, koka biffbenbitarna i 2 timmar på låg värme och med potten täckt. Tillsätt lite salt och en tesked vitlökpasta. När du är kokt, separera buljongen från nötköttbenen och lägg åt sidan.
- på en annan kruka, värm upp oljan på medelhög värme och saut onion lök, aj onion amarillo pasta och palillo i några minuter
- när löken ser transparent ut, lägg till nötköttet och nötköttbenen i potten. Koka i cirka 10 minuter och tillsätt salt, peppar och kummin till smaken.
- tillsätt potatis, morot och gröna bönor i potten och koka i ytterligare 10 minuter. Rör om allt tillsammans.
- tillsätt pepparmynta i beredningen och korrigera smaken med salt, peppar och kummin.
- nu är det klart. Låt det svalna lite och servera det med ris.
