Vad är Kambodjansk Amok?
Vad är ”amok”? Om du besöker Sydostasien på våra kulinariska turer i Kambodja och Vietnam, är du säker på att höra om (och smaka) Kambodjanska amok, men vad är det exakt?
ett amok Khmer-recept är en traditionell Khmer (Kambodjansk) maträtt som vanligtvis görs med fisk, även om kyckling-och nötköttamok också är populära. Maten är traditionellt lite som en currygryta som serveras i en båt gjord av bananblad. En Amok Kambodja kan serveras med eller utan ris.
bläddra bland alla våra kulinariska semestrar.
om du registrerar dig för vår kulinariska tour matlagning och kultur i Vietnam och Kambodja du tar en Khmer matlagningskurs som sannolikt kommer att innehålla en Kambodjansk fisk amok recept. Eller, om du inte kan vänta tills dess, prova detta fantastiska fiskamokrecept från vår Khmer matlagningskurs i Kambodja.
Kambodjanska fisk Amok
Serverar: 2
Prep Tid: 15 minuter
laga tid: 15 minuter
laga metod: Pan Fry
ingredienser:
- 120 g färsk benfri fiskfilet (någon typ av vit fisk)
- 50 mL kokosmjölk
- 30 mL vatten
- 20 g morot
- 20 g kål
- 20 g grönkål (destemmed)
- 10 g svamp (helst ostron)
- 1 tsk ostronsås*
- 2 noniblad*
- ägg, slagen
- 1 tsk fisksås*
- 1 TPS kycklingbuljong
- 1 tsk olja
- 1/2 tsk räkpasta*
- 1 tsk socker
- 2 tsk amok pasta (recept följer)
- bananblad för servering*
garnera: röd paprika (julienned), kokoskräm, kaffir lime
*finns i Asien matvaror eller i specialmatbutiker.
kolla in oss på YouTube för recept, resevideor och mer!
instruktioner:
1. Skär fisken i bitar av bitar och lägg åt sidan.
2. Rengör och skiv grönsakerna.
3. Värm curryfröoljan, amokpasta, räkpasta och kokosmjölk i en stor stekpanna. Värm noggrant, laga mat tills det är doftande.
4. Tillsätt grönsakerna utom grönkålen, fisken och resten av kryddan och koka i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt grönkål och ägg.
6. Servera i en korg gjord av bananblad, om möjligt, och toppa med kokoskräm, kaffirkalk och paprika.
Amok Pasta Recept:
Ingredienser:
- 2 st citrongräs, malet
- 5 g galangal, malet *
- 5 g gurkmeja (färsk eller pulver)
- 3 st kaffir limeblad*
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
*finns i asiatiska livsmedel, online eller i specialmatbutiker. Om du inte hittar galangal, använd färsk ingefära.
instruktioner:
blanda alla ingredienser tillsammans för att bilda en pasta.
Kambodja är en fascinerande och läcker destination. Ta reda på varför du ska besöka Kambodja och vad du hittar där!
prova på andra underbara Khmer recept, inklusive:
- röd Curry kyckling
- vårrullar
om du vill lära dig mer om våra kulinariska turer i Kambodja, Vietnam och runt om i världen, vänligen kontakta oss!
av Peg Kern
Anmäl dig för att få vårt nyhetsbrev, som innehåller resetips, recept, kampanjer och information om våra bästa foodie resor.
Hitta fler foton, videor, matfakta och reseberättelser från The International Kitchen på Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter och YouTube.
utvalda resor
Vietnam & Kambodja
