rostad Kabocha Squashsoppa

en lätt rostad kabocha squashsoppa som ger en välbalanserad, hjärtlig, krämig soppa som är garlicky och lätt söt. Du kan använda butternut eller ekollon squash om du inte hittar kabocha. Du kan också enkelt göra maträtten vegan. Gör en stor sats i förväg och servera den med rostat bröd för en hälsosam middag. {Vegan-anpassningsbar, Glutenfri}

vädret vände sig bara till full vinter i New York den här veckan. För många människor betyder det en stor skål med mysig pumpasoppa till middag! Jag är här för att avslöja en hemlighet.

Vad gör en ännu bättre soppa än vanlig pumpa? Kabocha squash, eller japansk pumpa, gör det. Du kanske till och med har sett det på farmers markets, men visste inte namnet. Den kommer från samma familj som den stora orange Halloween pumpan, men har en underbar knobbly smaragd hud. Inuti är det en livlig gyllengul. Smaken är en korsning mellan pumpa och sötpotatis.

Kabocha skapar en vacker krämig soppa som har en mild söt smak. Receptet smörjer lätt kabocha och aromater med olivolja och lönnsirap, stekar dem tills de är perfekt förkolnade och blandar dem sedan med en enkel kryddkombination för att göra en välbalanserad och hjärtlig soppa. Med bara några grundläggande skafferi objekt blir det en en-pot middag, perfekt när parat med skivat bröd.

om du inte har kabocha, var god att ersätta den med butternut eller ekollon squash. Skålen kan också göras vegan-använd bara olivolja istället för smör.

Matlagningsanteckningar

hur man skär kabocha squash

det är mycket viktigt att följa rätt procedur för att skära squashen för att förhindra skador. Kabocha squash är ganska tuff och kan vara svår att skära. Så här gör du det lättare:

• stabilisera kabocha på sin sida och skär av den tuffa stammen. Använd punkten på din kniv för att sticka huden så att du har en utgångspunkt, använd sedan en sågrörelse för att långsamt skära igenom squashen istället för att trycka ner den direkt.
• sätt kabocha på den skurna sidan. Dela den i hälften genom att skära över squashen.
• skopa ut fröna med en sked. Kassera frön.
• sätt squashen på den skurna sidan igen och skär den ytterligare i fjärdedelar.

om du fortfarande har problem med att klippa squashen kan du prova att Mikrovågsugn den i 1 till 2 minuter. Värmen kommer att mjuka texturen något och göra det lättare att skära igenom. Var försiktig så att du inte överhettar kabocha, annars blir det för varmt att hantera.

Rostningsteknik

• Gnid lite olivolja och lönnsirap på squash och lök, så att de får en vacker röding när de är rostade.
• du behöver inte ta bort det yttre lagret från löken innan du rostar, eftersom du ändå skalar av det yttre lagret.
• dölj vitlök och ingefära under kupolen på squashen, så att de inte brinner.
• när det är rostat är det väldigt lätt att dra av kabocha-huden. Du kan använda en kniv för att skära av huden från ett hörn och dra av den med händerna.

justera soppstrukturen

beroende på vilken typ av squash du använder och dess vatteninnehåll kan du behöva använda mer eller mindre lager för att nå önskad konsistens. Jag använde 1 kopp grönsaksbestånd och soppan var ganska tjock. Lägg gärna till mer lager för att göra en tunnare soppa.

jag använde en mixer för att göra soppan, men du kan använda en stavmixer för att blanda soppan i en kruka också.

mer läckra sopprecept

• varm och sur soppa
• vintermelonsoppa med köttbulle
• kyckling Udon soppa
• Kinesisk äggdroppssoppa
• Kinesisk oxsvans soppa
• Julia Child ’ s cream of mushroom soup

om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du har provat det) och ta en bild och tagga den @Omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du kommer på.

vill du veta mer?Få vår 5-dagars kinesiska matlagningskurs & Receptuppdateringar! Prenumerera

rostad Kabocha Squashsoppa

5 från 5 röster

en lätt rostad kabocha squashsoppa som ger en välbalanserad, hjärtlig, krämig soppa som är garlicky och lätt söt. Du kan använda butternut eller ekollon squash om du inte hittar kabocha. Du kan också enkelt göra maträtten vegan. Gör en stor sats i förväg och servera den med rostat bröd för en hälsosam middag. {Vegan-Anpassningsbar, Glutenfri}

Författare: Maggie Zhu

kurs: Huvud, sida

köket: Asiatiskt

nyckelord: komfortmat

förberedelsetid: 25 minuter

tillagningstid: 1 timme

Total tid: 1 timme 25 minuter

portioner: 4

ingredienser

• 1 medium (ca 2 lb / 1 kg) kabocha squash (eller ekollon squash, eller butternut squash)
• 1 medium gul lök , hud på
• 1.5 tum (4 cm) ingefära , grovt hackad
• 6 vitlöksklyftor
• 2 matskedar lönnsirap
• 1 matsked olivolja
• 1 1/2 teskedar salt , separerat
• 1/2 tesked kumminpulver
• 1 kopp grönsaksbuljong
• 2 matskedar smör (eller olivolja för en vegansk maträtt)
• svartpeppar för garnering (tillval)
• nyhackad salvia eller timjan för garnering (tillval)

instruktioner

• Förvärm ugnen till 425 F (220 C).
• skär squashen i fjärdedelar (se blogginlägg ovan för att lära dig att skära kabocha säkert). Skär löken i fjärdedelar och lämna huden på. Hacka ingefära och Skala vitlöksklyftorna.
• Linja en bakplåt med pergamentpapper. Sprid kabocha squash, lök, ingefära och vitlök på brickan.
• Drizzle med 1 matsked lönnsirap, olivolja och lönnsirap. Gnid det på squashen jämnt med händerna. Strö 1/2 tesked salt över den.
• vänd squashen och lökarna för att vara hudsidan uppåt. Se till att vitlöksklyftorna ligger under squashens huvar för att hjälpa dem att hålla sig fuktiga.
• stek i 1 timme vid 425 F (220 C). Vänd squashen och lökarna på 30-minutersmärket, fortfarande hudsidan uppåt och den andra klippta sidan nedåt.
• när grönsakerna är klara, låt dem svalna i 5 till 10 minuter på köksbänken tills du kan hantera squashen med händerna.
• använd en kniv, skalla huden av squashen och kassera den. Ta bort det torkade skiktet från löken och kassera det.
• tillsätt rostade grönsaker, den återstående 1 msk lönnsirap, och den återstående 1 tesked salt, tillsammans med kummin, grönsaksbuljong, och smör, till mixern, blanda på hög tills slät, ca 5 minuter. Smaka på soppan. Justera strukturen genom att tillsätta mer buljong efter önskemål och justera kryddan genom att tillsätta mer salt om det behövs. Blanda sedan igen för att blanda väl.
• garnera med olivolja (eller tung grädde), hackad salvia eller timjan och nymalt svartpeppar, om det behövs. Servera varmt med rostat bröd. Njut!

näring

servering: 1servering, kalorier: 220kcal, kolhydrater: 30.8 g, Protein: 4.7 g, fett: 9.8 g, mättat fett: 4.3 g, Kolesterol: 15mg, natrium: 817mg, kalium: 155mg, Fiber: 3.6 g, socker: 15.4 g, kalcium: 83mg, järn: 2mg

gjorde du det här receptet?Glöm inte sista steget! Tagga mig @omnivorescookbook och #omnivorescookbook på Instagram!