salt och peppar bläckfisk

när jag perfektionerade receptet på stekt bläckfisk var det en total no-brainer att göra denna kantonesiska salt-och Pepparbläckfisk. Tillagad på ett liknande sätt som kantonesiskt Salt & peppar fläskkotletter, de stekt bitarna av bläckfisk kastas i en blandning av krispig stekt vitlök, ingefära och varm grön paprika.

traditionellt är bläckfisken belagd i majsstärkelse och sedan stekt, vilket ger en luftigare crunch, men blandningen av semolina mjöl, allmjöl och majsmjöl ger en extra hjärtlig crunch med ett riktigt djup av smak.

när vi har det här smakar det som helger i Queens med mina morföräldrar och familjeluncher i Chinatown. Vi brukar bara äta salt och peppar bläckfisk ut på kantonesiska restauranger eftersom det är en riktig behandling, men nu kan vi njuta av att göra det hemma som vi vill ha det!

folk kanske undrar hur man lagar salt och peppar bläckfisk till perfektion och det kan verka skrämmande men följ detta salt och peppar bläckfisk recept och du kommer att bli positivt överraskad.

Salt & peppar bläckfisk: receptinstruktioner

Förbered först din bläckfisk. Skölj det väl i kallt vatten. Klipp av tentaklarna med ett snitt och håll ungefär en 1/4 tum av huven för att sluta med en bit bläckfisk som innehåller alla tentaklar.

om du använder större bläckfisk kan du klippa dessa bitar på längden i hälften för att göra dem bitstora. Att ha varje bit vara ungefär samma storlek är viktigt för att uppnå samma tillagningstid för varje bit bläckfisk. Tappa bläckfiskbitarna i ett durkslag och överför till en skål.

marinera bläckfisken i shaoxing-vinet och sesamoljan. Kasta försiktigt och lägg åt sidan.

i en medium djup kruka, tillsätt tillräckligt med olja så att oljenivån når 4 tum upp på sidan av potten. Värm oljan tills temperaturen når 325 grader.

medan du väntar på att oljan ska värmas, förbered din torra blandning. Kombinera allmjöl, semulina mjöl, majsmjöl, salt och vitpeppar i en medium skål. Avsätta.

när oljan når temperaturen är du redo att börja muddra din bläckfisk. Arbete i partier av små nävar av bläckfisk. Pressa försiktigt bort vätska och muddra bläckfisken i den torra blandningen.

sänk bläckfisken i den heta oljan med en långskaftad sil eller slitssked. Flytta försiktigt bläckfiskbitarna fram och tillbaka. Låt dem steka tills de är gyllenbruna, cirka 2-2 1/2 minuter. Ta bort all bläckfisk och låt rinna av på en pappershandduksfodrad platta.

smaka en bit bläckfisk för saltighet (var försiktig, det är varmt). Du kan spruta mer salt omedelbart efter stekning till din smak. Ett nödvändigt steg är dock att knäcka lite färsk vitpeppar över den nystekta bläckfisken. Fortsätt steka i dessa små satser och krydda med vitpeppar tills du har stekt all bläckfisk.

nu nästa fas: stek stekt bläckfisk. Värm din wok över medelhög värme. Lägg till en matsked vegetabilisk olja. Tillsätt ingefära och låt den steka i oljan. Tillsätt vitlök efter cirka 20 sekunder.

rör vitlök runt wok snabbt för att förhindra bränning. När vitlök blir lätt gyllene i färg, lägg till de långa heta gröna paprikorna. Fortsätt att steka i ytterligare 30 sekunder.

tillsätt bläckfisken i woken och rör om snabbt i den aromatiska blandningen i ungefär en minut eller så. Tallrik och servera din salt och peppar bläckfisk omedelbart med vitt ris! Och lämna inte de krispiga bitarna vitlök och peppar bakom!

du kan också servera denna salt-och Pepparbläckfisk precis som stekt bläckfisk!

letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!

5 från 14 röster

salt och peppar bläckfisk

kantonesiska Salt och peppar bläckfisk recept liknar stekt bläckfisk men kastas i en blandning av krispig stekt vitlök, ingefära och heta gröna paprika.

av: Kaitlin

kurs: fisk anbs skaldjur

kök: kinesiska

nyckelord: salt och peppar bläckfisk

serverar: 6 portioner

Prep: 20 minuter

Koka: 20 minuter

totalt: 40 minuter

ingredienser

• ▢ 1 1/2 pounds squid (680g)
• vaniljsås 1 msk shaoxing vin
• 1/2 tsk sesamolja
• 5 msk vegetabilisk olja (för stekning; plus 1 matsked)
• ▢ 1/2 dl vetemjöl
• ▢ 1/2 dl mannagryn mjöl
• ▢ 1/3 kopp vanligt majsmjöl
• ▢ 1 tsk salt (plus mer smak)
• ▢ 1/2 tsk vitpeppar (plus mer smak)
• ▢ 2 långa varma grön paprika (skuren på längden och tunt skivad)
• ▢ 5 vitlöksklyftor (skivad)
• ▢ 2 tsk ingefära (malen)

Instruktioner

• Först förbereda din bläckfisk. Skölj det väl i kallt vatten. Klipp av tentaklarna med ett snitt och håll ungefär en 1/4 tum av huven för att sluta med en bit bläckfisk som innehåller alla tentaklar. Om du använder större bläckfisk kan du klippa dessa bitar på längden i hälften för att göra dem bitstora. Att ha varje bit vara ungefär samma storlek är viktigt för att uppnå samma tillagningstid för varje bit bläckfisk. Tappa bläckfiskbitarna i ett durkslag och överför till en skål.
• marinera bläckfisken i shaoxing-vinet och sesamoljan. Kasta försiktigt och lägg åt sidan.
• i en medium djup kruka, tillsätt tillräckligt med olja så att oljenivån når 4 tum upp på sidan av potten. Värm oljan tills temperaturen når 325 grader.
• medan du väntar på att oljan ska värmas, förbered din torra blandning. Kombinera allmjöl, semulina mjöl, majsmjöl, salt och vitpeppar i en medium skål. Avsätta.
• när oljan når temperaturen är du redo att börja muddra din bläckfisk. Arbete i partier av små nävar av bläckfisk. Pressa försiktigt bort vätska och muddra bläckfisken i den torra blandningen.
• sänk bläckfisken i den heta oljan med en långhanterad sil eller slitssked. Flytta försiktigt bläckfiskbitarna fram och tillbaka. Låt dem steka tills de är gyllenbruna, cirka 2-2 1/2 minuter. Ta bort all bläckfisk och låt rinna av på en pappershandduksfodrad platta. Smaka på en bit bläckfisk för saltighet (var försiktig, det är varmt). Du kan spruta mer salt omedelbart efter stekning till din smak. Ett nödvändigt steg är dock att knäcka lite färsk vitpeppar över den nystekta bläckfisken. Fortsätt steka i dessa små satser och krydda med vitpeppar tills du har stekt all bläckfisk.
• nu nästa fas:stek den stekta bläckfisken. Värm en wok över medelhög värme. Lägg till en matsked vegetabilisk olja. Tillsätt ingefära och låt den steka i oljan. Tillsätt vitlök efter cirka 20 sekunder. Rör vitlök runt woken snabbt för att förhindra bränning. När vitlök blir lätt gyllene i färg, lägg till paprika. Fortsätt att steka i ytterligare 30 sekunder.
• tillsätt bläckfisken i woken och rör om snabbt i den aromatiska blandningen i ungefär en minut eller så. Tallrik och servera omedelbart med vitt ris! Och lämna inte de krispiga bitarna vitlök och peppar bakom!

näringsfakta

kalorier: 398kcal (20%) Kolhydrater: 30g (10%) Protein: 22g (44%) Fett: 21g (32%) mättat fett: 15g (75%) kolesterol: 264mg (88%) natrium: 489mg (20%) kalium: 355mg (10%) Fiber: 2g (8%) socker: 1g (1%) vitamin A: 35IU (1%) C-vitamin: 7,9 mg (10%) kalcium: 43 mg (4%) järn: 2.2mg (12%)

ansvarsfriskrivning för näringsinformation

TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.

Gjorde Du Det Här?Tagga oss på Instagram @ thewoksoflife, prenumerera på vår e-postlista, och se till att följa oss på social för fler recept!

@ thewoksoflife