Så under de senaste månaderna här ute i Kalifornien har jag hört talas om denna nya snygga kyckling som alla hippaste restauranger har på sin meny. Den NYT citerar några kock som säger att, jämfört med vanliga kycklingar, jidori kycklingar är ”mycket ren och ’chickeny’ provsmakning.”
bortsett från frågan om ”chickeny” är ett meningsfullt adjektiv, är jag ganska skeptisk till denna förment speciella kycklingras. Nu, okej. Jag vet att olika raser av djur kan ha olika egenskaper som mat. Dvs Wagyu nötkött är tänkt att ha bättre marmorering, etc., och vildsvin smakar annorlunda än din vanliga glaserade skinka.
men det här är bara kyckling. Det finns inget som marmorering pågår, och det är inte så här är en annan art eller något. Eller hur? Jag kommer att ge att höja kycklingar på ett visst sätt, mata dem rätt foder, etc., kommer sannolikt att göra en viss kyckling smak bättre, men är det inte förmodligen sant för någon viss kycklingras? Vad är så speciellt med jidoris, specifikt? Har någon haft det? Är det märkbart bättre? ”Chickenier”, till och med? Eller är detta bara den senaste gimmick för hög faluting restauranger för att försöka motivera priset på deras biljettpris? Vänligen dela din erfarenhet och kunskap, cookit.
redigera: Tack för inmatningen alla! Jag gick faktiskt till en fin fransk restaurang och hade det som annonserades som jidori chicken igår kväll. Det var mycket bra. Smakade precis som en kyckling borde, antar jag. Fortfarande inte övertygad om att det finns något fysiologiskt annorlunda mellan jidoris och normala kycklingar, men för tillfället skulle jag åtminstone våga gissa att de flesta restauranger som använder termen på deras meny ser till att kycklingarna de köper för att betjäna sina kunder är de vars uppfödare har gått igenom mycket problem att välja smak och de ser till att deras djur är uppfödda och matade bra och levereras färskt till återförsäljaren, allt för att maximera konsumentens upplevelse. Skulle beställa igen trots mina långvariga farhågor om att marknadsföras på detta sätt.
