att lära sig att vara en kompetent hemkock handlar mest om att lära sig vilka genvägar som är värda det och vilka inte. för mig är krämbaserade pastasåsar i allmänhet en” gör det hemma ” – situation eftersom:
- de är inte så svåra som många tror.
- de tar inte så lång tid.
- skillnaden i smak är ganska märkbar.
en hemlagad alfredosås kommer att vara rik, men ändå på något sätt lättare än vad du skulle hitta i en burkad version. Det ska bara hänga på pastan utan att vara gloopy.
för att kompensera för den hemlagade såsen och ändå göra detta till ett mycket genomförbart, barnvänligt veckodagsrecept, använder jag en rotisserie kyckling istället för att laga kycklingen från början. Det skär långt ner på prep utan märkbar smakskillnad, enligt min mening!
VAD ÄR ALFREDO SÅS?
Alfredo är en krämig pastasås. Det är i grunden bara grädde och smör, långsamt simmerat tillsammans. (Du behöver inga förtjockningsmedel för att göra det.) När du lägger till pasta i den stärkelsen från pastan ytterligare tjocknar såsen, vilket gör det bara tillräckligt tjock för att belägga pastan.
människor kommer att bli imponerade om du serverar dem en hemlagad alfredosås, även om det bara tar 15 minuter och tre ingredienser att göra. Oroa dig inte-din hemlighet är säker med mig!
ROTISSERIE kyckling VS kycklingbröst
som jag sa, Jag gillar att använda en rotisserie kyckling för detta bara för att det är lättare, men du kan också pochera medelstora kycklingbröst och sedan strimla det. Det kommer inte att vara mycket skillnad i färdig smak. Det mesta av smaken kommer från såsen, i alla fall! Kycklingen lägger bara till lite protein i skålen och ger det lite extra kropp.
den bästa PASTA för kyckling ALFREDO
i teorin kan du använda någon pasta för alfredo men jag tror bredare nudlar fungerar bäst för tjockare såser som denna. Jag skulle gå med fettuccine eller linguine, men en spaghetti fungerar också bra.
GRÖNSAKSTILLÄGG och förslag
de enda grönsaker som jag skulle överväga att lägga till min alfredo är ärtor (som du kan röra i nära slutet av tillagningen) eller sauterade kokta svampar, som viks in vackert.
personligen gillar jag att hålla min alfredo ren med bara pasta, sås och kyckling och servera den tillsammans med en stor hjärtlig sallad.
MAKE-AHEAD och LAGRINGSTIPS för kyckling ALFREDO
denna sås och recept samlas mycket snabbt och är bra färskt, men om du är i en allvarlig nypa håller Alfredo sås förvånansvärt bra. Kolla in denna make-ahead version för tips om det!
rester förvaras i kylen i 3-4 dagar och värms upp igen. Vad du än gör, bara inte mikrovågsugn dem! Värm upp den kalla Alfredo-pastan i en kruka med ett stänk vatten på låg värme. Mild värme är nyckeln till att få denna pasta tillbaka till livet!
pappa Lägg till: citron Arugula sallad
Detta är en rik maträtt, ingen tvekan om det. För att balansera det, gillar jag att servera det tillsammans med en ljus, pepprig arugula sallad. Det är borderline om du kan få barn att äta detta. Mine försökte det och passerade, men vuxna kommer absolut att uppskatta kombinationen.
i stället för att göra en dressing, kastar jag bara ingredienserna ihop, delar dem mellan några skålar och strö sedan varje skål med lite god olivolja, en spritz färsk citronsaft och en nypa grovt salt. YUM.
rapport kort
Pasta är i allmänhet en hit på house Macheesmo så jag hade stora förhoppningar för denna Alfredo sås! Barnen var mycket skeptiska till det först. Jag insåg att jag inte har serverat dem många vita pastasåsar. De är vana vid antingen röda såser eller smörsåsar (naken pasta), så de var lite leery av denna situation.
när jag fick min mer äventyrliga eater att ge det ett skott, bestämde båda att vit pasta faktiskt är värt att scarfing ner utan tantrum.
vinner runt, men mindre rester för mig nästa dag.
mer stor vardagskväll pastarätter
- Spaghetti Pasta Carbonara
- Pasta med spenat, kronärtskockor och Ricotta
- kyckling Piccata Pasta
- lätt smörade nudlar
- lätt italiensk korv Spaghetti
