detta Poulet En sås eller Haitisk kycklinggryta recept är rikt och fullt av fantastiska smaker. Jag delar med dig det snabbaste sättet jag gör poule en sås på drygt 30 minuter.
Savory tankar: först kommer de att fråga dig varför du gör det. Senare kommer de att fråga hur du gjorde det. – Okänd
denna Haitiska kyckling pan-stekt, sedan sjuda i en rik, mörk gryta sås. En snabb version som smakar som att den har simmerat hela dagen!
om Haitisk kycklinggryta (Poulet En Sauce)
här är den verkliga affären när det gäller att göra Haitiska rätter. Liksom alla andra rätter finns det så många versioner av poulet en sås eller kyckling i Creole sås.
det är vanligt att Haitier inkluderar köttsås för att följa med en risrätt eller mais moulin-maträtt (majsmjöl). Ibland serveras även köttgrytor med stekt plantains också.
först och främst måste jag varna dig för att Haitiska grytor behöver mycket tålamod. Till exempel marineras de flesta kött eller fisk över natten. Sedan kokas och pan-stekt för brunning, och senare slutade i en rik sås.
denna metod kan ta ungefär två timmar beroende på köttet. Brunningsprocessen är mycket viktig när du skapar grytor. Smakerna läggs till när såsen skapas. Nästan som en skiktningseffekt.
rengöring av kött-Haitisk stil!
rengöring av fjäderfä eller fisk när du förbereder en Haitisk kötträtt behöver tålamod och vissa ”regler” måste följas. Jag ska vara ärlig att säga att beroende på mitt humör, och vem jag lagar mat för, hoppar jag ibland över några av stegen. Förlåt!
när vi rengör kött innehåller vi ofta vinäger; som jag använder mest för att hjälpa till att rengöra och mjuka köttet, lime och sura apelsiner och kokt vatten; här är varför:
köttet: Haiti är ett mycket varmt och fuktigt land. De flesta av befolkningen har inte tillgång till kylskåp eller frysta ingredienser. De flesta av våra ingredienser köps dagen maten kommer att förberedas. De flesta ingredienserna finns på en utomhusmarknad; vissa är täckta och andra inte.
när du kommer hem rengörs köttet till perfektion och det är en process! Till exempel måste alla fetter, blodkärl och ”gunk” tas bort. Huden avlägsnas ibland också.
alla små bitar under muskeln eller benet måste tas bort. Annars kommer det att skapa en” rå ” eller uninviting order när du lagar mat. Jag vet att det kanske låter galet, men vi kan nästan alltid berätta om köttet inte har gått igenom rätt steg för rengöring. Tro det eller inte, genom att inte ta bort fetterna och ”gunk” (som jag kallar det), gör det faktiskt en skillnad. Köttet är inte så ”lätt” när du smakar det.
i ett nötskal bör det finnas lite eller inget fett synligt efter att köttet har rengjorts.
om huden är kvar, rekommenderas att du går under huden för att se till att du tar bort allt halt ämne så mycket som möjligt.
slitsar görs vanligtvis på köttet för att möjliggöra korrekt rengöring (jag glömmer att göra det ibland), och även för att kryddan ska manifestera sig genom köttet.
Destillerad Vinäger: Vissa kockar kommer att använda vinäger som en rengöringsmetod eftersom det är en vanlig tro att syran kommer att döda alla bakterier i köttet. Jag använder den här metoden mest av två skäl: jag växte upp och gjorde det på det här sättet, så det är inbäddat i mig och jag känner mig inte bekväm att förbereda mina kötträtter utan att använda den här metoden. Två, det tenderizes också köttet.
limefrukter / sura apelsiner: limefrukter är mycket vanliga att använda när du lagar mat, förbereder eller rengör kött i haitiska köket. Till exempel används limejuice för att marinera köttet/fisken och hälls sedan i en kruka för att krydda såsen. Vi kasserar aldrig den marinerande såsen. Och kalken själv efter att saften har pressats ut, gnids den sedan på köttet för att avlägsna bakterier eller bakterier från tidigare hantering.
när köttet har rengjorts som nämnts ovan, gnuggas sedan med kalk och eller rengjorts med vinäger, sköljs köttet några gånger i varmt vatten. Det sista steget är att applicera kokt vatten.
kokt vatten eller varmt vattenbad: Detta är det sista och viktigaste steget i köttrengöringsprocessen. Även om du hoppar över några av ovanstående steg måste köttet tvättas med varmt eller kokt vatten.
kokt vatten används ofta som den sista metoden för att slutföra rengöringsprocessen. Varför? Haitiska tror starkt på snabb ånga innan kryddor kan appliceras på köttet för marinering.
Haitier tror också att hett vatten hjälper till att ta bort bakterier som kan ha lämnats från den första rengöringsprocessen. Nej, vattnet ”lagar inte köttet”. Tänk på att köttet inte lämnas i vattnet tillräckligt länge för att det ska laga köttet. Längden varar vanligtvis mellan 20 sekunder och 2 minuter, om det och det beror på kvantiteten.
jag kokar vanligtvis vattnet och häller det över köttet. Använd sedan tång för att överföra köttet från varmvattenbadet till en stor skål för kryddor.
Låt oss sammanfatta rengöringsprocessen:
- vi rengör köttet genom att ta bort alla fetter, gunk och eller membran eller kärl så mycket som möjligt.
- skapa ett litet snitt på köttet.
- gnid köttet med syra: lime, sur orange om tillgängligt, och eller tvätta med destillerad ättika.
- skölj köttet några gånger.
- lägg sedan köttet i ett” varmt bad ” i några sekunder.
- krydda köttet. Marinera.
jag vet! Det låter som mycket. Men tro mig, det gör en enorm skillnad! Plus det eliminerar möjligheten att vara sjuk från misshandlat kött eller kött som inte var ordentligt förberedt. Och det känns lättare i munnen när du äter.
hur man gör Poulet En sås?
nu när vi har förklarat rengöringsprocessen, låt oss göra denna läckra gryta. Koka först vattnet. Medan vattnet kokar, pressa ut limesaften och lägg åt sidan (bild 1). Ta sedan bort alla gunk och fetter. Gnid sedan köttet med lime. Skölj med varmt vatten (bild 2).
jag gjorde grytan med hud-på kycklingbenkvarter. Detta kycklinggryta recept är en fast favorit när som helst på året!
bäst att placera kycklingen i ett durkslag eller en stor kruka (bild 4) och häll det varma vattnet över köttet. Du kommer att märka att köttet blir vitt (bild 5).
jag rengjorde köttet med den ovan nämnda processen och marinerade sedan köttet i 30 minuter. Men ju längre desto bättre. Övernattning skulle vara perfekt.
krydda köttet med endast Haitiska Epis och limejuice och lägg åt sidan. Tillsätt sedan köttet i en uppvärmd olja och bryn på båda sidor (bild 7). Det är bäst att använda samma kruka som köttet var stekt i för att göra såsen.
en djup panna eller tung bottenpanna behövs för denna gryta. Jag använde faktiskt en holländsk ugn för att förbereda grytan, även om det inte är nödvändigt.
den har en super krispig hud kvävd i en smaklig tomatpastasås med lök, färska örter, vitlök och naturligtvis min Haitiska Epis.
i en djup panna, tung bottenpanna eller en holländsk ugn panerade jag köttet (bilder 7-8). Kassera inte marinaden eftersom vi kommer att använda den för att lägga till såsen.
lägg sedan det stekt köttet på en pläterad pappershandduk. Ta inte bort bitarna och smulorna som finns kvar i pannan – även om de är lite mörka. Lita på mig. Det gör skillnad. Bränn bara inte huden som jag gjorde när du fotograferade de återstående bilderna för att dela med dig ~ ~ POS = TRUNC
tillsätt tomatpastaen, hackad lök vitlök. Du kommer att märka på Bild 10, Jag tärde inte eller huggade vitlök. Anledningen är att du vill ha den fulla smaken av vitlök i skålen. För att inte säga hackad eller tärnad vitlök ger inte samma smak. Jag tycker att ljus krossa vitlök ger en mer robust smak.
koka vitlök, tomatpasta och lök i ca 1 minut på medium värme. Tillsätt sedan marineringsbasen till tomatpastablandningen. Lägg sedan till kycklingen och täck kycklingen med tomatblandningen så mycket som möjligt. Låt det koka och mörkna (koka i ca 2 minuter).
Bild 11 visar vatten i en skål. Det är skålen som användes för att hålla köttet medan du marinerade. När du har hällt såsen över tomatpastablandningen, tillsätt lite vatten i skålen och häll det över köttet.
allvarligt, lukten som såsen är beredd med kycklingen fyller huset, och när det är parat med ris är det helt enkelt underbart!
tillsätt örterna (Bild 12), täck och låt sjuda. Tillsätt sedan paprika och fortsätt att laga mat i några ytterligare minuter. Ta bort från kaminen och servera varm. Njut med ris eller föredragen sida:).
jag hoppas att detta hjälper till att klargöra vår metod för varför vi rengör kött som vi gör. Den information jag har gett är baserad på kulturell uppfostran, och det är den metod jag använder idag för att förbereda kötträtter för min familj. Jag hoppas att du tyckte att det här inlägget var användbart.
jag skulle gärna veta hur din maträtt visade sig. Tagga mig på Instagram eller Facebook så jag kan se din Poulet En sås maträtt. Också, Vänligen ge det en stjärnklassificering nedan!
JAG FÄSTER ALLTID LÄCKRA RECEPT, LÅT OSS ANSLUTA PÅ PINTEREST!
Poulet En Sauce (autentisk Haitisk kycklinggryta)
Salta tankar
lär dig hur man gör Poulet et Sauce, Haitisk stil. Denna Poule en sås är rik och är fylld med fantastiska flaovors. En rik och robust autentisk Haitisk kycklinggryta som är beredd på drygt 30 minuter.
5 Från 16 röster
förberedelsetid 30 minuter
tillagningstid 36 minuter
Total tid 1 timme 6 minuter
kurs middag, Lunch, huvudrätt
mat amerikanskt, Haitiskt
portioner 4 portioner
kalorier 375 kcal
ingredienser 1x2x3x
- 2 ben quarters hud på
- 4 koppar vatten kokande
- 2 limes juice pressas sedan reservera limes
- 1/2 kopp Haitiska Epis
- 2 msk olja olivolja, vegetabilisk olja eller jordnötsolja kommer att fungera.
- 2 vitlöksklyftor krossade eller krossade
- 2 msk tomatpasta
- 1 medium gul lök skivad
- 1 msk färsk persilja
- 1 msk timjan
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1/2 tsk kosher salt
- halv orange och röd paprika skivad och frön borttagna
instruktioner
-
koka 4 koppar vatten på medium värme. Pressa ut saften från limefrukterna och lägg åt sidan. Kassera inte limefrukterna.
-
rengör och tvätta kyckling med limefrukter skölj sedan 3-4 gånger. Lägg kycklingen i en stor skål eller colandar och häll det varma vattnet över kycklingen. Använd en tång för att överföra köttet från varmvattenbadet till en stor skål. Krydda köttet med endast limejuice och haitiska Epis. Låt marinera i minst 30 minuter; bäst över natten.
-
lägg i två msk i en tung bottenpanna eller holländsk ugn på medelhög värme. olja och bryn köttet på båda sidor tills det är mörkt guldbrunt; Kassera inte marineringssåsen eftersom vi kommer att använda den. Ta bort köttet från värmen och lägg på en pappershandduksplatta.
-
i samma pan, sautee hälften av lök och vitlök tills doftande (ca 45 sekunder) tillsätt sedan tomatpastaen. Röra. Tillsätt sedan snabbt 1 kopp vatten, rör om och tillsätt kycklingen. Tillsätt såsen till kycklingen för att hjälpa den att få sin rödaktiga färg.
-
häll den marinerande såsen över kycklingen, tillsätt sedan 2 koppar vatten i marineringsskålen för att hjälpa till att överföra eventuella kvarvarande kryddor och häll det runt kycklingen tillsammans med äppelcidervinäger, persilja, kosher salt och timjan. Täck och låt sjuda i 15 minuter.
-
efter 10 minuters sjuda, avslöja och tillsätt paprika och den andra halvan av skivad lök. Rör om, täck och låt sjuda i de återstående 5 minuterna.
-
servera varmt med ris eller föredragen sida och njut!
näring
servering: 4gkalorier: 375kkalkolhydrater: 49gProtein: 12gfett: 16mättat fett: 1gfleromättat fett: 1gmonomättat fett: 1gkolesterol: 9mgsnatrium: 378mgkalium: 111mgfiber: 6gsocker: 1gvitamin A: 21IUVitamin C: 65mgkalcium: 14mgiron: 19mg
göra detta recept?Nämn @MSavoryThoughts eller tagga #SavoryThoughts!
försökte detta recept?Nämn @SavoryThoughts eller tagga # SavoryThoughts!
